Описание / Вкус
Лавандулата е ароматен, цъфтящ храст, който расте нагоре до три фута височина и може да расте навън до четири фута, когато пространството позволява. Стъблата му са дървесни, с по-гъвкави листни дръжки - листата растат по двойки една срещу друга по протежение на дръжката. Меките текстури на лавандулата, сиво-зелените или сребристо-зелените листа са дълги и подобни на игла, като стават истински зелени, когато узреят. През летните месеци малки цветя цъфтят на шипове в горната част на високите стъбла, издигащи се над ароматната зеленина. Цветовете на лавандулата варират от бледо, синкаво-лилаво до наситено индиго синьо, в зависимост от сорта, някои сортове имат розови цветя. Ароматът на лавандула е сладък, флорален и цитрусов и се казва, че има нотки на балсамика и евкалипт. Ароматът на листата и цветята се освобождава, когато растението се четка или смачква.
Сезони / Наличност
Лавандулата се предлага през летните месеци.
Текущи факти
Всички сортове лавандула попадат в рода Lavandula от цъфтящи растения, от семейство мента (Lamiaceae). Съществуват поне сто сорта и хибриди лавандула, най-често срещаният сорт, използван както за етерични масла, така и за кулинарни приложения, е Lavandula angustifolia или английска лавандула. Видът Lavandula има 39 признати сорта. Повечето лавандула се размножава от резници, взети директно от майчините растения, осигурявайки точно репликиране на сорта.
Хранителна стойност
Съединенията в лавандулата, които придават на билката уникалния аромат, също осигуряват лечебните ползи, с които растението е добре известно. Лавандулата съдържа терпени, фитохимични съединения, отговорни за аромата, като линалоол, цинеол и лимонен. Тези съединения, заедно с флавоноиди, алкохоли и около 100 други съставки, придават на Лавандулата нейните антисептични, успокоителни, анти-гадене, антибактериални и противогъбични свойства.
Приложения
Лавандулата най-често се използва като подправка, добавя се към ястия за подобряване на вкуса, точно като подправка. Лавандулата може да се използва като гарнитура за тарти, сладолед, сорбета и напитки. Пресни лавандулови цветя се използват в сосове, маринати и десерти. Накълцайте цветята и ги смесете в меки сирена като козе или крема сирене. Придайте на маслен крем флорален аромат, като добавите натрошени или нарязани свежи цветя. Вливайте мляко за сладолед, като добавяте стръкове лавандула, докато млякото се затопля. Същият метод може да се приложи при приготвяне на конфитюри, желета, сиропи или крем. Сухите цветя и стъбла могат да запазят аромата си в продължение на месеци. Сухите цветове са крехки и най-често се използват в чайове, соли за вана, попара и сашета. Изсушените стъбла могат да се използват като шишчета за плодове или като бъркалки в коктейли. Пресната лавандула може да се съхранява до десет дни, ако се поддържа суха и хладна.
Етническа / културна информация
От древни времена лавандулата се използва за медицински цели за облекчаване на главоболие и безсъние. Лавандулата се използва в ароматерапията за насърчаване на релаксация и облекчаване на безпокойството. Билката е била използвана от римляните за ароматизиране на техните обществени бани. Латинското наименование Lavandula идва от думата „lavare“, „да се мие“, отнасяща се до употребата му в римските бани. Видовото име angustifolia означава „да има тесни листа“.
География / История
Лавандулата е родом от средиземноморския регион: от Испания, през южната част на Франция, Италия, Турция, Гърция и Северна Африка. Лавандулата първоначално е идентифицирана и класифицирана от Карл Линей като Lavandula officinalis, епитетът “officinalis” отразява установените лечебни и кулинарни качества на билката. Синонимите на растението включват: Lavandula vera и Lavandula spicata и Lavandula stoechas. Тези синоними се наричат също съответно фина лавандула, испанска лавандула и немска лавандула. Твърди се, че L. angustifolia е спечелила името „английска лавандула“ заради способността си да расте добре в английския климат. Лавандулата е издръжлива и издържа на горещина и суша. Расте най-добре в много слънчеви райони, където почвата не е прекалено влажна и леко камениста. Цветята и листата варират в широки граници в зависимост от климата, почвата и количеството получено слънце. Англичаните вероятно са донесли лавандулата в Съединените щати, но тя не расте толкова добре, колкото в Европа. Наскоро бяха създадени ферми за лавандула в тихоокеанския северозапад на САЩ, въпреки че повечето лавандула все още се отглежда в търговската мрежа в Европа и Средиземно море.
Представени ресторанти
В момента ресторантите купуват този продукт като съставка за менюто си.
Дълбоко вкоренени сокове | Spring Valley CA | 310-213-6499 |
вътре ОТ | Сан Диего, Калифорния | 619-793-9221 |
Ресторантът и барът на централата | Oceanside CA | 760-807-7446 |
Барбуса | Сан Диего, Калифорния | 619-297-6333 |
Хотел Лафайет | Сан Диего, Калифорния | 619-296-2101 |
Moniker Coffee Company | Сан Диего, Калифорния | 541-450-2402 |
Уест Брю | Del Mar CA | 858-412-4364 |
Анклав | Мирамар, Калифорния | 808-554-4219 |
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват лавандула. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
Наскоро споделени
Хората са споделили лавандула, използвайки приложението Specialty Produce за iPhone и Android .
Produce Sharing ви позволява да споделяте вашите открития с вашите съседи и света! Вашият пазар ли носи зелени драконови ябълки? Готвач прави ли неща с обръснат копър, които са извън този свят? Посочете местоположението си анонимно чрез приложението Specialty Produce и уведомете другите за уникалните вкусове, които са около тях.
Брентвудски фермерски пазар Държава пресни билки в близостSawtelle, Калифорния, САЩ Преди около 17 дни, 21.02.21 Брентвудски фермерски пазар Държава пресни билки в близостSawtelle, Калифорния, САЩ Преди около 570 дни, 18.08.19 Брентвудски фермерски пазар Държавни пресни билки БлизоSawtelle, Калифорния, САЩ Преди около 703 дни, 04.07.19 |