Описание / Вкус
Гуаровите зърна са малки до средни по размер, средно дълги 3-10 сантиметра и са дълги и тесни с заострени краища. Гладките шушулки са зелени, когато са млади и имат леко лигава, мека текстура. С узряването на шушулките те се трансформират в жълто-зелени, а под гладката кожа има видими групирани семена. Всяка шушулка съдържа 5-12 семена, които могат да варират в цвят от черно, бяло, сиво до розово. Гуаровият фасул има леко горчив, зелен вкус с подобен вкус на широкия боб.
Сезони / Наличност
Зърната гуар се предлагат целогодишно, с пиков сезон в края на есента.
Текущи факти
Гуаровите зърна, ботанически класифицирани като Cyamopsis tetragonoloba, са устойчиви на суша бобови растения, които са членове на семейство Fabaceae или фасул. Известен също като клъстерни зърна, зърната Guar имат голям ендосперм, който съдържа големи количества галактоманан. Когато се смилат на фин прах и се смесват с вода, зърната Guar се превръщат в плътен гел, който е осем пъти по-дебел от царевичното нишесте и е известен като гума Guar. Тази гума се използва като сгъстител в храни, подправки, козметични продукти и в процеси за промишлени сондажни компании и е увеличила търсенето на отглеждане на зърна Guar по целия свят. В допълнение към преработката на зърната в сгъстител, Guar означава „храна за крави“ на хинди и в историята се използва като храна за животни и като пресен зеленчук в Индия.
Хранителна стойност
Гуаровият фасул съдържа диетични фибри, витамини А, С и К, манган, калций, желязо и калий.
Приложения
Зърната гуар са най-подходящи за готвени приложения, като сотиране, пържене и пържене. Бобът Young Guar се консумира подобно на зеления фасул и е популярен в супи от дала или леща, пържени картофи, къри, смесени зеленчукови сабзи и пулав, който е ароматен ориз басмати, приготвен със зеленчуци и сухи ядки. Mature Guar се използва най-често в търговски приложения и се събира за семената в шушулката. Семената се изсушават и смилат на фин прах, известен като гума Guar. Тази дъвка се използва като сгъстител за супи, тесто, дресинги, кетчуп и пудинги, като стабилизатор в сирена и втвърдител в сладоледи и кисело мляко. Гуаровите зърна се сдвояват добре със синапено семе, куркума, чили на прах, кориандър, гарам масала, лук, чесън, домати, картофи, чушка, моркови, броколи и кокос. Когато са пресни, те ще държат 1-2 седмици, когато се съхраняват в по-хладното чекмедже в хладилника.
Етническа / културна информация
Понастоящем фасулът от гуар се култивира в световен мащаб заради прахообразната му форма. Гумата Guar осигурява на сондажните индустрии метод за подпомагане на разпадането на скали, известен като хидравлично разбиване. Този процес инжектира гума Guar с вода в подземната скала, за да увеличи вискозитета и да направи цялостния процес на разбиване на скалата много по-ефективен. С този пробив сондажните компании купуват фасул Guar с много по-висока скорост, отколкото бобът може да се отглежда. Това нарастване на търсенето насърчи държави като Тексас и Оклахома да отглеждат фасула, за да се възползват от високите цени и да осигурят местен източник за компаниите в САЩ.
География / История
Фасулът от гуар е роден в Азия и се отглежда от векове в Индия и Пакистан. След това са пренесени в Съединените щати през 1903 г. и са широко култивирани през 50-те години. Днес по-голямата част от световния Guar все още се отглежда в Индия и Пакистан и може да бъде намерен чрез местни пазари, но също така се отглежда в малки райони в Австралия, Африка и САЩ.
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват боб Guar (клъстер). Единият е най-лесен, трият е по-труден.
Наскоро споделени
Хората споделят Guar (Cluster) Beans, използвайки приложението Specialty Produce за iPhone и Android .
Produce Sharing ви позволява да споделите вашите открития с вашите съседи и света! Вашият пазар ли носи зелени драконови ябълки? Готвач прави ли неща с обръснат копър, които са извън този свят? Посочете местоположението си анонимно чрез приложението Specialty Produce и уведомете другите за уникалните вкусове, които са около тях.
 Kalivis SA Централен пазар в Атина L-27 БлизоАтина, Атика, Гърция Преди около 286 дни, 28.05.20 Коментари на споделителя: Гръцки фасул  Индийски пазари Индийски пазар 380 S Main Street Milpitas CA 95035 408-493-5777 БлизоМилпитас, Калифорния, САЩ Преди около 377 дни, 2/27/20  Тихия пазар на Neelam Тихоокеански пазар в Нилан 492 San Mateo Ave Сан Бруно, Калифорния 94066 650-583-5024 БлизоСвети Бруно, Калифорния, САЩ Преди около 382 дни, 22.02.20  Куркума Indian Cash N Carry Tumeric Indian Cash & Carry 1209 W Bell Road Phoenix AZ 85022 602-283-3755 http://www.tumericcashncarry.com Близо доГлендейл, Аризона, САЩ Преди около 415 дни, 20.1.20  Patel Brother's Братя Пател 1315 S Arizona Ave Chandler AZ 85286 480-821-0811 https://www.patelbros.com Близо доЧандлър, Аризона, САЩ Преди около 428 дни, 1.07.20  Пазар на лотос Lotus International Market 2043 S Alma Road Mesa AZ 85210 480-833-3077 БлизоТаблица, Аризона, САЩ Преди около 428 дни, 1.07.20  Купа Бъркли Купа Бъркли 2020 Oregon Street Berkeley CA 94703 510-843-6929 www.berkeleybowl.com Близо доБъркли, Калифорния, САЩ Преди около 585 дни, 8.03.19  Моят пазар Моят пазар - E La Palma Ave 5755 E La Palma Blvd Anaheim CA 92807 714-779-7000 БлизоЙорба Линда, Калифорния, САЩ Преди около 620 дни, 29.06.19  Pioneer Cash & Carry Pioneer Cash & Carry - бул. Pioneer 18601 бул. Pioneer Artesia CA 90701 562-809-9433 БлизоАртезия, Калифорния, САЩ Преди около 627 дни, 22.06.19 |
