| Семейни ферми McGrath | Начална страница |
Описание / Вкус
Бобът Appaloosa с черупки е бял в слонова кост с петнисти тонове бордо, кафяво и кафяво. Неговите маркировки наподобяват маркировките на кон Appaloosa, откъдето идва и името му. Бобът има леко извита тънка форма с гладка текстура. Когато се приготви, вкусът на боб става много богат със земни и тревисти нюанси, текстурата му е плътна и месеста. Когато се прибира много млад, бобът може да се консумира като пресен фасул.
Сезони / Наличност
Appaloosa черупкови зърна се предлагат в края на лятото.
Текущи факти
Appaloosa черупкови зърна са отворен опрашен храст боб и членове на рода Phaseolus vulgaris, най-широко култивираният жанр фасул в света. Дефиницията за зърна с черупки е всеки боб, който се отглежда предимно за ядливо семе вътре. Най-често шушулката не се яде, защото е твърде влакнеста за консумация. По този начин повечето реколта от бобови култури се събират, когато шушулките и зърната вътре са сухи, точно преди шушулката да се счупи. Appaloosa черупкови зърна попадат в категорията сушен боб, AKA бобови растения.
Приложения
Appaloosa черупките са естествен боб и чили. Те също така са перфектен заместител на други месни бобчета, като пинто и черна костенурка. Въпреки че не са толкова често срещани като Пинто или Черната костенурка, кулинарното им наследство никога не се губи, тъй като историческите рецепти ги поставят като основна съставка в ястия като борачос (пиян боб) и фасул от Западна Чак Вагон. Тези рецепти са винаги отворени за съживяване и тълкуване. Appaloosa черупкови зърна благоприятстват богатите методи за готвене като готвене на открит огън и също толкова богати и смели съпътстващи съставки като бекон, колбаси, чили, пържола на скара и пиле, сметана, топящи се сирена и пушени домати. Други благоприятни сдвоявания включват цитрусови плодове, кимион, кориандър, препечени пепити, ориз, чесън, пушена, скара и печена бяла риба. Запазените петна на Appaloosa избледняват след готвене.
География / История
Appaloosa черупкови зърна са наследствен сорт с произход от индианския регион Palouse, който обхваща части от югоизточния Вашингтон и Северен Айдахо. Въпреки че са родом от тихоокеанския северозапад, те се адаптират добре към много растящи региони, включително по-горещ и сух климат като Ню Мексико. Там адаптивността е естествен механизъм за оцеляване, който им позволява да станат устойчиви на екстремни метеорологични условия, вредители и болести.
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват боб Appaloosa Shelling Beans. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
| The Splendid Table | Пияни бобчета | |
| Беки и Beanstock | Опушен-сладък-цитрусово-пикантен-хладен боб Appaloosa за горещи дни |
