Описание / Вкус
Картофите от бяла роза са със средни до големи размери и са продълговати до кръгли с леко сплескана и неправилна форма, приблизително пет сантиметра в диаметър. Гладката, почти бяла до кремаво оцветена кожа е тънка до точката, в която почти изглежда полупрозрачна и е изпъстрена със слаби, средно поставени очи и кафяви петна. Бялата плът е твърда, плътна и има ниско съдържание на нишесте и восъчна текстура. Когато се готвят, картофите от Бяла роза са гладки и кремообразни с мазен и земен вкус.
Сезони / Наличност
Картофите от бяла роза се предлагат целогодишно, с пиков сезон в края на пролетта до началото на лятото.
Текущи факти
Картофите от бяла роза, ботанически класифицирани като Solanum tuberosum „Бяла роза“, днес се предлагат на пазара като вид нови картофи в Калифорния, заедно с червените ружове от норкотах, златото от юкон и кръглите червени. Като нов картоф, Бялата роза се събира, когато е млада, а вкусът й е на върха си. Известен също като Калифорнийски бял, дълъг бял, американски гигант и гордост на Уисконсин, картофът Бяла роза е един от най-ценените от новите картофи в Калифорния и се отглежда предимно в Съединените щати.
Хранителна стойност
Картофите от бяла роза са добър източник на витамин С и съдържат следи от желязо и фибри.
Приложения
Картофите от бяла роза са най-подходящи за варени приложения като варене, пържене, печене или пасиране. Картофите от бяла роза ще останат твърди и ще запазят формата си, когато се готвят, което го прави идеален избор за печени картофи, гювечи и картофени салати. Сварете, намачкайте и сервирайте както е или го използвайте за пълнене на такос, сгъстяване на супи или за приготвяне на два пъти печени картофи. Картофите от бяла роза се съчетават добре с лук, чесън, птици, шалот, пушено сирене Gruyere, розмарин, горчица и бял пипер. Картофите от бяла роза ще запазят до две седмици, когато се съхраняват на хладно, сухо и тъмно място. Избягвайте охлаждането, тъй като ниските температури ще доведат до прекалено сладък картоф и ще придобият тъмен неапетитен цвят.
Етническа / културна информация
В Америка 19-ти век донесе хиляди нови сортове картофи. Тези сортове са създадени от животновъди, които се стремят да произвеждат картофи с подобрен вкус и по-малка податливост на болести и вредители. Сортове като ирландския обущар, червения mcclure и russet burbank бяха популярни и се отглеждат и до днес, но най-популярният нов сорт от това време беше картофът Бяла роза. Картофите от Бяла роза също спомогнаха за стимулиране на търговската търговия и използването на железопътни линии през 1953 г. Повишаването на популярността на картофите от Бяла роза на пазара в съчетание с вноса на налична вода от река Колорадо предизвика бум в железопътните услуги в депото на Санта Фе през Перис, Калифорния, който почти е бил затворен след Втората световна война. Днес картофите са отговорни за една трета от консумацията на зеленчуци на глава от населението в САЩ.
География / История
Картофите Бяла роза произхождат от Ню Йорк през 1893 г., когато са отгледани от различни картофи Джексън с помощта на истинска топка за семена от Рейчъл Чапман. Картофите от бяла роза се разпространяват в Калифорния и в крайна сметка се превръщат в водещ сорт, отглеждан през 40-те години. Днес Бялата роза може да се отглежда във Вашингтон, Аризона, Орегон и Калифорния и се предлага в специализирани бакалин и местни фермерски пазари.
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват картофи от бяла роза. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
| Шеф Гарвин | Картофи от бяла роза и пилешко биск | |
| Стенна цветна кухня | Безмаслено картофено пюре със зеленчуци | |
| Не ходи бейкън сърцето ми | Картофени банички от риба тон |
