Описание / Вкус
Cabe Merah Panjang са удължени, тънки, извити към прави шушулки, средно дълги от 12 до 20 сантиметра и имат конусовидна форма с постепенно изтъняване до точка на нестебления край. Кожата е гланцирана и гладка с восъчно покритие и узрява от тъмно зелено до ярко червено, когато узрее. Под повърхността дебелата плът е хрупкава, водна и също яркочервена, ограждаща централна кухина с купчини малки, кръгли и плоски кремави семена. Cabe Merah Panjang има сладък, плодов вкус, примесен със стабилно и продължително, умерено до горещо ниво на подправка.
Сезони / Наличност
Long Red Chili се предлага целогодишно.
Текущи факти
Cabe Merah Panjang, ботанически класифицирани като Capsicum annuum, са дълги и тънки чушки, които растат на растения, достигащи по-малко от един метър височина и принадлежат към семейство Solanaceae или пасленови. Преобладаващо намерена в Индонезия, Cabe Merah Panjang в превод от индонезийски означава „дълги червени люти чушки“ и са един от най-често срещаните сортове, наблюдавани на свежи местни пазари, подредени в ярки, цветни купчини. Cabe Merah Panjang съдържа умерена подправка, варираща от 30 000 до 50 000 SHU по скалата на Scoville и се използва широко за ежедневно готвене, използвана като ароматизатор в сосове, супи и пържени картофи.
Хранителна стойност
Cabe Merah Panjang са отличен източник на витамини А и С и други антиоксиданти, които могат да помогнат за защитата на тялото от свободните радикали, а също така съдържат витамини Е и К, калий и манган. Капсаицинът е присъстващото химично съединение, което придава на пипера топлина или пикантност и се смята, че спомага за стимулиране на храносмилането и намаляване на възпалението.
Приложения
Cabe Merah Panjang може да се използва както в сурови, така и в варени приложения, като пържене, пържене и сотиране. Когато се показват в прясно състояние, чушките могат да бъдат нарязани на ситно и да се използват за ароматизиране на сосове, сосове, салси и маринати, или могат да бъдат разполовени и хвърлени в супи, яхнии и къри за допълнителна топлина. Cabe Merah Panjang също се използва популярно във пържени картофи, ястия с юфка и салати, или чушките се смилат с хаванче, за да се получи известната паста, известна като sambal. Има много варианти на самбал, използвани в цяла Югоизточна Азия, и всяко домакинство има своя собствена версия на пастата, използваща различни люти чушки и подправки. Sambal е подправка, която обикновено се сервира върху ориз, месо, варени зеленчуци или се смесва в супи, но може да се използва и върху всяко предпочитано ястие. Cabe Merah Panjang се съчетава добре с ароматизанти като дафинови листа, босилек, чесън, лимонена трева, джинджифил и липа, меса като птиче месо, свинско, говеждо и патица, морски дарове, пържен ориз, моркови, краставици и домати. Пресните чушки ще държат 2-3 седмици, когато се съхраняват цели и немити в найлонов плик в хладилника, а когато изсъхнат, чушките могат да се смилат и да се използват като подправка до една година.
Етническа / културна информация
Индонезийското готвене е съсредоточено около балансирани вкусове на сладко, солено, горчиво и чубрица и много местни жители смятат, че подправката или топлината са също толкова важни за създаването на сложен вкус. Също така се смята, че подправката може да помогне за стимулиране на храносмилателната система и се използва като почистващ агент за намаляване на възпалението. Cabe Merah Panjang обикновено се отглеждат в домашните градини за ежедневно готвене, а местните жители на Индонезия използват пипера като един от основните базови аромати, заедно с черен пипер и джинджифил. В допълнение към кулинарната употреба, Cabe Merah Panjang се използва и в домашни лечебни средства, прилагани локално върху кожата, за облекчаване на мускулната болка и за отваряне на синусите при болни.
География / История
Чушките са родом от Централна и Южна Америка и растат диво от древни времена. Когато испански и португалски изследователи пристигнаха в Новия свят, те донесоха семена от много сортове пипер обратно със себе си в Европа, където европейските моряци и арабските търговци ги пренесоха в Азия. Смята се, че чушките са били въведени в Югоизточна Азия през 16 век и макар точните подробности за това колко бързо се разпространяват растенията, са неизвестни, пикантните плодове са широко отглеждани в Азия с нови сортове, които се отглеждат и развиват. Cabe Merah Panjang може да се намери както в прясна, така и в суха форма на местните пазари в Тайланд, Виетнам, Индонезия, Малайзия, Шри Ланка и Лаос.
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват Cabe Merah Panjang Peppers. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
| Вентуристи | Скариди Самбал | |
| Индоиндийци | Самбал Сиде |
Наскоро споделени
Хората са споделили Cabe Merah Panjang Peppers, използвайки приложението Specialty Produce за iPhone и Android .
Produce Sharing ви позволява да споделите вашите открития с вашите съседи и света! Вашият пазар ли носи зелени драконови ябълки? Готвач прави ли неща с обръснат копър, които са извън този свят? Посочете местоположението си анонимно чрез приложението Specialty Produce и уведомете другите за уникалните вкусове, които са около тях.
 Тангеранг планински пазар Близо доТангеранг, Западна Ява, Индонезия Преди около 514 дни, 13.10.19 Коментари на споделителя: дълги червени люти чушки  Център на град Super Indo Depok Близо доДепок, Западна Ява, Индонезия Преди около 524 дни, 10/02/19 Коментари на споделителя: Дълги червени люти чушки в Superindo Depok  parung пазар bogor Близо доДепок, Западна Ява, Индонезия Преди около 536 дни, 21.9.19 Коментари на споделителя: Дълги червени люти чушки в Pasar Parung Bogor  Пасар Кебайоран Лама, Южна Джакарта Близо доДжакарта, Столица Джакарта, Индонезия Преди около 544 дни, 12.9.19 Коментари на споделителя: Дълги червени люти чушки в Pasar Kebayoran Lama  Пазар Кебайоран, Южна Джакарта Близо доДжакарта, Столица Джакарта, Индонезия Преди около 544 дни, 12.9.19 Коментари на споделящия: Дълги червени люти чушки в Pasar Kebayoran |
