Описание / Вкус
Червените листа на ооба са средни до големи по размер и са широки и с яйцевидна форма, средно 10-15 сантиметра в ширина и 5-13 сантиметра в дължина, въпреки че най-често се събират в по-млада, по-деликатна възраст, за да се предотврати растението от цъфтеж. Наситено червените листа са силно пигментирани, а цветът е жив както на повърхността, така и на долната страна на листа. Листата също имат назъбени ръбове, които се стесняват до точка и малки фини власинки, минаващи по повърхността. Листата на червената ооба имат остър аромат, който е комбинация от мента, цитрусови плодове и анасон и аромат, който се разкрива най-добре, когато са разкъсани или смачкани.
Сезони / Наличност
Червените листа на ооба се предлагат през лятото.
Текущи факти
Червени листа на ооба, ботанически класифицирани като Perilla frutescens var. crispa, растат на ароматно тревисто растение и са членове на семейство Lamiaceae или ментово семейство, което съдържа много други растения, включително босилек, градински чай и лавандула. Известни също като Shiso, Purple mint, Rattlesnake weed, Akajiso, Chinese bosil, Jasoyup и Perilla, Red ooba листа най-често се използват за боядисване на мариновани сливи или се използват като гарнитура за добавяне на цвят към суши и сашими ястия.
Хранителна стойност
Листата на червената ооба са отличен източник на калций, фосфор, желязо и витамини А, К и С.
Приложения
Червените листа на ооба се използват за боядисване на умебоши, които са мариновани сливи. Листата превръщат сливите и оцетната саламура в яркочервено. От тези сливи може да се направи паста и да се опаковат с допълнителни листа в суши ролки, известни като umeshiso maki. Червеният сок от ооба също е често срещана напитка, която се среща в Япония и се популяризира заради ежедневните й ползи за здравето. Листата на червената ооба ще се запазят няколко дни, когато се увият във влажна хартиена кърпа и се съхраняват в найлонова торбичка в хладилника.
Етническа / културна информация
В Япония листата на червената ооба са известни със своите антиоксидантни свойства и се смята, че помагат за забавяне на стареенето. Те също така често се използват със суши и сашими, тъй като имат антимикробни свойства и могат да помогнат за предотвратяване на лошо храносмилане от консумация на сурова храна.
География / История
Листата на червената ооба са родом от Източен Китай, където са открити, че растат диви от древни времена. След това те са били въведени в Япония между 8 и 9 век и са били разпространени в Европа и останалата част на Азия чрез търговски пътища. През 1850-те години червените листа на ооба са донесени в Новия свят. Днес листата на червената ооба могат да бъдат намерени на свежи пазари и специализирани бакалци в Индия, Япония, Корея, Тайланд, Китай, Европа и Съединените щати.
Представени ресторанти
В момента ресторантите закупуват този продукт като съставка за менюто си.
| Това е животът | CA изглед | 760-945-2055 |
