| Бръмча с храна: История на крушите | Слушам |
| Хранителна басня: Круши | Слушам |
Описание / Вкус
Крушите Concorde са малки до средни по размер с голяма, кръгла основа, която се стеснява в дълга тясна и заострена шийка. Гладката кожа е зелено-жълта с петна от червено зачервяване и златисто-кафяв ръждив цвят, свързващ се с кафяво стъбло. Месото от бяла до слонова кост е плътно, твърдо и влажно. Когато узреят, крушите Concorde все още могат да имат донякъде твърда консистенция и са ароматни, сочни и сладки с флорални нотки и нотки на ванилия.
Сезони / Наличност
Крушите Concorde се предлагат през есента през зимата.
Текущи факти
Крушите Concorde, ботанически класифицирани като Pyrus communis, са хибриден сорт, които са членове на семейство Розови, заедно с праскови, ябълки и кайсии. Крушите Concorde са нещо средно между комиса и конферентната круша и са разработени в опит да вземат най-добрите атрибути на тези сортове и да ги комбинират в един плод. Известни със своята хрупкава, но сочна плът, крушите Concorde могат да се консумират, когато са хрупкави и стегнати или оставени да узреят и омекнат напълно. Те са едни от най-гъвкавите круши и могат да се използват както в сурови, така и в варени препарати.
Хранителна стойност
Крушите Concorde съдържат някои антиоксиданти, фибри и витамин С.
Приложения
Крушите Concorde са най-подходящи както за сурови, така и за варени приложения като бракониерство, печене, печене на скара и сотиране. Те могат да се консумират пресни, нарязани за салати или дъски със сирене, нарязани на салса и са идеални за мезета, тъй като не се окисляват веднага. Те могат да се използват и за приготвяне на торти и тартари, съчетани със свинско филе, агнешко или силни сини сирена, нарязани като топинг за пица или смесени с овесени ядки или пудинги. Крушите Concorde допълват бяла риба, агнешко, свинско, говеждо и пилешко месо, подправки като кимион, къри на прах, канела и карамфил, кориандър, сок от лайм, червен лук, чесън, горгонзола, балсамов оцет, кафяво масло, орехи, бадеми, лешници, деликатен скуош, рукола и семена от нар. Те ще пазят до два месеца, когато се съхраняват в хладилник.
Етническа / културна информация
Крушите Concorde бавно стават кафяви, известни още като окислителни, което ги прави идеални за препарати, при които ще бъдат изоставени за дълъг период от време. Те често се използват в предястия или в салати по време на организирани мероприятия, за да се поддържа приятно изглеждащо ястие. Крушите Concorde също узряват по-бавно от другите сортове круши, което им позволява да се харесат на разнообразен кръг потребители, тъй като те могат да се ядат, когато са хрупкави или да се държат на плота, за да се получи по-мека текстура.
География / История
Крушите Concorde са местни в Англия и за първи път са отгледани през 1977 г. в изследователската станция East Malling в Кент. Днес крушите Concorde могат да бъдат намерени в специализирани магазини за хранителни стоки и фермери в Англия, а също и в части от северозападната част на САЩ.
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват круши Конкорд. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
