Описание / Вкус
Варещият лук е с малки размери, средно в диаметър 3-5 сантиметра и е с конична до сферична форма. Ядливата крушка има слоеве суха, хартиена кожа, която лесно се лющи при докосване и слоевете са плътно увити по повърхността на крушката. Под сухата кожа има множество слоеве плът, които са сочни, стегнати и могат да варират в цвят от червен, бял до жълт. Врящият лук, в зависимост от конкретния сорт и почвата, отглеждана, е свеж с остър вкус, когато е суров, но когато се готви, той развива нежна текстура и става по-мек на вкус.
Сезони / Наличност
Вареният лук се предлага целогодишно.
Текущи факти
Вареният лук, ботанически класифициран като Allium cepa, е широко наименование, използвано за всеки лук, събран с малък размер, преди да достигне пълна зрялост. Принадлежащ към семейство Amaryllidaceae, лукът, отглеждан за варене, произхожда от много различни сортове, включително краткосрочен, междинен и дълъг ден, а дребните, годни за консумация луковици носят подобни характеристики на зрелите версии с остър вкус, който се смесва с готвенето. Вареният лук е предпочитан поради малкия си размер и нежна текстура и най-често се използва в яхнии, супи и гювечи.
Хранителна стойност
Врящият лук е добър източник на витамин С и също така съдържа фибри, фитохимикали, кверцетин, калций, калий и флавоноиди.
Приложения
Вареният лук е най-подходящ както за сурови, така и за варени приложения, като сухо печене, печене на скара или задушаване. Те се приготвят най-често цели и могат да се използват в гювечи, заедно с печени, в кремообразни ястия, използвани за вливане на вкус в супи, яхнии и запаси, или могат да се използват цели на кебап. Врящият лук също се третира като задушен лук, в който се зачервява до омекване и след това се добавя към сосове от намалено бяло вино, бульон и сметана. Свареният лук се сдвоява добре с бешамелов сос, препечен хляб, сирена като козе, чедър и отлежало овче сирене, бяла риба на скара и пушена, печено пиле, яйца на паша, стафиди, ябълки, ярки билки като босилек и магданоз, кореноплодни зеленчуци като ряпа и цвекло, магданоз, аспержи, спанак, домати, леки оцети и лют пипер. Луковиците ще запазят до един месец, когато се съхраняват цели на тъмно място с добра циркулация на въздуха. Когато се нарязва или нарязва, варещият лук ще държи до четири дни в хладилника. Препоръчва се лукът да не се съхранява близо до картофи, тъй като и двамата ще увеличат гниенето.
Етническа / културна информация
В Съединените щати варещият лук често се използва и продава взаимозаменяемо с по-малкия перлен лук. Термините, използвани за описване на двата вида лук, независимо дали са категоризирани заедно или отделно, се различават в различните региони, но най-популярните сортове, използвани за варене на лук, са Southport White Globe, австралийски кафяв, Щутгарт и жълт ебенезер. Врящият лук често се използва като гарнитура по време на Деня на благодарността, сварява се и се сервира в сос от масло и мляко, а също така често се използва в Coq Au Vin, което е пилешко гювече, и Boeuf Bourguignon, което е яхния от говеждо месо.
География / История
Точният произход на лука е до голяма степен неизвестен, но се смята, че той е роден в Азия и Близкия изток и се отглежда от древни времена. Днес варещият лук има доминиращо присъствие в Европа и може да бъде намерен и на фермерски пазари и специализирани бакалин в Северна Америка, Азия и Австралия.
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват Врящ лук. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
| Режещият ръб на обикновените | Балсам с печен перлен лук | |
| Подправен на вкус | Крем от перлен лук с бекон и лук | |
| Стари фаширани семейства | Маринован лук в английски стил |
Наскоро споделени
Хората са споделили Boiling Onion с помощта на приложението Specialty Produce за iPhone и Android .
Produce Sharing ви позволява да споделите вашите открития с вашите съседи и света! Вашият пазар ли носи зелени драконови ябълки? Готвач прави ли неща с обръснат копър, които са извън този свят? Посочете местоположението си анонимно чрез приложението Specialty Produce и уведомете другите за уникалните вкусове, които са около тях.
 San Mateo Produce Market San Mateo Produce Market 175 W 25th Ave San Mateo CA 94403 650-286-9064 http://www.sanmateoproduce.com Близо доСвети Матей, Калифорния, САЩ Преди около 380 дни, 24.2.20 Коментари на споделящия: Не виждайте толкова много на пазара в наши дни.  Зелена долина Продукт Green Valley Produce 1975 B Street Hayward, CA 94541 510-886-4192 www.greenvalleyproduce.com Близо доДолината Кастро, Калифорния, САЩ Преди около 584 дни, 8/04/19  Пазар Санта Фе Пазар Санта Фе 155 W Richmond Ave Richmond CA 94801 510-234-2409 www.santafemarket.com Близо доСвети Павел, Калифорния, САЩ Преди около 585 дни, 8.03.19 Коментари на споделителя: Хубаво |
