Описание / Вкус
Червената маланга са подути, подземни корени, които растат големи зелени листа с форма на стрела над земята. Кожата на корена е покрита с жилава коса с много подутини, драскотини и хоризонтални ивици, а коренът варира по размер и има неправилна, продълговата до заострена форма със заоблени краища. Пъстрата кожа също е дебела, грапава и тъмнокафява с малко червено обезцветяване. Под кожата плътта варира в цвят от бял до светлочервен с червени петна и е свежа, сочна, плътна и стегната. Когато се приготви, червената маланга развива нежна, мека и нишестена консистенция със земни и ядкови вкусове.
Сезони / Наличност
Red Malanga се предлага целогодишно.
Текущи факти
Червената маланга, ботанически класифицирана като Xanthosoma sagittifolium, са подути, годни за консумация корени, които се намират под земята, под тревисти растения и са членове на семейство Araceae. Известни с много различни имена по целия свят, включително Yautia, Cocoyam и Tannia, корените на маланга са тясно свързани с таро и често се бъркат помежду си поради сходството си във външния вид. През последното десетилетие тарото се открояваше в търговското отглеждане благодарение на своята универсална осведоменост, но напоследък се наблюдава увеличаване на производството на маланга, особено в Африка, тъй като растенията дават високи добиви с малко усилия и са добре адаптирани към Африкански тропически климат. Маланга се отглежда и във Флорида, за да отговори на търсенето на голямата карибска общност, която предпочита използването на корена в супи и пържени ястия.
Хранителна стойност
Червената маланга съдържа калций, желязо, фосфор, витамин С, калий и магнезий.
Приложения
Червената маланга трябва да се готви преди консумация, за да се елиминира естествено срещащото се химично съединение, известно като калциев оксалат, което може да причини дразнене, ако не бъде отстранено. Коренът може да се пече, приготвя на пара или да се вари за използване в супи, яхнии, салати и сладкиши, или може да се намачка и смеси с подправки, масло или сметана като гладка гарнитура. Корените на червената маланга също могат да бъдат настъргани в палачинки и пържени, тънко нарязани и печени на чипс, или пълнени с варени меса и зеленчуци. В допълнение към готвените апликации, коренът на червената маланга може да бъде изсушен и смлян на прах за използване като сгъстител. Коренът на червената маланга се съчетава добре с горчиви зелени, зеле, лук, чесън, лют шотландски боне, черен боб, целина, моркови, джинджифил, пушени меса, раци, морски дарове, колбаси, говеждо и птиче месо. Корените ще запазят до една седмица, когато се съхраняват при стайна температура във влажна среда, тъй като малангата може бързо да изсъхне.
Етническа / културна информация
В Гана корените на червената маланга са предпочитаните цветни луковици и се използват предимно като заместител на ямс в основната храна фуфу. Това ястие напълва корена до консистенция, подобна на тесто, и се сервира като пълнеща гарнитура към супи, яхнии, къри и каши. Червената маланга също се пюрира и сервира с фъстъци, пушени меса и риба, а листата на растението са едни от най-горчивите зеленчуци, консумирани в страната. За да удължат срока на годност на корена, фермерите в Гана имат уникален метод за съхранение, при който погребват корените и ги поливат често, за да поддържат съдържанието на влага. Това позволява Червената маланга да се използва почти целогодишно като източник на храна както за хората, така и за добитъка, а корените също се изсушават и смилат на брашно за използване като сгъстител.
География / История
Червената маланга е роден в тропическия и субтропичния климат на Централна и Южна Америка и расте в диво състояние от древни времена. В средата на 1800 г. испански изследователи откриват корена в Централна Америка и го въвеждат в Карибите, Западна и Централна Африка, а по-късно и във Филипините, разпространявайки корена в тропически климат по целия свят. Днес Червената маланга все още се среща в диво състояние и се отглежда за продажба на специализирани бакалии и фермерски пазари в Карибите, Централна и Южна Америка, Азия, Югоизточна Азия, Южния Тихи океан, Африка и Съединените щати.
Наскоро споделени
Някой сподели Red Malanga Root, като използва приложението Specialty Produce за iPhone и Android .
Produce Sharing ви позволява да споделите вашите открития с вашите съседи и света! Вашият пазар ли носи зелени драконови ябълки? Готвач прави ли неща с обръснат копър, които са извън този свят? Посочете местоположението си анонимно чрез приложението Specialty Produce и уведомете другите за уникалните вкусове, които са около тях.
дърво гуава без семена за продажба
 Пазарни дни на последния етаж Пазарен ден 021-739-9448 БлизоПуло, Джакарта, Индонезия Преди около 600 дни, 18.07.19 Коментари на споделителя: Корените на червената маланга в Хари Хари! |
