| Fuji Natural Foods |
Описание / Вкус
Бобът кълнове са младите издънки на боб мунг. Те имат дребни бледожълти листа, прикрепени към сребристо ярко бяло издънка. Кълновете на боб предлагат хрупкавост и фин орехов вкус с високо съдържание на вода. Трябва да се внимава и да се вземат предвид при отглеждането и подготовката на кълнове, за да се предотврати замърсяване, консултирайте се с уебсайта на FDA за повече подробности.
Сезони / Наличност
Бобовите кълнове се предлагат целогодишно.
Текущи факти
Бобните кълнове, известни още като кълнове от боб мунг, са научно известни като Vigna radiate и са член на семейство Fabaceae или бобови растения. Всяко семе, което покълне, се превръща в кълнове и въпреки че различни от тях са подходящи за покълване за кулинарни цели, кълновете от боб манг са едни от най-популярните.
Хранителна стойност
Една от хранително най-плътните храни, бобът кълнове осигурява отличен източник на витамини, минерали, протеини и ензими. Бобът кълнове е с ниско съдържание на калории и високо съдържание на витамин К, витамин С, желязо, фолиева киселина и фибри. Покълналите семена имат потенциал да пренасят бактерии и поради това трябва да се избягват от бременни жени, възрастни хора и тези с отслабена имунна система.
Приложения
Бобовите кълнове се използват широко в азиатската кухня. Добавете към пържени картофи за месо, зеленчуци или тофу. Сервирайте супи с юфка или препарати от ориз. Използвайте като пълнеж, когато правите пролетни ролки и суши. Добавете пресни кълнове от боб сурови към салати или ги сложете в сандвичи и обвивки, за да добавите текстура и влага. За да се предотврати увяхването, разбърканите кълнове не по-дълги от тридесет секунди, за да се запази хрупкавостта и текстурата. Готвенето на кълнове също ще помогне да се убият всички потенциални бактерии, които могат да бъдат в кълновете.
Етническа / културна информация
Бобните кълнове са известни още като moyashi в Япония, yar tsai в мандарин Китай и ngar choy в кантонски китайски.
География / История
Смята се, че бобът мунг е роден в Североизточна Индия, където се отглежда от древни времена. Днес се култивира в части от Австралия, Тайланд, Индия и други азиатски страни. През 1830 г. е отглеждан за първи път в Съединените щати, където първоначално е бил известен като грах Чикасо. Търговското производство на кълнове от боб в Съединените щати днес се извършва предимно в Оклахома, Тексас и Калифорния. Когато отглеждате кълнове, вземете семена, които са цели и с ярко зелен цвят за най-добри резултати.
Представени ресторанти
В момента ресторантите купуват този продукт като съставка за менюто си.
| Син океан | Карлсбад, Калифорния | 760-434-4959 |
| Харумама | Сан Диего, Калифорния | 619-269-7122 |
| AToN Center Inc. | Енсинитас, Калифорния | 858-759-5017 |
| Под Belly-Little Italy Kitchen | Сан Диего, Калифорния | 619-269-4626 |
| Истинска храна-модна долина | Сан Диего, Калифорния | 619-810-2929 |
| Станция за варене на камъни-свобода | Сан Диего, Калифорния | 619-269-2100 |
| Чистата и цветна кухня | Сан Диего, Калифорния | 858-775-9005 |
| Ранчо кетъринг | Сан Диего, Калифорния | 858-491-9100 |
| Харумама Карлсбад | Карлсбад, Калифорния | 858-999-4073 |
| Яжте яжте (Mirarmar) | Сан Диего, Калифорния | 858-736-5733 |
| Под Belly-Uptown | Сан Диего, Калифорния | 619-269-4626 |
| Saffron Thai LLC | Сан Диего, Калифорния | 619-574-7737 |
| Thai One On | Карлсбад, Калифорния | 760-500-8674 |
| Шимбаши Изакая | Del Mar CA | 858-523-0479 |
| Гаечен ключ и гризач | Oceanside CA | 760-840-1976 |
| Компасът | Карлсбад, Калифорния | 760-434-1900 |
| Leucadia Pizza Encinitas | Енсинитас, Калифорния | 760-942-2222 |
| Сабуку суши | Сан Диего, Калифорния | |
| Пристанищен кей (Бригантина) | Сан Диего, Калифорния | 858-268-1030 |
| Храна на радостта | Сан Диего, Калифорния | 858-531-6616 |
| Селски клуб Del Mar | Ранчо Санта Фе Калифорния | 858-759-5500 x207 |
| Суверенна тайландска кухня | Сан Диего, Калифорния | 619-887-2000 |
| Отворен фитнес-бял ориз | Сан Диего, Калифорния | 619-799-3675 |
| Билка и дърво | Сан Диего, Калифорния | 520-205-1288 |
| ХироНори Рамен | Сан Диего, Калифорния | 619-446-9876 |
| Старо казино джинджифил юфка | Alpine CA. | 702-401-0455 |
| UCSD отдел за храни и хранене La Jolla | Сан Диего, Калифорния | 808-868-8639 |
| Кетнер обмен | Сан Диего, Калифорния | |
| Плаж и тенис клуб La Jolla | Сан Диего, Калифорния | 858-454-7126 |
| Eve-Creations Wellness | Енсинитас, Калифорния | 775-450-7235 |
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват Bean Sprouts Mung. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
| Яжте и прах | Салата от Phut, авокадо и фасул | |
| ISKCON Desire Tree | Юфка с китайски Toon | |
| Възпроизвеждане. Партия. План. | Бързо и лесно Pad Thai | |
| Луда веганска кухня | Веган корейски бибимбап |
