Описание / Вкус
Цветята на Telang са малки до средни по размер, средно с дължина четири сантиметра и три сантиметра в диаметър и имат широка, овална и плоска до леко извита форма. Цветовете се появяват поотделно или се срещат да растат по двойки и са прикрепени към тънки, зелени стъбла. Нежните листенца са меки, гладки и тъмносини с бледожълт център. В зависимост от сорта цветето може да изглежда и бяло. Цветята на Telang имат хрупкава и нежна текстура със земен, дървесен и леко сладък вкус.
Сезони / Наличност
Цветя Telang се предлагат целогодишно в тропически климат.
Текущи факти
Цветята Telang, класифицирани ботанически като Clitoria ternatea, растат върху тревисто, вечнозелено растение, което може да се изкачи на дължина над един метър и е член на семейство Fabaceae. Известни също като пеперудово цвете, грах Кордофан, грах Дарвин, син грах, азиатски гълъб и лоза синя камбана, цветята Telang процъфтяват в тропически климат по целия свят и често се срещат в краищата на горите или близо до течаща вода. Популярно се отглеждат и в домашните градини като декоративно и лечебно растение в Азия. Цветята на теланг са известни със своя ярко син оттенък, когато са потопени в гореща вода и се използват предимно за естествено оцветяване на ориз и десерти.
Хранителна стойност
Цветята на Telang са отличен източник на флавоноиди, които са антиоксиданти, които съдържат противовъзпалителни свойства, които могат да помогнат за защита на имунната система и да помогнат за прочистване на организма. Цветята осигуряват и проантоцианин, който е антиоксидант, който може да помогне за увеличаване на притока на кръв.
Приложения
Цветята на теланг са годни за консумация в прясно състояние и могат да се добавят към салати или да се потопят в тесто и да се изпържат, но те са по-популярно потопени във вряща вода, за да се получи дълбоко оцветяване в индиго. След това синята смес може да се добави при готвене на ориз, за да се създаде ястие със син оттенък, или може да се използва с кокосово мляко за оцветяване на десертни барове, кнедли и сладкиши. Екстрактът също често се смесва в напитка със захарен сироп или мед като сладко лакомство или се използва за приготвяне на клеев ориз. В допълнение към десертите и гарнитурите, цветята Telang са известни с използването си в чай. Когато е накиснат, синият чай може да се превърне в лилави нюанси, когато се смеси с киселина като лимонов сок и в червени нюанси, когато се смеси с хибискус. Чаят може да се приготви и със свежи или сухи цветя, а лимонена трева често се комбинира в чая, за да добави вкус. За оптимално качество трябва да се използват незабавно пресни цветя Telang. Когато се изсушат, те могат да се съхраняват на хладно, сухо и тъмно място в продължение на 1-2 години.
Етническа / културна информация
Цветята на Telang се използват в традиционната китайска и аюрведична медицина, за да помогнат за подобряване на когнитивните функции и намаляване на стреса. Смята се, че обикновено се използва в чайовете, цветята на Telang съдържат лечебни свойства като антиоксиданти, които спомагат за успокояване на нервната система и витамини, които действат като диуретик за прочистване на пикочните пътища и за пречистване на кръвта. Чаят обикновено се консумира в Азия, предимно като следобедна напитка или напитка след вечеря, но въпреки популярността си в Азия, той е неизвестен в западния свят. Чаят от цветя Telang наскоро спечели известност в Съединените щати със свойствата си да променя цвета си и се очаква да бъде една от следващите широко разпространени тенденции за занаятчийски коктейли. Една компания от джин дори е вляла цветето в ликьора си, за да осигури ефекти, променящи цвета.
География / История
Цветето Telang е роден в тропическите региони в Азия и Югоизточна Азия, по-специално остров Ternate в Индонезия, и расте диво от древни времена. Днес растението е разпространено чрез отглеждане в тропически климат по целия свят, а цветята се намират предимно пресни на местните пазари в Азия, Югоизточна Азия, Австралия, Африка и Тропическа Америка. В изсушен вид цветята са широко разпространени и се продават чрез онлайн търговци по целия свят.
