| Семейни ферми на Колман | Начална страница |
Описание / Вкус
Хисопът е подобна на храст билка с високи, тънки зелени дръжки, покрити с дълги от 3 до 4 сантиметра, тъмнозелени листа с форма на копие. Ароматните листа растат по двойки една срещу друга и са равномерно разположени по стъблата, които могат да достигнат до половин метър височина. Цветните стъбла се появяват в края на лятото със сини, а понякога бели или розови, двойно устни цветя. Листата и цветята на исопа предлагат миризлив аромат и леко бодлив, горчив вкус.
Сезони / Наличност
Hyssop се предлага през лятото и през есенните месеци.
Текущи факти
Исопът е ботанически известен като Hyssopus officinalis и е член на семейството на ментата. Ароматната билка се използва от древни времена и се култивира заради цветните си върхове и листа. Хисопът отдавна е символ на чистота и саможертва в католическата църква и се използва като ароматизиращо средство, най-вече като ключова съставка в алкохол от Шартрез, произвеждан от монаси от 1737 г. Насам се казва, че исопът е много привлекателен за пчелите, така че дотолкова, че пчеларите да търкат кошерите с исоп, за да насърчат пчелите да останат.
Хранителна стойност
Хранителната стойност на Hyssop се крие в летливите му масла и съединения в листата и цветовете. Билката е източник на флавоноиди, които предлагат антиоксидантни предимства, и съдържа йод и различни терпени (източникът на остротата на Исоп), каротин и холин. Hyssop осигурява антиревматични, противовъзпалителни, антивирусни и отхрачващи свойства.
Приложения
Исопът се използва най-често като подправка за овкусяване на ястия и напитки, чайове и ликьори. Има силен вкус, така че се препоръчва използването на няколко пресни листа и цветя на ястие. Исопът се добавя към салати или се използва в смеси за чайове от пресни листа. Листата се използват в маринати за месо и птици и се добавят към супи и сосове. Малко количество от билката, нарязана прясно или щипка от нея, изсушава добре двойки с грах, леща и гъби и ще добави уникален вкус към плодови компоти, сосове или пити с костилки. Изсушеният исоп понякога се използва в билковата смес за’атар в Исреал и се съчетава добре с други солени билки. Билката е само една от 130 различни билки и цветя, използвани от монасите в Шартрез, Франция за приготвяне на алкохол, продаван от 1840 г. Хисопът има храносмилателни свойства и често се използва като съставка в горчиви или тоници. Исопът може да се изсуши за запазване и се използва по същия начин, както когато е пресен. Изсушените листа и цветя могат да се съхраняват в херметически затворен съд до 18 месеца. Съхранявайте пресен Hyssop свободно увит в торбичка в хладилника до една седмица.
Етническа / културна информация
Хисопът се използва медицински от древни времена и някога се е смятал за лек за различни заболявания. Като естествено лекарство е било предписано от аптекарите за облекчаване на дихателна конгестия, храносмилателни проблеми и ревматизъм. Листата се използвали за тинктури и мехлеми при рани или натъртвания. Може да се използва и за понижаване на температурата. Според фолклора европейските жени щяха да натискат цветя на исоп в своите книги за псалми и да ги подушват, за да останат будни в църквата.
География / История
Произхождащ от северното крайбрежие на Средиземноморието и части от Близкия изток, Хисоп се използва от древни времена и някога е бил смятан за лек за различни заболявания. Твърди се, че европейските жени биха подушили изсушени цветя на исоп, които бяха натиснали в своите книги за псалми, за да останат будни в църквата. Хисоп е въведен в Новия свят от колонистите през 1631 г. Той може да бъде намерен да расте в източната част на САЩ, от Монтана до Северна Каролина. Днес Hyssop се появява на местните фермерски пазари в САЩ и все още може да бъде намерен в цяла Южна и Централна Европа.
