Описание / Вкус
Черните чушки хабанеро са малки, луковични, неправилно оформени шушулки, средно с дължина от 5 до 15 сантиметра и диаметър от 2 до 5 сантиметра, които имат дълбоки гънки и гънки с леко стеснение към нестебления край. Кожата е лъскава, восъчна и гладка, узрява от зелено до тъмно кафяво, понякога изглежда почти черна, когато узрее. Под повърхността плътта е тънка, светлокафява и хрупкава, обгръщаща централна кухина, пълна с кръгли и плоски семена с кремав цвят. Черните чушки хабанеро с чили имат флорален и сладък, подобен на стафиди вкус, примесен с опушени и земни нюанси. Чушките също имат незабавно, интензивно ниво на подправка, което се разсейва бързо.
Сезони / Наличност
Черен пипер хабанеро чили се предлага през лятото до есента.
Текущи факти
Черните чушки хабанеро чили, ботанически класифицирани като Capsicum chinense, са лют сорт, който принадлежи към семейство Solanaceae или пасленови. Известен също като Chocolate habanero, Black habanero чили чушките са рядък сорт habanero, който обикновено е по-голям и по-пикантен от обикновените портокалови и червени сортове. Черните чушки хабанеро чили варират от 425 000 до 577 000 SHU по скалата на Scoville и са сорт за домашна градина, тъй като чушките не се произвеждат в търговската мрежа. Като специален пипер, черните чушки хабанеро са любими на ентусиастите от Чили и често се използват в домашни маринати, люти сосове и салси за добавен, сладък и опушен вкус.
Хранителна стойност
Черните хабанеро са отличен източник на витамин С, който е антиоксидант, който може да помогне за изграждането на колаген и защита на имунната система, а също така съдържа калий, фолиева киселина и витамини А и Е. Освен витамини и минерали, черните хабанероси съдържат капсаицин , което е химично съединение, което задейства мозъка да усеща подправка или топлина и е доказано, че има противовъзпалителни свойства.
Приложения
Черните чушки хабанеро чили са най-подходящи както за сурови, така и за варени приложения като задушаване, варене, печене на скара и печене. Чушките могат да се нарязват на пресни салси с плодове, да се нарязват на кубчета в маринати, да се смесват в горещи сосове или да се приготвят на бенка. Те също могат да се смилат и добавят към яхнии, супи и чили, да се разбъркват в боб, да се пълнят с месо, зърнени храни или сирена, да се готвят в желе от чушки и конфитюри или да се вливат в пикантни десерти. В допълнение към варени и пресни приложения, чушките Black habanero чили могат да бъдат изсушени, смлени на прах и използвани като разтривка за месо на скара или могат да бъдат мариновани за продължителна употреба като подправка. Важно е да се отбележи, че при работа и нарязване на чушката трябва да се носят ръкавици и очила, тъй като капсаицинът може силно да дразни кожата и очите. Черните чушки хабанеро чили се сдвояват добре с риган, кориандър, домати, червен лук, чесън, репички, томатилос, авокадо, манго, кайсии, грейпфрут, портокали, лайм, черен боб, тиквени семки и морски дарове като каламари, скариди, миди, и риба. Пресните чушки ще запазят 1-2 седмици, когато се съхраняват свободно цели и неизмити в найлонов плик в хладилника.
Етническа / културна информация
В Мексико чушките хабанеро чили се отглеждат чрез милипас или малки ферми на полуостров Юкатан, което е област, спечелила титлата на най-големия производител на чушки хабанеро в света. Чили чушките Habanero са известни в световен мащаб като пикантни, ароматни чушки и много фермери отдават успеха на habanero на уникалните условия на отглеждане в Юкатан. Малките ферми получават достатъчно количество слънчева светлина, отглеждат растенията във варовик, алкална почва и имат топли температури, за да подпомогнат развитието на капсаицин в шушулките. Полуостров Юкатан изнася чушки хабанеро чили по целия свят за САЩ, Азия и Европа. В рамките на Юкатан чушките хабанеро чили са ежедневна храна в местната кухня. Популярно смесена в салса с горчив портокалов сок, хабанеро пипер салса е трапезна подправка, използвана за такос, варени меса, ориз и боб. Habaneros се използва и в sikil-pak, което е потапяне на тиквени семки, което може да бъде проследено до маите и се използва върху предястия с тортили и пресни зеленчуци.
География / История
Чили чушките Habanero са потомци на чушки, родени в тропическите гори на Южна Америка, открити преди повече от осем хиляди години. Тези древни чушки са били транспортирани в Централна Америка, Мексико и Карибите чрез имигриращи племена и народи и с нарастването на отглеждането на пипер, много нови сортове са разработени от местните чушки. Смята се, че пилешките чушки Habanero са били разработени на полуостров Юкатан в Мексико и са били разпространени по целия свят чрез испански и португалски търговци през 18 век. Днес чушките черен хабанеро са рядък сорт, отглеждан с ограничени доставки чрез малки ферми в Мексико, Белиз, Коста Рика, Карибите, САЩ и в избрани региони на Азия и Европа. Семената се предлагат и чрез онлайн каталози за домашна градина.
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват черен пипер Black Habanero Chile. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
| Трайно здраве | Сливов сос Habanero | |
| Трайно здраве | Хабанеро Маргарита | |
| Вкус на дома | Сладко от ягоди Habanero |
