Описание / Вкус
Коренът на Яма Цукуне Имо се различава лесно по грубите, ръждясали земни цветни люспи на кожата. Месото му е полупрозрачно бяло, сухо и нишесте. Настъргването или готвенето на месото на корена разкрива плътната му подобна на лепило текстура. Липсва явен вкус, месото на корените се използва заради своите текстурни свойства. Използва се предимно като добавка или свързваща съставка и свързващо вещество.
Сезони / Наличност
Коренът на Яма се появява спорадично през цялата година.
Текущи факти
Те са 600 вида от корена на Яма (ямс), безброй видове, растящи диво във влажни гори. Сортовете се различават по размери, форма и консистенция. Този конкретен сорт ямс е известен като Tsukune Imo, коренът на многогодишна катереща лоза с груби кафяви сферично-яйцевидни подложки. Растенията носят хоризонтални пълзящи стъбла и клони.
Хранителна стойност
Коренът на Яма Цукуне Имо е богат на въглехидрати, калий и храносмилателния ензим, амилаза. Отдавна се използва в билколечението заради полезните за здравето свойства.
Приложения
Добавете корен Яма, за да овкусите яхнии, супи, гювечи и ориенталски бърканки. Експериментирайте с корен от яма, за да добавите допълнителен вкус и текстура към различни пикантни ястия. Поръсете сготвения корен Яма с различни любими подправки и подправки, за да подобрите неговия фин вкус. За съхранение, увийте в пластмаса в хладилник в по-отчетливо чекмедже.
География / История
Коренът на Яма е роден в Япония и е култивиран там от каменната ера. Расте в цял Китай, Корея и Япония. След прибиране на реколтата корените на яма често се нарязват на по-малки парчета и се съхраняват в дървени стърготини, за да се защити тяхното съдържание на влага и текстура.
