| Бръмча с храна: История на крушите | Слушам |
| Хранителна басня: круши | Слушам |
Описание / Вкус
Крушите Fin de Siecle са средни до големи по размер, средно с диаметър 6-7 сантиметра и височина 6-8 сантиметра и са с продълговата до конична форма с леко стеснение в края на стъблото. Тънката кожа има светло зелена основа, която при узряване се превръща в жълта и е покрита с кафяви руси, изпъкнали лещички и някои розови зачервяване. Бялата плът е финозърнеста, кремообразна и влажна с малка централна сърцевина, съдържаща мънички чернокафяви семена. Когато узреят, крушите Fin de Siecle са много сочни с маслена, топяща се консистенция и са изключително сладки с нотки на бадем и роза.
Сезони / Наличност
Крушите Fin de Siecle се предлагат през есента през зимата.
Текущи факти
Крушите Fin de Siecle, ботанически класифицирани като Pyrus communis, са сравнително стар и рядък сорт, които са членове на семейство Розови, заедно с ябълки и праскови. Смята се, че произхождат от Белгия, крушите Fin de Siecle са отгледани от семена на сувенирната круша от лидия и са предпочитани като прясно ядещо разнообразие заради своята маслена текстура и сладък вкус.
Хранителна стойност
Крушите Fin de Siecle съдържат малко калий, фибри, калций и витамин С.
Приложения
Крушите Fin de Siecle са най-подходящи за сурови приложения, тъй като кремообразната им и сочна плът не може да издържи на висока температура. Те се считат за десертен сорт и са предназначени да се ползват пресни, без ръка. Крушите Fin de Siecle могат да се нарязват на филийки и да се смесват в листни салати, салати с паста и плодови салати. Те могат също да бъдат нарязани върху кисело мляко, зърнени храни, овесени ядки, сладкиши, тарта, рон и се сервират върху ванилов сладолед. Крушите Fin de Siecle допълват ядки като пекани и орехи, балсамов оцет, рукола, къдраво зеле, радикио, спанак, пармезан, ягоди, семена от нар, босилек, мента и меса като свинско, пилешко и говеждо месо. Те ще запазят само няколко дни, когато се съхраняват при стайна температура.
Етническа / културна информация
Изразът „fin de siècle“ означава „края на века“ или „началото на века“ на френски. Това е препратка към кога тази круша е била отглеждана и пусната на пазара за началото на ХХ век.
География / История
Крушите Fin de Siecle са родом от Белгия и точната история до голяма степен е неизвестна. Смята се, че тези круши са отгледани от Daras de Naghin в Антверпен, Белгия през 1899 г. и са кръстени една година по-късно през 1900 г. Днес крушите Fin de Siecle са редки и се предлагат само в ограничени количества на фермерски пазари, специализирани бакалци и частни овощни градини в Европа.
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват Fin de Siecle Pears. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
| Бягане към кухнята | Круша, бекон и сирене на скара Бри | |
| The Splendid Table | Торта с двойна круша с пудинг с топъл сос от карамел и коняк | |
| Вечеря в зоопарка | Пай с крушов крем |
