Бръмча с храна: История на крушите | Слушам |
Хранителна басня: круши | Слушам |
Описание / Вкус
Анжуйските круши са със среден размер, средно осем сантиметра в диаметър и са къси, клекнали и с форма на яйце с широка основа, която постепенно се стеснява до заоблен връх с дебело, тъмнокафяво стъбло. Кожата е ярко зелена, гладка, стегната и е покрита с лещи или пори и малко розови ружове от страната, която е най-изложена на слънце. Месото е бяло до кремаво, плътно и маслено с леко пясъчна текстура. Когато узреят, крушите от Анжу са сочни и меки с фини сладки вкусове и нотки на лимон и лайм.
Сезони / Наличност
Анжуйските круши се предлагат целогодишно, като пиковият сезон е в края на есента през зимата.
Текущи факти
Анжуйските круши, ботанически класифицирани като Pyrus communis, са европейски зимен сорт и са членове на семейство Розови или розови. Известни още като D’Anjou и Danjou, анжуйските круши са едни от най-известните и популярни круши в САЩ и са кръстени на растящия регион в долината на Лоара, Франция. Има два различни сорта, включително червения и зеления Анжу, и тези круши са високо ценени от готвачите поради дългия им срок на годност, гъвкавостта в кулинарните приложения и целогодишната наличност. Зелените круши Анжу са уникални с това, че не променят цвета си, след като узреят. Те узряват отвътре навън и единственият начин да се осигури зрялост е внимателното натискане на шийката на плода, за да се усети дали плодовете са готови за консумация.
Хранителна стойност
Анжуйските круши съдържат витамин С, калций и диетични фибри.
Приложения
Анжуйските круши са най-подходящи както за сурови, така и за варени приложения като бракониерство, печене, печене на скара и печене. Те могат да се консумират пресни, на ръка или на филийки и смесени със зелени салати, наслоени на сандвичи, обвивки и сирене на скара, използвани като заливка за пица или смесени в смутита и супи. Те могат да се използват и в тестени изделия, да се показват на чинии със сирене или да се сервират с пълнено свинско бонфиле и редукция от Анжу. Анжуйските круши се държат добре за печене и могат да се използват в пайове и тарти, бракониерство или да се направят сосове и пюрета. Анжуйските круши допълват месото като прошуто, свинско и говеждо месо, уасаби, маруля, рукола, копър, радикио, гъби, кълнове от репички, моркови, ябълки, консерви от смокини, червен лук, сирена като моцарела, камбозола, бри и камамбер , Гръцко кисело мляко, киноа, пекани, сусам, канела, джинджифил на прах и балсамов дресинг. Те ще пазят до седем месеца, когато се съхраняват в хладилник.
Етническа / културна информация
Анжуйските круши са известни със своя фино сладък вкус и се използват като крушово пюре в крушовото желе в националната линия Jelly Belly. Тези популярни желирани зърна улавят ароматния аромат на Anjou и сладкия цитрусов аромат, за да създадат лакомство с размер на хапка.
География / История
Оригиналното и правилно име за анжуйските круши е Beurré d'Anjou, което в превод означава „маслени круши от Анжу“ или Анже, Франция, откъдето се смята, че са произлезли крушите. Анжуйските круши бяха разпространени в Англия в началото на 19 век, а след това в Съединените щати в средата на 19 век чрез полковник Маршал П. Уайлдър, докато искаше да отглежда сорта в домашната си градина в Бостън. Днес крушите от Анжу се отглеждат и в щата Вашингтон, Орегон и района на Рио Негро в Аржентина, освен във Франция и могат да бъдат намерени на фермерските пазари и специализирани бакалци.
Представени ресторанти
В момента ресторантите купуват този продукт като съставка за менюто си.
Miho Gastrotruck | Сан Диего, Калифорния | 619-365-5655 |
Hash House A Go Go | Сан Диего, Калифорния | 951-764-0605 |
маслини | Сан Диего, Калифорния | 619-962-7345 |
Хотел Лафайет | Сан Диего, Калифорния | 619-296-2101 |
Монарх | Del Mar CA | 619-308-6500 |
Прясно суши кетъринг | Карлсбад, Калифорния | 858-344-7098 |
Пушещата коза | Сан Диего, Калифорния | 858-232-4220 |
Shorehouse Kitchen Carlsbad | Карлсбад, Калифорния | 858-663-9916 |
Уотърс Кетъринг | Сан Диего, Калифорния | 619-276-8803 x4 |
Cruz Pizzeria-Carmel | Сан Диего, Калифорния | 858-212-8751 |
ВАС Кулинарен мениджмънт | Сан Диего, Калифорния | 858-964-8677 |
Уорън Уокър Училище Мисия долина | Сан Диего, Калифорния | 619-223-3663 |
Паркхаус Eatery | Сан Диего, Калифорния | 619-295-7275 |
Мащерка за нещо домашно | Ранчо Санта Фе Калифорния | 858-245-1004 |
Хейвънът | Сан Диего, Калифорния | 619-964-3778 |
Йоан Табоян, личен готвач | Сан Диего, Калифорния | 347-277-1958 |
Нектаринова горичка | Енсинитас, Калифорния | 760-944-4525 |
Александър на 30-ти | Сан Диего, Калифорния | 858-774-3062 |
Фитнес лагер на PFC | Карлсбад, Калифорния | 888-488-8936 |
Лозя и винарна Орфила | Oceanside CA | 760-738-6500 |
Скара от грейпфрут | Солана Бийч, Калифорния | 858-792-9090 |
Crust Pizzeria Solana Beach | Солана Бийч, Калифорния | 858-212-8751 |
Paradise Point Resort Бос | Сан Диего, Калифорния | 858-490-6363 |
Редовни издирвани Beanery | Рамона Калифорния. | 619-719-8634 |
Капри синьо 2020 | Сан Диего, Калифорния | 858-673-5100 |
Creme De La Crepe 2020 | Сан Диего, Калифорния | 619-269-1886 |
Fairmont Grand Del Mar | Сан Диего, Калифорния | 858-314-1975 |
Ресторант Solar Lounge | Сан Диего, Калифорния | 619-270-9670 |
Захар | Сан Диего, Калифорния | 619-523-2020 |
Crust Pizzeria Carlsbad 2019 | Карлсбад, Калифорния | 760-944-1111 |
Хотел Гилдия | Сан Диего, Калифорния | 858-373-3184 |
Г-н А | Сан Диего, Калифорния | 619-239-1377 |
Кухня от розово дърво | Oceanside CA | 760-231-5886 |
Отворени фитнес занаятчийски ястия | Сан Диего, Калифорния | 619-799-3675 |
Механа за пивоварни 'Билбър Бобър' и грил | CA изглед | 760-509-4424 |
Вила Капри Поуей | Poway CA | 858-391-9400 |
И ето ви! Френско бистро | Сан Диего, Калифорния | 858-610-8784 |
KI's | Енсинитас, Калифорния | 760-586-8289 |
Калифорнийски център за изкуства | Ескондидо Калифорния | 760-839-4107 |
Leucadia Pizza Encinitas | Енсинитас, Калифорния | 760-942-2222 |
Конюшни в Италия | Сан Диего, Калифорния | 858-352-6912 |
Клуб за резиденция Four Seasons | Карлсбад, Калифорния | 760-603-6360 |
Основна кухня на Paradise Point Resort | Сан Диего, Калифорния | 858-490-6363 |
Приготвяне на половин врата | Сан Диего, Калифорния | 619-655-7459 |
Тост | Coronado CA | 619-435-4323 |
Venissimo Cheese Hillcrest | Сан Диего, Калифорния | 619-491-0708 |
Коди е в залива | La Jolla CA | 858-459-0040 |
Риболов | Сан Диего, Калифорния | 858-272-9985 |
света | Сан Диего, Калифорния | 619-955-5750 |
Северното крайбрежие на Глен | Карлсбад, Калифорния | 760-704-1436 |
Панама 66 | Сан Диего, Калифорния | 619-206-6352 |
Сладолед 101 | Енсинитас, Калифорния | 760-487-5272 |
Жорж в залива | Сан Диего, Калифорния | 858-454-4244 |
Сестра кухня | Сан Диего, Калифорния | 858-232-7808 |
Гражданска 1845 | Сан Диего, Калифорния | 574-210-4025 |
Диджа Мара | Oceanside CA | 760-231-5376 |
Ние сме Неапол | Сан Диего, Калифорния | 619-300-4810 |
Marriott Courtyard Old Town | Сан Диего, Калифорния | 619-260-8500 |
Вие и вашите дестилатори (кухня) | Сан Диего, Калифорния | 214-693-6619 |
Ранчо валенсия | Del Mar CA | 858-756-1123 |
Компанията на дивата мащерка | Сан Диего, Калифорния | 858-527-0226 |
Сестра кухня (бар) | Сан Диего, Калифорния | 858-232-7808 |
Пазарът от Buon Appetito | Сан Диего, Калифорния | 619-237-1335 |
Яхт клуб Mission Bay | Сан Диего, Калифорния | 858-488-0501 x14 |
Пчелен балкон | Del Mar CA | 858-880-8105 |
Грил Edgewater | Сан Диего, Калифорния | 619-232-7581 |
Crown Point Кетъринг | Сан Диего, Калифорния | 619-223-1211 |
La Clochette Du Coin-Тихоокеански плаж | Сан Диего, Калифорния | 619-402-7911 |
Мери Фрейз | Coronado CA | 619-435-5425 |
Shorehouse кухня | La Jolla CA | 858-459-3300 |
Ловница | Сан Диего, Калифорния | 619-955-5750 |
Проект „Дива природа“ | Сан Диего, Калифорния | 619-295-3172 |
За Хаус | Oceanside CA | 760-730-5944 |
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват анжуйски круши. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
Наскоро споделени
Хората са споделили Anjou Pears, използвайки приложението Specialty Produce за iPhone и Android .
Produce Sharing ви позволява да споделяте вашите открития с вашите съседи и света! Вашият пазар ли носи зелени драконови ябълки? Готвач прави ли неща с обръснат копър, които са извън този свят? Посочете местоположението си анонимно чрез приложението Specialty Produce и уведомете другите за уникалните вкусове, които са около тях.
![]() 391 Twisp Carlton Rd Carlton WA 98814 509-997-0063 https: //www..boothcanyonorchard.com Близо доСиатъл, Вашингтон, САЩ Преди около 101 дни, 29.11.20 Коментари на споделящия: Перфектната празнична круша в късния сезон !! ![]() Преди около 161 дни, 30.9.20 ![]() 931 Parish Rd Selah WA 98942 509-930-5742 https://www.collinsfamilyorchards.com Близо доСиатъл, Вашингтон, САЩ Преди около 396 дни, 2/08/20 Коментари на споделителя: Обичайте тези сочни круши върху салатата ми с орехи и авокадо !! ![]() Кашмир, Вашингтон, САЩ Преди около 437 дни, 29.12.19 Коментари на споделителя: D'Anjou е страхотен със салата или любимо кисело мляко. Сочно и фино сладко! ![]() Вижте Каньон Овощни градини 805-459-1829 Близо доСанта Моника, Калифорния, САЩ Преди около 483 дни, 13.11.19 ![]() 2180 бул. Нюпорт Коста Меса, Калифорния 92627 949-646-2324 БлизоКоста Меса, Калифорния, САЩ Преди около 628 дни, 21.06.19 |