Pacay Fruit

Pacay Fruit





Описание / Вкус


Pacay дърветата растат до 18 метра височина и произвеждат удължени цилиндрични шушулки, които висят от клоните. Тъмнозелените шушулки варират по размер, средно на дължина от 3 до 30 сантиметра и могат да бъдат прави до леко извити с плътна, кожеста консистенция. Вътре в шушулката, бяла, подобна на памук пулпа с гъбеста текстура обгръща множество гладки, черни семена. Броят на семената варира в зависимост от размера на шушулката, а големите шушулки могат да съдържат до 20 семена. Дъвкавата, бяла пулпа на плодовете Pacay е годна за консумация, когато е прясна и има фино сладък вкус, напомнящ на ванилия. Черните семена не са годни за консумация, когато са сурови и трябва да се готвят преди консумация, като се развива мек, ядков вкус.

Сезони / Наличност


Плодовете на Pacay се предлагат през лятото до началото на зимата, известни също като дъждовния сезон в Южна Америка.

Текущи факти


Плодовете Pacay, класифицирани ботанически като Inga feuillei, са разновидност на сладоледните зърна, принадлежащи към семейство Fabaceae или бобови растения. Има над 350 вида, намерени в рода Inga, които са сходни на външен вид, растящи кожени шушулки със сладка плът и поради техните прилики, много видове често се бъркат един с друг. На местните пазари шушулките също обикновено са етикетирани, а наименованието боб със сладолед се използва взаимозаменяемо между видовете. Пакайските плодове са древни бобови растения, срещани в тропически и субтропичен климат в цяла Южна Америка, особено в Андите, и са известни още като Гуаба, Шимбило и Гуама. Удължените шушулки се консумират предимно като сладка закуска, но готвачите също започнаха да използват памукообразната каша и семена като аромат в иновативни кулинарни приложения.

Хранителна стойност


Плодовете на Pacay са източник на калций, фосфор и желязо, които са минерали, които допринасят за растежа на костите и зъбите. Шушулките съдържат и малко аскорбинова киселина, известна още като витамин С, за да засили имунната система и да предпази тялото от външни увреждания на околната среда. В традиционните южноамерикански лекарства се смята, че плодовете Pacay увеличават храносмилането, намаляват дразненето на стомаха и действат противовъзпалително.

Приложения


Плодовете на Pacay са най-подходящи за пресни приложения, тъй като финият сладък вкус и подобна на памук консистенция на пулпата се демонстрира, когато се консумира направо, извън ръцете. Шушулките могат да се отварят на ръка, а пулпата може да се яде сурова, като се отстраняват семената. В допълнение към пресните приложения, целулозата може да се смеси в напитки, включително смутита, коктейли и сокове, или може да се използва за ароматизиране на сладолед и сорбет. Pacay плодовете също могат да бъдат включени в десерти, като мус, нуга и бонбони, или смесени в дресинги за салати. Семената са негодни за консумация, когато са сурови, но те могат да се варят в подсолена вода и да се консумират като лека закуска, или могат да бъдат сготвени, смлени на прах и бъркани в яйца. Pacay семена могат също да бъдат печени, смлени и пържени в палачинки, или варени и изсушени за продължителна употреба. Плодовете Pacay се съчетават добре с подправки като канела, бахар, карамфил, джинджифил и кардамон, ванилия, шоколад, карамел и плодове като манго, круша, ягоди и кокос. Целите шушулки Pacay ще се съхраняват от 3 до 5 дни, когато се съхраняват в хладилник.

Етническа / културна информация


В Южна Америка Pacay дърветата се оценяват извън техните годни за консумация шушулки и са декоративно допълнение към домашните градини, паркове и градски площади. Дърветата се считат за визуално привлекателни с широко разпространени клони и удължени, висящи шушулки и често се засаждат сами, за да демонстрират уникалния си външен вид. В допълнение към декоративната употреба, дърветата Pacay имат функционална роля в насажденията, за да осигурят достатъчно сянка за кафе и чаени растения. Когато дърветата са засадени, корените също добавят азот към почвата, осигурявайки естествен тор за насажденията. Пакайските дървета са допълнителен източник на доход за земеделските производители, тъй като те могат да продават зелените шушулки на местните пазари, когато са в сезон. Те също могат да използват дърветата като дърва за огрев или дървен материал за строителство.

География / История


Плодовете на Pacay са родени в Южна Америка, където се отглеждат в продължение на хиляди години. Шушулките са изобразени върху керамика на инките, а останки от семена са открити в гробници, датиращи от 1000 г. пр. Н. Е. В Южна Америка експертите смятат, че Pacay може да произхожда от Андийската планина и е пренесен в крайбрежните райони на Еквадор и Перу, където е бил засаден едновременно като декоративен източник и източник на храна. Днес плодовете на Pacay са локализирани в развиващите се региони в Южна Америка и се продават пресни на пазарите. Другите видове, принадлежащи към рода Inga, които често се бъркат с Pacay, могат да бъдат намерени в по-широкия регион на тропическите и субтропичните местоположения в цяла Южна Америка, Централна Америка, Мексико и Карибите.


Идеи за рецепти


Рецепти, които включват Pacay Fruit. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
Как мога да го направя Пакай (Гуам) Желе
Перуанска храна Сладолед Pacay

Популярни Публикации