| Бръмча с храна: История на бъза | Слушам |
| Хранителна басня: бъз | Слушам |
Производител
| Семейни ферми на Мъри | Начална страница |
Описание / Вкус
Бъзът е класифициран като храст, може да достигне дървовидни височини над седем метра. Нежно назъбените листа обикновено растат на групи от по пет и са разположени симетрично по клонките. Кремообразните бели, петлистни цветове са групирани в изправени гроздове с плоски плотове, известни като сенници. Тези цветя са в своя връх за търсене на храна след отварянето на зелените пъпки, но преди да се развие някакво кафяво обезцветяване. Тежкият им сладникав аромат има аромати на прясно сено и меки нотки на анасон. Вкусовете на небцето са подобни, но с по-плодово и леко лечебно покритие.
Сезони / Наличност
Бъзовите цветя цъфтят в началото на лятото.
Текущи факти
Бъзовите цветя идват от синия бъз, известен още като мексикански бъз. Ботанически наречен Sambucus nigra cerulea, този многогодишен храст от семейство орлови нокти се идентифицира по опияняващо сладката цветна миризма на цъфтежа му. Както цветята, така и узрелите синкаво-лилави плодове са годни за консумация. Листата, кората и неузрелите зелени плодове са токсични. Трябва също да се отбележи, че червените плодове на други видове са отровни и никога не трябва да се бъркат. Има повече от двадесет сорта от вида. Клончетата от бъз имат уникални подвижни коркови центрове, които са известни сред децата с правенето на издълбани играчки като пушки и панпипи.
Хранителна стойност
Бъзовите цветя съдържат витамин С, флавеноиди, рутин и танини, важни за имунното здраве, както и антиоксидантни и противовъзпалителни цели.
Приложения
Цветята бъз се използват най-добре в сладки приложения. Те обикновено се потапят в тесто и се пържат за пържени плодове от бъз, но също така правят вкусно допълнение към кифли и палачинки. Ликьорът, виното и сиропът, приготвени от бъз, са много популярни в специализираните коктейли. Сладката флорална нотка на Elderflower обикновено се балансира от тръпчивостта на лимон или цариградско грозде
Етническа / културна информация
Дървото бъз е бил свещен символ на здравето през Средновековието, а цветята му са били използвани в народната медицина. Името му се появява в древни знания от страни като Германия, Дания, Румъния, Русия и Шотландия. Индианците Cahuillas използвали бъзови цветя, плодове и клонки за храна, лекарства и церемонии.
География / История
Бъзът е местен вид в западните части на Северна Америка и Централна Америка. Историческите писания също го цитират в части от Европа, Азия и Северна Африка. Днес вътрешното му разпространение се простира от Западен Тексас през Монтана и до западната част на Съединените щати на юг до Мексико. Бъзът предпочита влажни почви по наклонени каньони и речни брегове като идеално местообитание.
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват Elderflowers. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
Наскоро споделени
Хората са споделили Elderflowers, използвайки приложението Specialty Produce за iPhone и Android .
Produce Sharing ви позволява да споделяте вашите открития с вашите съседи и света! Вашият пазар ли носи зелени драконови ябълки? Готвач прави ли неща с обръснат копър, които са извън този свят? Посочете местоположението си анонимно чрез приложението Specialty Produce и уведомете другите за уникалните вкусове, които са около тях.
 Специални продукти Близо доСан Диего, Калифорния, САЩ Преди около 658 дни, 22.05.19 Коментари на споделителя: Красиви бъзови цветя от Ранчо Дел Сол  Централен пазар на Атина - Гърция Nature Fresh Sa. 210-483-1874 БлизоАтина, Атики, Гърция Преди около 675 дни, 5/04/19 Коментари на споделител: Цветя от бъз!  Пазар на фермерите в Санта Моника Стив Мъри-младши 661-330-3396 БлизоСанта Моника, Калифорния, САЩ Преди около 679 дни, 05.01.19 Коментари на споделителя: Семейни ферми Мъри |
