| Girl & Dug, Inc. | Начална страница |
Описание / Вкус
Краставиците Poona Kheera са къси и дебели плодове със средна дължина от 10 до 12 сантиметра и диаметър от 5 до 7 сантиметра и имат продълговата цилиндрична форма със заоблени краища. Кожата преминава през много цветове, докато узрява, като започва бяла, гладка и тънка, когато е млада, превръща се в златисто-жълта и накрая узрява в кафява, напукана и ръждива повърхност. Под кожата месото варира от бледо зелено до бяло, в зависимост от зрелостта, и е хрупкаво, стегнато и водно. Има и 2 до 3 централни камери, пълни с много продълговати и плоски семена с кремав цвят, окачени в хлъзгава, вискозна течност. Краставиците Poona Kheera се различават по вкус, в зависимост от възрастта и обикновено са хрупкави с пикантен, остър и леко солен, растителен вкус.
Сезони / Наличност
Краставиците Poona Kheera се предлагат през лятото до есента.
Текущи факти
Краставиците Poona Kheera, ботанически класифицирани като Cucumis sativus, са рядък наследствен сорт, принадлежащ към семейство Cucurbitaceae. Думата Kheera в превод от хинди означава „краставица“, а Пуна е градът, от който сортът произхожда от Индия. Краставиците Poona Kheera се използват широко в индийската кухня като охлаждащ елемент за балансиране на пикантни и кисели вкусове. Краставиците са уникални от други сортове, тъй като могат да се използват на всеки етап от зрялостта. В Индия сортът традиционно се продава, когато е млад с нежна, жълта кожа, но краставиците Poona Kheera също могат да се събират, когато са зрели, показвайки русава, жилава кафява кожа. Краставиците Poona Kheera се намират лесно на местните пазари в цяла Индия, но извън страната сортът се счита за рядък и се отглежда предимно чрез специални производители и в домашни градини.
Хранителна стойност
Краставиците Poona Kheera са отличен източник на калий, който е електролит, който може да помогне за поддържане на телесните течности и понижаване на кръвното налягане. Краставиците също съдържат витамини А и С, които могат да помогнат за засилване на имунната система и намаляване на възпалението и осигуряват някои минерали като магнезий, манган, желязо и фосфор.
Приложения
Краставиците Poona Kheera могат да се използват на всеки етап от зрялостта и предлагат различни текстури и вкусове, подходящи както за сурови, така и за варени приложения. Важно е да се отбележи, че ако плътта съдържа леко горчив вкус, когато узрее, краят на стъблото може да се отстрани и да се втрие в откритата плът, създавайки реакция, подобна на пяна. Тази техника се използва от векове, за да помогне за намаляване на горчивия вкус. Когато са пресни, краставиците могат да се нарязват и консумират направо, извън ръцете, понякога се поръсват със сол, или могат да се накълцат и хвърлят в зелени салати, наслоени върху сандвичи или нарязани на кубчета с билки и подправки. В Индия краставиците Poona Kheera често се използват в прясно състояние в райта, които са нарязани краставици, смесени с кориандър, кисело мляко, зелен лук и други подправки, за да се създаде прочистваща гарнитура. Те също се вливат във вода или се сочат като освежаваща напитка, продавана от местни улични търговци в горещ климат. Освен пресни приложения, краставиците Poona Kheera могат също така да се пържат леко с други зеленчуци, да се нарязват на скара и да се пекат на скара за опушен вкус, или да се включват в къри за допълнителна хрупкавост. Краставиците поддържат добре формата си, когато се готвят и лесно абсорбират вкусове, позволявайки сосовете да се разпределят равномерно през ястията. Те могат да се мариноват и за продължителна употреба. Краставиците Poona Kheera се сдвояват добре с домати, чушки, аромати, като лук, шалот и чесън, билки като кинза, копър, магданоз, мащерка, босилек и мента, подправки като кимион, черен пипер, семена от горчица и куркума, фъстъци, лешници и плодове като кокос, дини, цитруси и сливи. Краставиците ще запазят до три седмици, когато се съхраняват на хладно и тъмно място.
Етническа / културна информация
В Индия краставиците Poona Kheera са популярни в празниците на Кришна Джанмаштами в края на лятото. Годишното тържество се провежда в чест на раждането на Бог Кришна, който се смята за въплъщение на индуския бог Вишну. По време на фестивала краставиците се използват като украса, излагат се около къщите и се носят в храмовете и се поставят на олтарите като форма на поклонение. Краставиците Poona Kheera също се използват от време на време в chappan bhog, което е принос, посветен на Кришна в края на рождения му ден след приключване на ритуалния еднодневен пост. Chappan bhog в превод означава петдесет и шест хранителни артикула и е признат като сложно предложение, поднесено от благодарност за Кришна. Краставиците се използват в тези предложения, тъй като те се разглеждат като съставка за възстановяване на баланса в тялото. В аюрведичната медицина, древната лекарствена система, практикувана в Индия, краставиците намаляват топлината или питата от тялото и могат да помогнат за увеличаване на течностите или дозата, създавайки здравословен баланс през топлите летни месеци.
География / История
Краставиците Poona Kheera са местни в Пуна, известен също като Poonah, който е вторият по големина град в щата Махаращра, Индия. Сортът се отглежда от древни времена и е изключително предпочитан за използване в кулинарни приложения и религиозни практики. Днес краставиците Poona Kheera все още се отглеждат широко в Пуна и се намират в цяла Индия, продават се чрез свежи пазари, улични търговци и крайпътни щандове. Извън Индия наследствените краставици се продават на фермерските пазари в Европа, Азия и Северна Америка. Краставиците Poona Kheera се продават и чрез онлайн търговци на семена за домашна градина.
Наскоро споделени
Хората са споделили краставици Poona Kheera, използвайки приложението Specialty Produce за iPhone и Android .
Produce Sharing ви позволява да споделите вашите открития с вашите съседи и света! Вашият пазар ли носи зелени драконови ябълки? Готвач прави ли неща с обръснат копър, които са извън този свят? Посочете местоположението си анонимно чрез приложението Specialty Produce и уведомете другите за уникалните вкусове, които са около тях.
 Специални продукти Специални продукти 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com Близо доСан Диего, Калифорния, САЩ Преди около 398 дни, 2/06/20 Коментари на споделящия: Краставици Poona Kheera от момичета и изкопани ферми  Специални продукти Специалност Procuce 1929 г. Ханкок, Сан Диего, Калифорния 92138 619-295-3172 www.specialtyproduce.com Близо доСан Диего, Калифорния, САЩ Преди около 525 дни, 10/02/19 Коментари на споделителя: Уау! |
