Описание / Вкус
Лукът Мауи е малък до среден по размер с кълбовидна, удължена и понякога силна форма. Луковицата е покрита с тънка, хартиена обвивка, която варира от светло жълто до кафяво. Лющещата се кожа покрива полупрозрачна, бяла плът, която е свежа, сочна и стегната и има много слоеве бели пръстени. Лукът Мауи липсва сяра, която придава на повечето други лук остър вкус и миризма, предизвикваща разкъсване. Месото им също има високо съдържание на захар и влага, което позволява лукът да бъде изключително сладък, сочен, хрупкав и мек.
Сезони / Наличност
Лукът Мауи се предлага целогодишно, с пиков сезон през пролетта до началото на лятото.
Текущи факти
Лукът Maui, ботанически част от семейство Amaryllidaceae, е разновидност на сладкия лук и е хибрид на къс ден, жълт лук granex. Отглеждан в горните склонове на Халеакала, спящ вулкан на остров Мауи, Хавай, лукът Мауи е един от първите пролетни луци, които се появяват и се считат за един от най-сладките сортове в света. Лукът Мауи се предлага в ограничени количества, тъй като се отглежда на по-малко от четиристотин акра земя и е обозначен с „Кула отглеждан“, за да се отбележи, че лукът е отглеждан в уникалните вулканични почви. Предпочитан заради сладкия си вкус, сочната текстура и способността да се консумира суров, лукът Maui е универсален и се използва от готвачи и домашни готвачи за много различни кулинарни приложения.
Хранителна стойност
Лукът Мауи съдържа витамини В6, манган, фосфор, калий, фолат и витамин С.
Приложения
Лукът Мауи е най-подходящ както за сурови, така и за варени приложения като печене на скара, печене, печене, пържене, сотиране и приготвяне на пара. Известен със сладкия си вкус, лукът от мауи обикновено се използва в прясно състояние и се наслоява в сандвичи, нарязва се на салати, поръсва се със сол и се консумира сурово като лека закуска или се смесва в мушка с прясна риба, водорасли и подправки. Лукът може също да се барбекютира на шишчета с месо, да се хвърля в супи, гювечи и яхнии, да се пържи на пръстени или да се пече и покрива с балсамов оцет и пресни билки. Лукът от мауи се сдвоява добре с ечемик, лешници, кафе, месо на скара като агнешко, птиче месо, риба, авокадо, хикама, маруля, моркови, репички, краставица, сладка царевица, червен пипер, домати, портокали, билки като кориандър, копър, мента, магданоз и розмарин, кисело мляко, канела, карамфил, кимион, картофи, ванилия, препечен кокос, кленов сироп и ананас. Луковиците ще държат 1-2 месеца, когато се съхраняват цели на хладно и сухо място. Когато са нарязани, те ще запазят до четири дни, когато са затворени и съхранявани в хладилник.
Етническа / културна информация
В Мауи се провежда безплатен фестивал всеки април или май в село Уилърс в курорта Ка’анапали, за да се отпразнува лукът Мауи. Привличайки хиляди участници от 1990 г. насам, фестивалът предлага развлечения на живо, гурме ястия, състезания по рецепти, демонстрации на готвене и игри на тема лук и награди, посветени на популяризирането на сладката крушка. Съществува дори състезание за ядене на суров мауи, за да се подчертае сладкият и неподходящ вкус на сорта.
География / История
Лукът от Мауи е роден в Мауи, Хавай и е култивиран по склоновете на планината. Халеакала, спящ вулкан, от началото на 20 век. Днес лукът Maui се предлага в ограничени количества в хранителните магазини на Хавай и избира специални бакалци и онлайн търговци на дребно в континенталната част на САЩ.
Представени ресторанти
В момента ресторантите купуват този продукт като съставка за менюто си.
Пазар и скара на морски дарове Blue Water | Сан Диего, Калифорния | 619-497-0914 |
Лагерен огън | Карлсбад, Калифорния | |
Blue Water Seafood Ocean Beach | Сан Диего, Калифорния | 619-308-6500 |
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват лук Мауи. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
Наскоро споделени
Някой сподели Maui Onions с помощта на приложението Specialty Produce за iPhone и Android .
Produce Sharing ви позволява да споделяте вашите открития с вашите съседи и света! Вашият пазар ли носи зелени драконови ябълки? Готвач прави ли неща с обръснат копър, които са извън този свят? Посочете местоположението си анонимно чрез приложението Specialty Produce и уведомете другите за уникалните вкусове, които са около тях.
![]() Riverside CA БлизоEncinitas, Калифорния, САЩ Преди около 514 дни, 13.10.19 |