| Семейни ферми на Мъри | Начална страница |
Описание / Вкус
Листата на Йерба Мате са дълги, изумрудено-зелени листа. Те имат назъбени полета и са кожени на допир. Те растат до 11 сантиметра дължина и около 5 сантиметра в ширина. Те имат силен, билков и горчив вкус.
Сезони / Наличност
Листата на Yerba Mate се предлагат целогодишно.
Текущи факти
Yerba Mate е ботанически класифициран като Ilex paraguariensis и е вид холи. Твърди се, че има силата на кафето (но не предизвиква същия нервен ефект като кафето) и има повече ползи за здравето от зеления чай. Младите листа обикновено се събират, след това се сушат над дървен огън, преди да се смилат на прах. Това се съхранява в продължение на 12 месеца, преди да се използва за приготвяне на стимулиращия чай Yerba Mate, за който се твърди, че подобрява физическото и умственото представяне.
Хранителна стойност
Yerba Mate дължи своите стимулиращи ефекти на присъствието на ксантини, които съдържат кофеин и които също се съдържат в кафето, чая и шоколада. Те обаче съдържат по-малко кофеин от кафето, разсейвайки мита, че той е толкова силен, колкото и самото кафе. Листата на Йерба Мате също съдържат танини и сапонини, които имат противовъзпалително действие. Те имат малки следи от витамин С и витамин Е, както и селен и цинк. Те съдържат кофеин и проучвания показват, че консумацията дори на малко количество може да помогне за по-ефективното изгаряне на мазнини, докато тренирате. Йерба мате може да има противогъбични и антибактериални свойства и едно проучване показа, че дезактивира бактериите E. coli, помагайки при симптоми на хранително отравяне.
Приложения
Листата Yerba Mate най-често се използват за стимулиращия чай. За да подобри горчивия си вкус, чаят често се сервира със захар, лимонов сок или мляко. Или изсушените листа се смесват с цитрусови кори или мента. Те могат да се приготвят с помощта на френска преса. Както всеки друг чай, една партида листа може да се използва няколко пъти, като се долива първоначалната варя с гореща вода. За разлика от чая, вкусът всъщност се усилва с всяка нова инфузия. Листата на Yerba Mate се изсушават, преди да се съхраняват. За процеса на сушене може да се използва дехидратор. Изсушените листа могат да се съхраняват в продължение на много месеци в херметически затворен съд на хладно и сухо място.
Етническа / културна информация
Напитката Yerba Mate има дълга история. Традиционно се приготвя и пие от калабас, направен от тиква. Течността се изсмуква през метална сламка със затворено сито на дъното, която действа и като цедка. Мате чашата на всеки човек се счита за лична и има ритуалистичен аспект при пиенето на Yerba Mate, където рецептурата се предава около приятелски кръг. Традиционните билкари също използват листата на Йерба Мате, за да облекчат умствената и физическата умора. Използва се също като диуретик и за лечение на депресия, главоболие и нервни болки. Листата Yerba Mate се използват и в лапи и се прилагат върху външни язви.
География / История
Листата на Йерба Мате са от Южна Америка, включително Аржентина, Парагвай и Бразилия. Той грее във влажни, тропически планини и може да бъде намерен див в близост до потоци и реки. Също така се облича в търговски обекти по целия свят. Yerba Mate се използва от коренното население на Южна Америка и е регистриран от 1500-те години. Нито едно археологическо доказателство не показва, че те са били използвани в доколумбово време, но се предполага, че племената са използвали листата от векове. Данните показват, че хората от Гуарани в Парагвай са култивирали растенията и са учили испански изследователи как да варят чай Йерба Мате. След това йезуитските мисионери започват да отглеждат Йерба Мате в плантации през 1600-те години, което води до по-широко отглеждане.
