Описание / Вкус
Плодовете на ролини са с форма на сърце или конична форма и могат да бъдат с диаметър от 5 до 20 сантиметра. Те имат дебели дървесни стъбла, които са продължение на сърцевината на плода. Кожата е покрита с малки, диамантено оформени участъци, всеки с мек, шипък издатина. В зависимост от околната среда и сорта, бодлите могат да бъдат леки или доста забележими. Плодовете узряват от зелено до жълто, въпреки че често се събират, когато са още зелени и ще узреят от дървото. Веднъж зрели, шиповете могат да почернеят при прекомерно боравене. Ароматната плът е ярко бяла или полупрозрачна с желатинова текстура. Той е без влакна с гладка, почти кремообразна консистенция и съдържа малки, негодни за консумация, тъмнокафяви, елипсовидни семена. Плодовете на ролинията имат сладко-тръпчив вкус с нюанси на ананас, банан, кокос и други тропически вкусове.
Сезони / Наличност
Плодовете на ролинията се предлагат през пролетта през ранните летни месеци.
Текущи факти
Плодът на ролинията, известен също като Biriba, е голям тропически плод, ботанически известен като Rollinia mucosa. Той е член на семейство Annonaceae, което включва сорсоп и черимоя, два други така наречени кремообразни плода. Уникалните плодове често се рекламират заради вкуса си на „лимонов безе“ и се срещат най-вече в дивата природа. Те са популярни в района на Амазонка в Южна Америка и в Индонезия, особено на остров Борнео.
Хранителна стойност
Плодовете на ролинията са с високо съдържание на калций и фосфор, както и витамин С и желязо. Плодовете на ролинията също са източник на протеини и въглехидрати и съдържат важни аминокиселини като лизин, метионин, треонин и триптофан.
Приложения
Плодовете на ролинията обикновено се консумират пресни или се използват в сурови приложения. Зрелите плодове лесно се нарязват на половина или на клинове. Пулпът може да се отстрани с лъжичка или лъжица и семената да се изхвърлят. Кожицата на зрял плод Ролиния лесно ще се отлепи. Хвърлете плодовете на ролиния с други пресни плодове. Целулозата може да се използва за приготвяне на конфитюри или желета или пюре за напитки или десерти. В Бразилия пулпът се смесва с мляко за смутита. Може да се готви на пайове, торти или суфлета. Плодовете на ролинията ще се съхраняват до пет дни в хладилник. Плодовете са силно нетрайни след узряване и пожълтяване и трябва да се използват или охлаждат в рамките на един или два дни.
Етническа / културна информация
В родния Амазонка плодовете на ролинията се използват от векове както за медицински, така и за кулинарни цели. В Бразилия пулпът от плодовете на ролинията се ферментира, за да се получи вино. Плодовете са били използвани като стимулант и за подпомагане на охлаждането на тялото при прегряване и са били консумирани за предотвратяване на скорбут. Семената бяха смлени и използвани като лек за храносмилателни проблеми. Твърдата, тежка дървесина от дървото Ролиния се използвала за направа на мачти за лодки, кутии и ребра за канута.
География / История
Плодовете на ролинията са местни в западната част на Амазонка, Перу и Бразилия в Южна Америка, и растат на по-високи височини. Местният им ареал се простира до Боливия, Чили, Парагвай и Аржентина и на север до Мексико. Те са въведени в САЩ от Бразилия през 1908 г. и в Министерството на земеделието на САЩ през 1914 г. Те са отведени във Филипините някъде преди 1915 г., въпреки че сега те се намират най-вече в Борнео и Суматра в Индонезия. Плодовете на ролинията могат да бъдат намерени в Австралия и Хавай и могат да бъдат намерени в части от Карибите и на фермерските пазари в най-южните части на Флорида.
