| Ферма Уиндроуз | Начална страница |
Описание / Вкус
Островните слънчеви картофи са малки до средни по размер и са с кръгла до продълговата форма. Светлият тен до кафява кожа има груба текстура с груби кафяви петна и петна, покриващи повърхността. Има и няколко плитки до средно поставени очи в кожата. Месото е твърдо, плътно, влажно и тъмно жълто до златисто. Когато се готвят, картофите на остров Съншайн имат сладък, мек вкус и люспеста текстура.
Сезони / Наличност
Островните слънчеви картофи се предлагат в края на лятото до зимата.
Текущи факти
Картофите Island Sunshine, ботанически класифицирани като Solanum tuberosum ‘Island Sunshine’, са членове на семейство Solanaceae или семейство пасленови, заедно с други популярни храни като патладжани, домати и чушки. Този сорт от късния сезон е открит, че расте в открито поле и е известен със своите високи добиви, устойчивост на мана и отлични качества на съхранение. Това е рядък сорт, който днес се среща само в ограничени количества и е любим на биологичните производители в източните щати и Канада.
Хранителна стойност
Островните слънчеви картофи са с високо съдържание на калий, витамини В6 и С, желязо и фибри.
Приложения
Островните слънчеви картофи са най-подходящи за варени приложения като пасиране, печене, варене или пържене. Варенето е най-популярният метод, тъй като картофите Island Sunshine поддържат формата си красиво след готвене. Те също така често се използват за приготвяне на риба и чипс. Островните слънчеви картофи също се използват в яхнии, супи и картофени салати. Те също могат да бъдат сварени и намачкани или изпечени цели като пълнещ гарнитура и поднесени с кисело мляко, заквасена сметана и билки. Островните слънчеви картофи се съчетават добре с месо, яйца, сирена, див лук, билки като мащерка или магданоз и други кореноплодни зеленчуци. Те ще се съхраняват няколко седмици, когато се съхраняват на хладно, сухо и тъмно място.
Етническа / културна информация
Остров Принц Едуард има дълга и богата история на отглеждане на картофи. Клубените дойдоха за първи път на канадския остров чрез британците в средата на 18 век. Не отне много време картофите да се превърнат в една от основните култури на острова и някои жители оцеляха с основна диета от картофи и треска за повече от година. Картофената промишленост нарасна и произведе повече от 100 000 бушела, някои от които бяха изпратени до Западна Индия, докато късната болест не опустоши реколтата на острова през 1848 г. Накрая индустрията се възстанови и остров Принц Едуард вече е производител на картофи номер едно Канада, както и един от най-важните производители на семенни картофи в международен план.
География / История
Картофите Island Sunshine са открити на остров Принц Едуард от братята Loo, двойка фермери за биологични картофи. В резултат на открито опрашване между сорта ирен и мистериозен мъжки родител, братята Лоо откриха този картоф в своите полета през 1984 г. и започнаха да го произвеждат. Днес картофите Island Sunshine са трудни за намиране и се предлагат предимно на фермерските пазари в Канада и източните щати.
