Описание / Вкус
Плодовете на Gandaria са с малки размери, средно 2-5 сантиметра в диаметър и са кръгли, овални до яйцевидни. Когато е млада, гладката, тънка и годна за консумация кожа е светло зелена и може да има някои тъмнокафяви петна, които се задълбочават до оранжево-жълт, кайсиев оттенък, когато узреят. Под повърхността месото е ярко липаво зелено, когато е узряло, трансформира се в наситено оранжево, когато узрее, и има мека, желеобразна и леко влакнеста текстура. В центъра на плътта има и продълговати влакнести семена, които варират в цвят от яркорозов до лилав и са годни за консумация, но имат изключително горчив вкус. Когато се отрежат, плодовете на Gandaria освобождават плодов аромат с леко аромат на бор, който мнозина оприличават на миризмата на терпентин. Плодът има свежа, сочна и нежна захапка и в зависимост от сорта месото може да бъде кисело, сладко или смес от сладко-тръпчиви вкусове.
Сезони / Наличност
Gandaria има различна наличност в избрани региони от Югоизточна Азия с пиков сезон в края на пролетта до лятото.
Текущи факти
Плодовете на Gandaria, ботанически класифицирани като Bouea macrophylla, растат на дървета с гъста зеленина, които могат да достигнат над двадесет и пет метра височина и принадлежат към семейство Anacardiaceae заедно с кашу и манго. Известни също като Maprang, мариански сливи и сливови манго, в Югоизточна Азия има множество разновидности на плодове Gandaria, които се различават по нива на сладост, киселост и киселинност. Дървото Gandaria също е популярно растение за домашна градина, тъй като гъстата му листа осигурява достатъчно количество сянка, а енергичното му производство на плодове позволява гъвкавост в кухнята за приготвяне на самбали и руджак.
Хранителна стойност
Gandaria е отличен източник на витамин С, фибри и бета-каротин. Плодът съдържа също малко калций, желязо и фосфор.
Приложения
Когато са млади и незрели, плодовете Gandaria могат да се консумират сурови и са покрити със сол, захар, черен пипер или сок от лайм, за да се балансира киселият вкус на плодовете. Gandaria може да се използва и в пикантни плодови салати, известни като ружак, нарязани и смесени в чатни, нарязани за мариновани ястия като асинан, смесени в сосове самбал или използвани като киселинен агент в готвени ястия като къри, където те се разглеждат заместител на тамаринд и кисела вар. Когато узреят, плодовете на Gandaria се консумират пресни, без ръка, нарязват се на филийки и се сервират с лепкав ориз или се сочат. Те също могат да бъдат приготвени със захар в резерват и поднесени върху десерти и сладолед. Плодовете Gandaria се сдвояват добре с кашу, фъстъци, макадамия, стафиди, кокос, плодове, ябълки, пъпеши, сок от лайм, люти чушки и месо като риба, птици и свинско месо. Плодовете ще запазят до две седмици, когато се съхраняват свободно в торбичка в хладилник.
Етническа / културна информация
В Индонезия се провежда седеммесечна церемония, известна като tingkepan, tebus weteng или mintoni, за да отпразнува преминаването на бременна жена към раждането. Това тържество има много различни обичаи в зависимост от региона и местните културни практики, но някои от церемониите включват ритуал за къпане на цветя, молитва от старейшините за безопасен процес на раждане и консумация на традиционни храни. В Западна Ява, rujak kanistren е салата, съставена от седем различни вида белени плодове, включително Gandaria и се нарязва на ситно с кокос и подправки. Легендата разказва, че ако жената вкуси сладост, когато яде салатата, бебето ще бъде момиче, а ако вкуси пикантност, бебето ще бъде момче.
География / История
Плодовете на Gandaria са местни в Югоизточна Азия и макар точният им произход да е неизвестен, дърветата растат диво в низините, тропическите региони от древни времена. Плодовете се отглеждат също в малък мащаб в Тайланд, Суматра, Борнео и Западна Ява и се срещат на местните пазари в Малайзия, Индонезия, Тайланд, Филипините, Борнео, Ява, Суматра и Мавриций.
