Описание / Вкус
Храстът на босилека Tulsi може да нарасне до 18 инча височина и може да се похвали със стъбла, покрити с фини косми. Яйцевидните му листа са противоположни, вариращи от зелен до лилав на цвят в зависимост от сорта и имат леко назъбени ръбове. Растението босилек Тулси цъфти с удължени лилави цветя, които растат на групи гроздове и подобно на листата са силно ароматни и излъчват сладникав тревист аромат. Босилекът Тулси предлага вкус на карамфил с нотки на мента, подправки и мускус, подобен на този на традиционния босилек, само много по-силен.
Сезони / Наличност
Тулси босилек може да бъде намерен да расте целогодишно в тропически климат.
Текущи факти
Представител на семейство Lamiaceae, босилекът Tulsi е многогодишна билка, ботанически известна като Ocimum tenuiflorum. Известни също като Свети босилек и Крафао, има четири разновидности на босилек Тулси Кришна Тулси, Рама Тулси, Капур Тулси и Вана Тулси, всяка от които се различава леко по цвят, аромат и вкус. Босилекът Тулси се отглежда и храни в дивата природа, предимно днес за използване в арувейската медицина, както и за религиозни цели. Също така се проучва за способността му да осигури евтин начин за отстраняване на флуорид от водата. Tulsi се предлага в прясно, сушено, на прах и като етерично масло, което се получава от листата на растението. В исторически план този конкретен сорт босилек все още не се използва широко като кулинарна билка, въпреки че някои култури и готвачи са експериментирали с използването му вместо традиционния босилек.
Хранителна стойност
Босилекът Тулси често се използва в аюрведичната медицина, където е известен като „еликсирът на живота“ и се смята, че насърчава дълголетието. Той също така отдавна се използва за лечение на редица медицински проблеми като главоболие, болки в стомаха, сърдечни заболявания, лошо храносмилане, настинки, възпаление и малария. Силно ароматните листа могат да се използват и локално като репелент срещу насекоми. Маслото, което се извлича от листата на Tulsi, се изследва за неговите антиоксидантни и противовъзпалителни свойства и способността му да помага за понижаване на кръвната захар, да насърчава заздравяването на рани и органи и като адаптогенна билка, подпомагаща устойчивостта на организма към стрес и заболявания, свързани със стреса . Когато се смила, босилекът Tulsi произвежда съединение, известно като Eugenol, за което е доказано, че убива клетките на рака на гърдата. Понастоящем учени от университета в Западен Кентъки изучават как могат да увеличат максимално съдържанието на евгенол, произведен от босилек Тулси, с надеждата да намерят ново лечение за рак.
Приложения
Листата от босилек Тулси се използват често в аюрведичната медицина и за приготвяне на чай или тинктура, консумирани заради терапевтичните му свойства. Може да се използва прясно или може да се изсуши, на прах и се запази за бъдеща употреба. Може също да се добавя към мед или топено масло, за да се влее течността с вкуса и лечебните свойства на босилека. В Тайланд Kraphao или тайландският босилек, както е известно, често се използва във фритюрници, най-често в традиционното ястие, известно като Phat kraphao. Може да се използва в препарати, призоваващи за традиционния босилек, въпреки че когато го използвате като билка, имайте предвид, че вкусът му е много по-силен от този на традиционния босилек.
Етническа / културна информация
Свещена билка в Индия, босилекът Тулси във вярата на хинди е важен религиозен символ. Смята се, че представлява преданост към Вишну и Кришна и може да осигури божествена защита. Всички части на растението, листата, стъблото и дори почвата, в която се отглежда, се считат за свещени. Растения могат да бъдат намерени в домакинствата на хинди и храмовете в плантатори, украсени с божества. В резултат на неговия свещен статут, хората от хинди религия рядко ще консумират растението като храна, а по-скоро са склонни към него с благоговение и ще го използват в поклонение. Листа, дадени като принос на Вишну, могат да се консумират сурови, а чай, направен от листата, също може да се дава на умиращите, за да помогне на душата им да премине от един свят в другия. Дебелите стъбла могат да бъдат нарязани и направени на мъниста, които се нанизват и използват за медитация.
География / История
Босилекът Тулси е роден в Индийския субконтинент, където се отглежда в продължение на хиляди години. В допълнение към Индия днес тя може да бъде намерена да расте в Шри Ланка, Тайланд, Малайзия, Пакистан и Южен Китай. Рядко срещан прясно на търговския пазар в Съединените щати, босилекът Тулси може да бъде намерен в специализирани магазини, продавани като лечебен чай. На санскрит Тулси се превежда като „свещеният“. Растението босилек Тулси ще процъфтява в топъл до горещ климат и предпочита влажна почва и поне три часа пълно излагане на слънце на ден. Подобно на много други билки, цветята трябва да бъдат откъснати, за да се предотврати преждевременното попадане на семената в билките.
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват Tulsi Basil. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
| Тайната формула | Адрак-Тулси ки Чай (Джинджифил-Василий Тисан) | |
| Масала Билка | Тулси сироп |
