| Производство на черни овце |
Описание / Вкус
Червените корейски люти чушки са удължени, извити до прави шушулки, средно дълги от 8 до 10 сантиметра и имат конусовидна форма, която се стеснява до точка на нестебления край. Кожата е восъчна, лъскава и гладка, узрявайки от зелено до червено, когато узрее. Под повърхността дебелата плът е хрупкава, леко набраздена и червена, ограждаща централна кухина, пълна с кръгли и плоски семена с кремав цвят. Червените корейски люти чушки имат сладко-кисел вкус, смесен с леко до умерено ниво на подправка.
Сезони / Наличност
Червените корейски люти чушки се предлагат през лятото.
Текущи факти
Червените корейски люти чушки, ботанически класифицирани като Capsicum annuum, са зрели, яркочервени шушулки, които принадлежат към семейство Solanaceae или пасленови. Роден в Корея, има много различни сортове червенокорейски люти чушки, които обикновено са етикетирани под името корейски лют чили пипер на местните пазари. Червените корейски люти чушки са по-рядко използвани всеки ден, свежи приложения в сравнение с техните млади, зелени колеги, но техните развити, зрели вкусове ги правят подходящи за сушене и смилане в известния чили на прах, известен като gochugaru.
Хранителна стойност
Червенокорейските люти чушки са отличен източник на витамини С и В12 и съдържат калий, фолиева киселина, фибри и малко количество витамин А. Те също така съдържат умерено количество капсаицин, което е химичното съединение, което предизвиква мозъка да се чувства усещането за топлина или подправка. Капсаицинът осигурява противовъзпалителни и антиоксидантни свойства.
Приложения
Червените корейски люти чушки са най-подходящи за сурови или варени приложения като сотиране или пържене. Чушките могат да бъдат нарязани на салати, смлени в горещи сосове, маринати и дресинги, нарязани на сламки или нарязани с други зеленчуци на пържени картофи. Чушките също могат да бъдат пълнени със зърнени храни, сирена и месо, пържени за хрупкаво предястие или печени за опушен вкус. В Корея най-популярната употреба на червени корейски люти чушки е за приготвяне на гочугару, което е сушен корейски чили на прах. Повечето семейства в Корея правят свои прахове с различни съставки, а чушките са или сушени на слънце, или сушени в много нискотемпературна фурна. След това изсушените чушки се отнасят традиционно в местна оризова мелница, или бангатган, за да бъдат смлени шушулките в предпочитания размер. Червените корейски люти чушки също се нарязват и добавят към пикантни супи с риба, месо или зеленчуци, като се прави паста за пикантни бульони, използва се като марината или се използва като сос за потапяне. Червените корейски люти чушки се сдвояват добре с чесън, лук, лук, джинджифил, ориз, юфка, сусам, бок чой, аспержи, моркови, спанак, гъби, сушени аншоа, тофу и месо като говеждо, птиче, свинско и риба. Пресните чушки ще запазят до две седмици, когато се съхраняват цели и немити в найлонов плик в хладилника.
Етническа / културна информация
В Корея кимчи е традиционна подправка, приготвена от зеле, репички, джинджифил, чесън и гочугару, който е смляният червен корейски лют пипер на прах. Тези продукти се смесват заедно, осоляват се и след това ферментират поне една седмица. Пикантното, ферментирало зеле е популярна подправка в Корея и се консумира на почти всяко хранене, благоприятно заради своята кисела, остра, пикантна и хрупкава природа. Смята се, че кимчи осигурява ползи за храносмилането, като действа като пробиотик, а също така предлага ползи за метаболизма. Киселата гарнитура беше локализирана предимно в Корея до Олимпийските игри в Сеул през 1988 г. Чрез телевизионни акценти и промоционален маркетинг търсенето на кимчи в чужбина се увеличи и много домашни готвачи вече правят свои собствени версии на кимчи, използвайки местни съставки и персонализирани вкусове. Кимчи също традиционно все още се прави през ноември в Корея, за да съхранява зеленчуци за студения зимен сезон.
География / История
Червените корейски люти чушки са родом от Корейския полуостров и са потомци на чушки, произхождащи от Централна и Южна Америка. Оригиналните сортове са въведени в Европа и Азия чрез испански и португалски изследователи през 15-ти и 16-ти век и вероятно са били разпространени в Корея чрез търговските пътища на Копринения път през Китай. В Корея чушките се приспособиха към краткото, горещо и влажно лято и станаха силно култивирани заради пикантните си вкусове. Днес червенокорейските люти чушки могат да бъдат намерени в цяла Корея на местните пазари и могат да бъдат забелязани на корейски или азиатски пазари в САЩ и Европа.
Наскоро споделени
Някой сподели Red Korean Hot Chile Peppers, използвайки приложението Specialty Produce за iPhone и Android .
Produce Sharing ви позволява да споделите вашите открития с вашите съседи и света! Вашият пазар ли носи зелени драконови ябълки? Готвач прави ли неща с обръснат копър, които са извън този свят? Посочете местоположението си анонимно чрез приложението Specialty Produce и уведомете другите за уникалните вкусове, които са около тях.
 Централен пазар на Атина-Гърция Централни пазари и организация на рибарството S.A. / Фермерски пазар Цон Кененти, Агиос Йоанис Рентис https://www.okaa.gr/ Близо доАтина, Атика, Гърция Преди около 639 дни, 10/10/19 Коментари на споделителя: Люти червени чушки 🥵 |
