Описание / Вкус
Бял горчив пъпеш се разпознава лесно по неравна, брадавична продълговата кожа, придаваща първоначалния вид на деформирана бяла краставица. Дори месото му може да бъде подвеждащо, като носи гъбеста кухина на семената, която изглежда по-подобна на тази на краставица, отколкото на пъпеш. И за разлика от всички други пъпеши, горчивите пъпеши не изискват белене. Месото на плода е бледозелено до бяло на цвят и съдържа слоеве от плоски бели семена, които ще станат червени, когато плодът узрее. Горчивината в пъпеша е единственият вкус, който пъпешът доставя. Тази горчивина не е еднаква горчивина и може да варира от плодове до плодове. Като цяло, колкото по-млад е плодът, толкова по-горчив. Големите, узрели плодове ще бъдат по-меки и месото ще стане гъбесто.
Сезони / Наличност
Бял горчив пъпеш се предлага в търговската мрежа в Азия.
Текущи факти
Белите горчиви пъпеши, Momordica charantia, по същество са същите като горчивите зелени пъпеши и не носят разлика извън оцветяването си. Горчивите пъпеши са членове на семейство Cucurbitaceae (кратуна) и са роднина на тиква и диня. Плодът е известен още като Mah-Ra Jeen и балсамова круша, въпреки че няма прилики с круша. Позоваването на Bitter е пряко отражение на нивото на хинин в плодовете. Горчивите пъпеши съдържат концентрирано количество хинин, което между другото е причина той да бъде високо ценен сред азиатците, панамците и колумбийците като лек (и превантивно лекарство) за малария.
Хранителна стойност
Горчивият пъпеш е богат на желязо, бета каротин, калций и съдържа значителни нива на витамини С и В. На практика навсякъде, където Горчивият пъпеш расте, той се използва с медицинска цел. Смята се, че е полезен за черния дроб и е доказано по медицински начин, че съдържа инсулиноподобно съединение, полипептид Р и намалява нивата на кръвната захар. Горчивият пъпеш съдържа антивирусни протеини, има противотуморни свойства и се използва за лечение на настинки, кашлица и треска.
Приложения
Въпреки че белите горчиви пъпеши често се ядат през зимата, те трябва да се наслаждават през летните месеци, тъй като се считат за охлаждащ зеленчук. Препоръчва се месото да се осоли, за да се намали горчивината, въпреки че това влияе върху структурата, нивото на хранителните вещества и вкуса на други съставки, с които е съчетано. Горчивият пъпеш се използва като добавка за подобряване на вкуса към рецептите, тъй като неговият отличителен горчив вкус често може да бъде твърде стягащ и кисел, за да се консумира в големи количества. Горчивите пъпеши често се използват като съставка в къри, супи и яхнии. Горчивият пъпеш се съчетава добре с яйца, картофи и лют пипер и често се приготвя като основен зеленчук заедно с агнешко месо, глиган, гъска и патица, тъй като горчивината ще намали богатството и игривостта на тези меса. Винаги нарязвайте пъпеша на тънко, за да намалите горчивината на всяка хапка.
Етническа / културна информация
Горчивите пъпеши може да са придобит вкус сред западните небцета, но този вкус се празнува и жадува в азиатските култури. Горчивите пъпеши са опора на азиатските пазари на продукти, особено през горещите летни месеци.
География / История
Горчивият пъпеш е роден в тропическите райони на Азия, Африка, Индия, Карибите и Южна Америка. Сега се култивира и натурализира в почти всички тропически региони по света, както от Източното, така и от Западното полукълбо. В Китай, Тайланд, Филипините и други азиатски страни плодовете са обикновен зеленчук за домашна градина, който често се изтръгва от лозата на етап с корнишони и се яде цял.
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват бял горчив пъпеш. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
Наскоро споделени
Хората са споделили White Bitter Melon, използвайки приложението Specialty Produce за iPhone и Android .
Produce Sharing ви позволява да споделите вашите открития с вашите съседи и света! Вашият пазар ли носи зелени драконови ябълки? Готвач прави ли неща с обръснат копър, които са извън този свят? Посочете местоположението си анонимно чрез приложението Specialty Produce и уведомете другите за уникалните вкусове, които са около тях.
 Пазар на фермерите в Санта Моника Конг Тао близоСанта Моника, Калифорния, САЩ Преди около 179 дни, 12.9.20  99 Ранчо пазар Дахуа Супермаркет Пазар на ранчо 99 - Skyline Plaza 250 Skyline Plaza Daly City CA 94015 650-992-8899 https://www.99ranch.com Близо доДали Сити, Калифорния, САЩ Преди около 382 дни, 21.02.20  юг север пазар на продукти Близо доОбласт Санксия, Тайван Преди около 463 дни, 12/02/19  Специални продукти Специалност 619-295-3172 БлизоСан Диего, Калифорния, САЩ Преди около 620 дни, 29.06.19 Коментари на споделителя: Бял горчив пъпеш от Kong Thao. |
