Бъз

Elderberries





Подкасти
Бръмча с храна: История на бъза Слушам
Хранителна басня: бъз Слушам

Описание / Вкус


Бъзът расте по храстовидни храсти, които могат да достигнат височина до седем метра. През лятото кремаво-белите цветове на дървото отстъпват място на клъстери от малки зелени плодове, които по-късно узряват до синкаво-лилав оттенък. Трябва да се отбележи, че преди да узреят напълно, зелените плодове се считат за токсични и не трябва да се консумират. Обикновено готови за прибиране на реколтата през есента, узрелите бъзове имат вид на микроразмерна боровинка, с твърда текстура и умерено сочна текстура. Вкусът им е отчетливо тръпчив с изключително стягащо покритие. Обикновено се считат за неприятни, когато се консумират сурови.

Сезони / Наличност


The Elderberry се предлага през края на лятото и есента.

Текущи факти


Бузовите храсти са многогодишни храсти от семейство орлови нокти, известни както с годни за консумация плодове, така и със сладко миришещи цветове, които ги предшестват. Двата най-често срещани вида са европейският бъз (Sambucus nigra) и американският бъз (Sambucus canadensis), последният ценен заради превъзходните си плодове. Често фуражирано, а не отглеждано в търговската мрежа, е важно правилно да се идентифицират различните видове бъз. Червеният бъз (Sambucus racemosa) се счита за отровен, а части от кората на други видове, листата и неузрелите плодове са частично токсични. Бъзът най-добре се готви и обикновено се използва за приготвяне на сладко. Ядливите цветя се използват за вливане на вино, сърдечни напитки и известния ликьор, St Germain.

Хранителна стойност


Бъзът има високи нива на витамин С. Под формата на екстракт бъзът е доказано ефективен в борбата с птичия грип, тъй като е богат на антиоксиданти, които поддържат имунната система на организма и се борят със свободните радикали.

Приложения


Бъзовите плодове са най-подходящи за варени и преработени приложения, така че да смекчат техния тръпчив вкус и стягащо усещане за уста. Когато се подслаждат в консерва, те се превръщат в приятна флорална и плодова подправка, много подобна на желе от къпина. Сиропът от бъз, запарка от пюрирани плодове, приготвени със захар, може да се превърне в гъвкава съставка за сладоледи, сорбета, печени продукти, напитки и сосове за дивеч. Съпътстващите съставки включват кафява захар, фурми, сушени смокини, кленов сироп, пресни плодове от бълнум, пресни и варени костилкови плодове, печени ядки, гъши дроб, миди, ванилия, бели вина, кафяви пристанища, кафе и шоколад.

Етническа / културна информация


Дървото от бъз е бил свещен символ на здравето през Средновековието и се появява в древни традиции от страни като Германия, Дания, Румъния, Русия и Шотландия. Индианците Cahuillas използвали бъз и клонки за храна, лекарства и церемонии.

География / История


Растението бъз е роден в Северна Америка. Растенията растат диво от Северно Мексико до Британска Колумбия. Те процъфтяват във влажна почва по бреговете на реките, бреговете на реките, в склоновете и каньоните или в отворите в горските местообитания с топли слънчеви дни. Въпреки че суровото растение се счита за отровно за поглъщане като хора, растението бъз служи като храна за дивата природа, включително птици, катерици, лосове, елени и мечки. Засажда се също като селскостопанска покривна култура и храна за добитък, включително кози, овце и говеда.


Идеи за рецепти


Рецепти, които включват бъз. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
Бадемов ъгъл Тарталети от бъз
Началната страница на винопроизводството Вино от бъз
Просто Бери Рецепти Elderberry Catsup
Дейвид Лебовиц Сироп от бъз
Просто Бери Рецепти Оцет от бъз
Просто Бери Рецепти Бъзков бъз
Просто рецепти Желе от бъз
Датски рецепти за шнапс Бъз шнапс
А именно Марли Пай от бъз

Наскоро споделени


Хората са споделили Elderberries с помощта на приложението Specialty Produce за iPhone и Android .

Produce Sharing ви позволява да споделите вашите открития с вашите съседи и света! Вашият пазар ли носи зелени драконови ябълки? Готвач прави ли неща с обръснат копър, които са извън този свят? Посочете местоположението си анонимно чрез приложението Specialty Produce и уведомете другите за уникалните вкусове, които са около тях.

Споделете снимка 57287 Специални продукти Специални продукти
1929 Hancock Street San Diego, CA 92110
619-295-3172

https://specialtyproduce.com Близо доСан Диего, Калифорния, САЩ
Преди около 138 дни, 23.10.20
Коментари на споделителя: бъз от семейни ферми Мъри

Споделете снимка 56910 Пазар на фермерите в Санта Моника Семейни ферми на Мъри в близостСанта Моника, Калифорния, САЩ
Преди около 182 дни, 9/09/20

Споделете снимка 52372 Пазар на фермерите в Санта Моника Стив Мъри-младши
Bakersfield CA 93307
1-661-330-3396
https://www.murrayfamilyfarms.com Близо доСанта Моника, Калифорния, САЩ
Преди около 511 дни, 16.10.19
Коментари на споделителя: Красиви бъз за семейни ферми на Мъри #specialtyproduceapp

Споделете снимка 50420 Пазар на фермерите в Санта Моника Стив Мъри-младши
Bakersfield CA 93307
1-661-330-3396 БлизоСанта Моника, Калифорния, САЩ
Преди около 595 дни, 24.07.19
Коментари на споделителя: Вкусни бъз

Споделете снимка 49354 Пазар на фермерите в Санта Моника Стив Мъри-младши
Bakersfield CA 93307
1-661-330-3396 БлизоСанта Моника, Калифорния, САЩ
Преди около 609 дни, 10.07.19
Коментари на споделителя: Бъзът се появява!

Пазар Апопка при снабдяване с трактори Близо доАпопка, Флорида, САЩ
Преди около 634 дни, 15.6.19

Популярни Публикации