| Бръмча с храна: История на бъза | Слушам |
| Хранителна басня: бъз | Слушам |
Описание / Вкус
Бъзът расте по храстовидни храсти, които могат да достигнат височина до седем метра. През лятото кремаво-белите цветове на дървото отстъпват място на клъстери от малки зелени плодове, които по-късно узряват до синкаво-лилав оттенък. Трябва да се отбележи, че преди да узреят напълно, зелените плодове се считат за токсични и не трябва да се консумират. Обикновено готови за прибиране на реколтата през есента, узрелите бъзове имат вид на микроразмерна боровинка, с твърда текстура и умерено сочна текстура. Вкусът им е отчетливо тръпчив с изключително стягащо покритие. Обикновено се считат за неприятни, когато се консумират сурови.
Сезони / Наличност
The Elderberry се предлага през края на лятото и есента.
Текущи факти
Бузовите храсти са многогодишни храсти от семейство орлови нокти, известни както с годни за консумация плодове, така и със сладко миришещи цветове, които ги предшестват. Двата най-често срещани вида са европейският бъз (Sambucus nigra) и американският бъз (Sambucus canadensis), последният ценен заради превъзходните си плодове. Често фуражирано, а не отглеждано в търговската мрежа, е важно правилно да се идентифицират различните видове бъз. Червеният бъз (Sambucus racemosa) се счита за отровен, а части от кората на други видове, листата и неузрелите плодове са частично токсични. Бъзът най-добре се готви и обикновено се използва за приготвяне на сладко. Ядливите цветя се използват за вливане на вино, сърдечни напитки и известния ликьор, St Germain.
Хранителна стойност
Бъзът има високи нива на витамин С. Под формата на екстракт бъзът е доказано ефективен в борбата с птичия грип, тъй като е богат на антиоксиданти, които поддържат имунната система на организма и се борят със свободните радикали.
Приложения
Бъзовите плодове са най-подходящи за варени и преработени приложения, така че да смекчат техния тръпчив вкус и стягащо усещане за уста. Когато се подслаждат в консерва, те се превръщат в приятна флорална и плодова подправка, много подобна на желе от къпина. Сиропът от бъз, запарка от пюрирани плодове, приготвени със захар, може да се превърне в гъвкава съставка за сладоледи, сорбета, печени продукти, напитки и сосове за дивеч. Съпътстващите съставки включват кафява захар, фурми, сушени смокини, кленов сироп, пресни плодове от бълнум, пресни и варени костилкови плодове, печени ядки, гъши дроб, миди, ванилия, бели вина, кафяви пристанища, кафе и шоколад.
Етническа / културна информация
Дървото от бъз е бил свещен символ на здравето през Средновековието и се появява в древни традиции от страни като Германия, Дания, Румъния, Русия и Шотландия. Индианците Cahuillas използвали бъз и клонки за храна, лекарства и церемонии.
География / История
Растението бъз е роден в Северна Америка. Растенията растат диво от Северно Мексико до Британска Колумбия. Те процъфтяват във влажна почва по бреговете на реките, бреговете на реките, в склоновете и каньоните или в отворите в горските местообитания с топли слънчеви дни. Въпреки че суровото растение се счита за отровно за поглъщане като хора, растението бъз служи като храна за дивата природа, включително птици, катерици, лосове, елени и мечки. Засажда се също като селскостопанска покривна култура и храна за добитък, включително кози, овце и говеда.
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват бъз. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
Наскоро споделени
Хората са споделили Elderberries с помощта на приложението Specialty Produce за iPhone и Android .
Produce Sharing ви позволява да споделите вашите открития с вашите съседи и света! Вашият пазар ли носи зелени драконови ябълки? Готвач прави ли неща с обръснат копър, които са извън този свят? Посочете местоположението си анонимно чрез приложението Specialty Produce и уведомете другите за уникалните вкусове, които са около тях.
 Специални продукти Специални продукти 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com Близо доСан Диего, Калифорния, САЩ Преди около 138 дни, 23.10.20 Коментари на споделителя: бъз от семейни ферми Мъри  Пазар на фермерите в Санта Моника Семейни ферми на Мъри в близостСанта Моника, Калифорния, САЩ Преди около 182 дни, 9/09/20  Пазар на фермерите в Санта Моника Стив Мъри-младши Bakersfield CA 93307 1-661-330-3396 https://www.murrayfamilyfarms.com Близо доСанта Моника, Калифорния, САЩ Преди около 511 дни, 16.10.19 Коментари на споделителя: Красиви бъз за семейни ферми на Мъри #specialtyproduceapp  Пазар на фермерите в Санта Моника Стив Мъри-младши Bakersfield CA 93307 1-661-330-3396 БлизоСанта Моника, Калифорния, САЩ Преди около 595 дни, 24.07.19 Коментари на споделителя: Вкусни бъз  Пазар на фермерите в Санта Моника Стив Мъри-младши Bakersfield CA 93307 1-661-330-3396 БлизоСанта Моника, Калифорния, САЩ Преди около 609 дни, 10.07.19 Коментари на споделителя: Бъзът се появява! Пазар Апопка при снабдяване с трактори Близо доАпопка, Флорида, САЩ Преди около 634 дни, 15.6.19 |
