Описание / Вкус
Девствените ябълки са с кръгла до сплескана форма, средно с диаметър от 6 до 8 сантиметра и имат донякъде еднороден външен вид с леко оребряване. Полудебелата кожа е гладка, восъчна, лъскава и зелено-жълта, узрява до ярко жълта, когато узрее, и понякога се забелязва със слаб, червено-оранжев руж. Под повърхността плътта е хрупкава, плътна, бледожълта до слонова кост и финозърнеста, обхващаща централна сърцевина, пълна с няколко чернокафяви семена. Девствените ябълки имат балансиран сладко-тръпчив вкус с леки стипчиви нотки на подправка, банан и зелена ябълка.
Сезони / Наличност
Непорочните ябълки се предлагат в средата на лятото и могат да се съхраняват до началото на есента.
Текущи факти
Девствените ябълки, класифицирани ботанически като Malus domestica, са ранен сорт, който принадлежи към семейство Розови. Сладко-тръпчивият плод е умишлено създаден в началото на 20-ти век като летен сорт, който фермерите могат да отглеждат и продават преди пристигането на сезона на основните култури. Преди ябълките от древността, ранните сезонни сортове са предимно тръпчиви плодове с кратък срок на годност. За да се промени тази репутация, неприкосновените ябълки са разработени от множество кръстове, за да имат разширени възможности за съхранение и по-сладък вкус, като същевременно са високопродуктивни и устойчиви на болести. Първоначалните ябълки са били известни като Co-op 32, което е име, дадено за илюстриране на сътрудничеството, възникнало по време на създаването на сорта между развъдните станции в Индиана, Ню Джърси и Илинойс. След пускането на сорта на пазара в края на 20-ти век, ябълките са преименувани на Pristine, за да демонстрират неповредената кожа на плодовете. Девствените ябълки също са кръстени на съкращението PRI, което означава трите станции за разплод, работещи под Purdue, Rutgers и University of Illinois.
Хранителна стойност
Девствените ябълки са добър източник на витамин С, който е антиоксидант, който може да помогне да се увеличи производството на колаген в тялото и да се засили имунната система. Ябълките също така осигуряват фибри, които могат да стимулират храносмилателния тракт, витамин А и калий.
Приложения
Девствените ябълки са най-подходящи както за сурови, така и за варени приложения, като печене и варене. Финозърнестата плът може да се консумира направо, без ръка, да се нарязва на зелени и плодови салати, да се нарязва на парчета и да се сервира с дипове, да се смесва в смутита или да се пресова в сокове и сайдер. Ябълките също се приготвят популярно в ябълково пюре и след като се приготвят, сосът може да се сервира с печени меса, да се намаже с препечен хляб или да се завихри в овесени ядки и кисело мляко. В допълнение към ябълковото пюре, непринудените ябълки могат да се нарязват и пекат в пайове, тартари, обущари, сладкиши, кифли и хляб. Непорочните ябълки се сдвояват добре с мед от елда, канела, билки като мащерка, градински чай, розмарин и дафинов лавр, месо като свинско, птиче месо и говеждо месо, сладък картоф, нахут, козе сирене, чедър и маскарпоне. Пресните плодове ще запазят 4-6, когато се съхраняват цели и немити на хладно, сухо и тъмно място като хладилника.
Етническа / културна информация
Девствените ябълки са единадесетият сорт, създаден от Програмата за развъждане на устойчиви на болести ябълки PRI, която е съвместно предприятие за развъждане между Университета на Илинойс, Рутгърс и Университета Пърдю. Кооперацията е създадена през 1945 г., за да създаде нови и подобрени сортове ябълки, които показват силна устойчивост на често срещани заболявания като струпясване. От създаването си, програмата PRI е създала над 1500 сорта и е избрала 44 сорта, които да бъдат допълнително проучени и проучени за навлизане на пазара. Ябълките, създадени от програмата, са обозначени с Co-op с номер, за да покажат работата в екип, свързана между развъдните станции. Ако сортът бъде пуснат на търговския пазар, сортовете се преименуват, за да се харесат на ежедневния потребител.
География / История
Невредимите ябълки са разработени чрез съвместна развъдна програма, известна като PRI, между селскостопански експериментални станции, работещи в рамките на Purdue, Rutgers и Университета на Илинойс. Този конкретен сорт е отгледан в Индиана, разработен от родителски сортове camuzat и co-op 10, и за първи път е избран за по-нататъшно проучване през 1982 г. Непорочните ябълки са представени на пазара през 1994 г., където са получили сегашното си име, и днес сортът е достъпни чрез специализирани бакалци, фермерски пазари и онлайн каталози за семена за домашна градина.
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват неприкосновени ябълки. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
| Всяка последна хапка | Печени ябълки Hasselback | |
| Първо и пълно | Ябълкови пържени картофи | |
| Храна от Португалия | Пай с ябълки, мед и канела |
