Описание / Вкус
Frisee е ярко до светло зелено, а върховете на листата му избледняват до бледожълто до бяло в сърцевината си. Дантелените зелени листа предлагат леко горчив вкус и нежна текстура. Белият до жълтият център има фина хрупкавост и предлага много по-мек вкус от върховете на листата. Градиентното оцветяване е резултат от обикновен процес на отглеждане, използван в производството на цикория и ендивия, където зелените са защитени от светлина за определен период от време по време на растежа.
Сезони / Наличност
Frisee се предлага целогодишно.
Текущи факти
Къдрава форма на истински ендивий, Frisee е ботанически известен като Chichorium endivia. Подобно на други разновидности на ендивия, Frisee е член на семейство Asteraceae, Composite или Daisy и е част от рода Cichorium. Въпреки че листният зеленчук, известен като белгийска ендивия, е свързан с истинските ендивии като Frisee, в действителност той е ботанически класифициран като култивиран сорт от истинското семейство цикория. В Съединените щати Frisee също се предлага на пазара под името Curly endive, а във Франция като chicorée Frisée.
Приложения
Фризето се използва най-често в сурово състояние в прясно приложение, въпреки че може да бъде изсъхнало или задушено, за да смекчи горчивината му. Използвайте Frisee, за да добавите текстура и хрупкавост към листни зелени, подредени и леко нарязани салати. Frisee е издръжливо зелено и ще запази текстурата си, когато се съчетае с топли съставки, което го прави идеален като част от салатно легло за пържола на скара, сьомга и пиле. Горчивият вкус на Frisee се омъжва за добре сладки, кисели и солени придружители като портокалови сегменти, семена от нар, круши, сланина с бекон, чесън, аншоа, брашно яйце, препечени орехи, балсамов оцет и здрави кремообразни сирена като синьо и козе. Frisee ще се съхранява в хладилник за една до две седмици.
География / История
Смята се, че истинските ендивии като Frisee датират от древен Египет, като се отправят към Северна Европа до 1200 г. сл. Н. Е. Уникалното оцветяване на истинските ендивии като Frisee се постига чрез връзване на всяка хлабава глава на зеленото на върха на листата на грозда за да се предотврати проникването на слънцето в центъра. Този процес се нарича бланширане и позволява на сърцевината на Frisee да остане ярко бяла до жълта, докато външните листа придобиват жив зелен оттенък. Докато може да процъфтява както в мек, така и в студен климат, фризеят, отглеждан в студени условия, ще бъде по-мек и по-малко горчив на вкус.
Представени ресторанти
В момента ресторантите закупуват този продукт като съставка за менюто си.
| Le Papagayo (Encinitas) | Енсинитас, Калифорния | 760-944-8252 |
| Кафе Bread & Cie | Сан Диего, Калифорния | |
| Занаяти и търговия (Sekscobra Inc.) | Сан Диего, Калифорния | 619-962-5935 |
| Долина Виста | CA изглед | 760-758-2800 |
| Кафене Madeline | Сан Диего, Калифорния | 619-723-5845 |
| Кетнер обмен | Сан Диего, Калифорния | |
| За Хаус | Oceanside CA | 760-730-5944 |
| Форт дъб | Сан Диего, Калифорния | 619-795-6901 |
| Хижа в Torrey Pines Grill | Сан Диего, Калифорния | 858-453-4420 |
| Sheraton La Jolla | Сан Диего, Калифорния | 858-453-5500 |
| Кухненски магазин за вино | Del Mar CA | 619-239-2222 |
| Carnitas Snack Shack Harbor Dr. | Сан Диего, Калифорния | 619-295-3173 |
| Една врата север | Сан Диего, Калифорния | 858-232-4220 |
| Кухня и бар Harley Grey | Сан Диего, Калифорния | 619-840-7000 |
| Ресторант Hotel Del Coronado Serea | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Пушещата коза | Сан Диего, Калифорния | 858-232-4220 |
| Vida Cafe Cup | Сан Диего, Калифорния | 619-501-7529 |
| Уейвърли | Кардиф, Калифорния. | 619-244-0416 |
| Роден и възпитан | Сан Диего, Калифорния | 858-531-8677 |
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват Frisee. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
Наскоро споделени
Хората са споделили Frisee, използвайки приложението Specialty Produce за iPhone и Android .
Produce Sharing ви позволява да споделите вашите открития с вашите съседи и света! Вашият пазар ли носи зелени драконови ябълки? Готвач прави ли неща с обръснат копър, които са извън този свят? Посочете местоположението си анонимно чрез приложението Specialty Produce и уведомете другите за уникалните вкусове, които са около тях.
 Пазар на фермери от Капитол Хил Ферма „Вятърни акри“ Кент, Вашингтон БлизоСиатъл, Вашингтон, САЩ Преди около 199 дни, 23.08.20 Коментари на споделителя: Определено придобит вкус за някои, но определено прекрасен гъвкав зеленчук за готвене!  Пазар на фермерите в Западен Сиатъл Ферма на настоящето време 7125 W Snoqualmie Valley Rd NE Карамфил WA 98104 https://www.presenttensefarm.com Близо доСиатъл, Вашингтон, САЩ Преди около 416 дни, 19.1.20 Коментари на споделителя: Прекрасно сурово, но обикновено леко задушавам, за да смекча горчивината!  Моли Стоун Mollie Stone’s Market - Портола 635 Portola Drive Сан Франциско, Калифорния 94127 415-664-1600 БлизоСан Франциско, Калифорния, САЩ Преди около 606 дни, 13.07.19  Falletti Foods Falletti Foods 308 Broderick Street, Сан Франциско, CA 94117 415-626-4400 БлизоСан Франциско, Калифорния, САЩ Преди около 607 дни, 12.07.19  Павилиони Павилиони - бул. Балбоа 3100 бул. В. Балбоа Нюпорт Бийч, Калифорния 92663 949-675-2395 БлизоНюпорт Бийч, Калифорния, САЩ Преди около 626 дни, 23.06.19  Албертсън Albertson’s - Harbor Blvd 2300-c Harbor Blvd.Коста Меса, Калифорния 92626 949-515-7227 БлизоКоста Меса, Калифорния, САЩ Преди около 628 дни, 21.06.19  Borough Market Елси и Бент се карат наблизоЛондон, Англия, Великобритания Преди около 685 дни, 25.04.19 Коментари на споделител: Красива къдрава! |
