Описание / Вкус
Ябълките Lamb Abbey са малки плодове с кръгла до сплескана форма и са свързани с влакнести, зелено-кафяви стъбла. Кожата е восъчна и стегната с жълто-зелена основа, покрита с ивици и петна от червен руж. Кожата също така носи леко оребряване, кафяво зачервяване около основата на стъблото и забележими бели пори, известни като лентицели, разпръснати по повърхността. Под кожата месото е кремаво, хрупкаво, плътно, полугрубо и сочно, обхващащо централна сърцевина, пълна с малки тъмнокафяви семена. Ябълките Lamb Abbey са хрупкави и ароматни със сладко-тръпчив, кисел вкус, последван от фини нотки на ананас.
Сезони / Наличност
Ябълките Lamb Abbey се предлагат през есента до началото на зимата.
Текущи факти
Ябълките от агнешкото абатство, ботанически класифицирани като Malus domestica, са рядък сорт от наследство, който принадлежи към семейство Розови. Малкият сорт ябълки е на повече от двеста години и представлява спонтанна мутация на Newport pippin, американска ябълка, въведена в Англия. Ябълките на Lamb Abbey са кръстени на абатството на Lamb в Кент, Англия, където първоначално е открита ябълката. Известни също като Lamb Abbey Pearmain, Lamb Abbey ябълките са едни от първите английски сортове, създадени от американска ябълка и са широко популярни като сорт за домашна градина през 19 век. Въпреки техния уникален, сладък и остър вкус, малкият размер на сорта не е подходящ за търговско производство, поради което бързо пада от популярността. Ябълката стана сравнително непозната в продължение на много години, отглеждана само като специален артикул в градините, но след това разви нов интерес след възраждането на наследствените ябълки в средата на 20-ти век.
Хранителна стойност
Ябълките Lamb Abbey са добър източник на витамин С и диетични фибри, които могат да помогнат за регулирането на храносмилателния тракт. Ябълките също така осигуряват някои антиоксиданти, които спомагат за поддържането на цялостното здраве и съдържат калий и витамин А.
Приложения
Ябълките Lamb Abbey са най-подходящи за сурови приложения, тъй като техният балансиран вкус се демонстрира, когато се консумира прясно, извън ръцете. Сортът се счита за десертна ябълка и може да се яде като самостоятелна закуска или да се сервира със сирена, ядки, дипове и други плодове. Ябълките Lamb Abbey също могат да бъдат нарязани и хвърлени в зелени и плодови салати, пресовани в сокове и сайдер или потопени в шоколад като хрупкава сладка. В допълнение към пресните приложения, ябълките понякога могат да се пекат на пайове, да се смесват в сосове, да се готвят с канела или да се задушават и сервират с печени меса. Ябълките от агнешкото абатство се съчетават добре с билки като розмарин, мащерка и магданоз, крем фрейш, румен, рукола, грозде и ядки като кедрови ядки, лешници, бадеми или орехи. Пресните ябълки ще запазят 1-4 седмици, когато се съхраняват в по-хладното чекмедже на хладилника.
Етническа / културна информация
Ябълките Lamb Abbey са част от Националната колекция от плодове на Обединеното кралство, която е един от най-големите асортименти от различни сортове плодове в света. Съобщава се, че колекцията съдържа над 3500 различни сорта ябълки, череши, сливи, круши и други плодове. Целта на Националната колекция от плодове е да съхранява уникални сортове за защита на генетичното разнообразие и да ги използва за бъдещо размножаване. Много от сортовете, запазени в колекцията, като ябълките Lamb Abbey, показват качествени характеристики на растеж, необичайни вкусове и запомнящи се, естетически външен вид.
География / История
Ябълките Lamb Abbey са спонтанна мутация, възникнала случайно на ябълково дърво в Newport pippin през 1804 г. Мери Малкомб за първи път забелязва ябълката да расте на едно от дърветата си в дома си в Lamb Abbey в Кент, Англия и след откриването му е широко култивиран в Обединеното кралство. През 1819 г. градинарското общество в Лондон награждава Малкълм с медал за принос към откриването и отглеждането на новия сорт. Днес ябълките Lamb Abbey все още се отглеждат в домашните градини в Обединеното кралство и също се отглеждат чрез специални производители в Европа и САЩ.
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват ябълки от агнешкото абатство. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
| Джаджи | Салата от сурова ябълка, копър и моркови | |
| Rawtarian | Сурова веганска пилешка салата | |
| Блог на Stone Gable | Stonegable сурова ябълкова торта |
