Описание / Вкус
Baby Bok choy е младо, дребно и нежно зеле, средно на дължина 10-12 сантиметра, и има подобна на луковица основа, състояща се от групирани стъбла, свързани с овални, плоски листа. Стъблата, известни също като дръжки, са дебели, твърди и леко извити, с цвят от бял до бледо зелен, в зависимост от сорта. Нежните листа са тъмнозелени до светлозелени и са свежи, гладки и широки. Baby Bok choy е нежен и хрупкав със сладък, свеж зелен вкус.
Сезони / Наличност
Baby Bok choy се предлага целогодишно, с пикови сезони в началото на пролетта и есента.
Текущи факти
Baby Bok choy, ботанически класифициран като Brassica rapa susbp. chinensis, е малко зеле без глава, което отглежда зелени остриета и е член на семейство Brassicaceae заедно с броколи, кейл и горчица. Роден в Китай, Baby Bok choy е ранно събрано, компактно растение, което е по-нежно и по-сладко от зрелите си колеги. Bok choy в превод от китайски означава „бяло зеле“, а има много разновидности на бебето Bok choy с различни размери и цветове, вариращи от тъмнозелени листа с бели стъбла до зелени листа с бледозелени стъбла. Baby Bok choy е известен и с много различни имена поради различни азиатски диалекти и се среща най-вече под Pak choy, Spoon Cabbage, Bok choi и Pak choi. Малките зеле са предпочитани заради мекия си вкус, нежна консистенция и високи хранителни свойства, предимно използвани в салати, супи, пържени картофи и гарнитури.
Хранителна стойност
Baby Bok choy е отличен източник на витамини А, С и К и бета-каротин, които са антиоксиданти, които помагат на организма да се бори срещу агресорите от околната среда и е добър източник на фибри за стимулиране на храносмилането. Зелените съдържат също калций, калий, витамин В6, магнезий и фолиева киселина, за да подпомогнат здравината на костите и да се борят срещу възпалението.
Приложения
Baby Bok choy е най-подходящ както за сурови, така и за варени приложения като пържене, задушаване, печене на скара, пара, варене и сотиране. Нежната природа на стъблото и листата се демонстрира, когато се накълцат и се хвърлят в пресни зелени салати, или суровите листа могат да се смесят в слама с моркови и чесън. При варени приложения Baby Bok choy може да се нарязва на половини и да се добавя към супи, бързо да се приготвя във фритюри с други зеленчуци, да се смесва в ястия с юфка или да се подхвърля с варени меса и ориз. Едно от предимствата на Baby Bok choy е бързото време за готвене и малката форма на зеленчука. Извитите листа осигуряват приятна естетика в ястията и не е необходимо да се нарязват на ситно, за да запазят нежната текстура. Baby Bok choy се сдвоява добре с аромати като чесън и джинджифил, гъби, звънец, броколи, моркови, билки като босилек, кориандър и мента, сусам, сосове като соя, хойсин и стриди, тофу, меса като птици, свинско и бяла риба, юфка, пилешки бульон и леки оцети. Листата и стъблата ще се съхраняват до три дни, когато се съхраняват свободно в найлонов плик и се съхраняват в по-хрупкавото чекмедже на хладилника.
Етническа / културна информация
В традиционната китайска медицина Bok choy се счита за охлаждаща съставка, която може да помогне за балансиране на енергията в органи като бъбреците, белите дробове, стомаха, мозъка и жлъчния мехур. Зелето за първи път стана добре известно, когато беше споменато в аплодирания Compendium of Materia Medica, който е изчерпателна книга, отразяваща традиционните китайски медицински практики, написана от китайския фармацевт от 16-ти век Ли Шижен. В книгата Шижен пише за свойствата на бок чой за борба с болестите и откакто книгата е публикувана, бок чой се превърна в основна съставка в азиатската кухня. Смята се, че Bok Choy помага и за подобряване на храносмилането, детоксикация и смазване на червата и засилване на метаболизма.
География / История
Bok choy е роден в Китай, първоначално от делтата на река Яндзъ, където се отглежда в продължение на хиляди години. През 14 век bok choy е транспортиран по търговски пътища до Корея по време на династията Чосон, където ще се превърне в ключова съставка в кимчи. По-късно е въведена в Югоизточна Азия през 16 век и Европа през 19 век. Днес Baby Bok choy все още се отглежда широко в Азия и Югоизточна Азия, а също така се отглежда и продава на фермерски пазари и специализирани бакалии в Австралия, Южна Африка, Европа, Канада, Южна Америка, Карибите, Централна Америка и САЩ .
Представени ресторанти
В момента ресторантите закупуват този продукт като съставка за менюто си.
Отворени фитнес заведения | Сан Диего, Калифорния | 619-799-3675 |
Харумама | Сан Диего, Калифорния | 619-269-7122 |
Roots Craft Juice | Oceanside CA | 760-708-8859 |
Пчелен балкон | Del Mar CA | 858-880-8105 |
Miho Gastrotruck | Сан Диего, Калифорния | 619-365-5655 |
Lauberge Del Mar | Del Mar CA | 858-259-1515 |
Скара от грейпфрут | Солана Бийч, Калифорния | 858-792-9090 |
Кетнер обмен | Сан Диего, Калифорния | |
Доверие Ресторант | Сан Диего, Калифорния | 609-780-7572 |
Viejas Casino Grove Steakhouse | Alpine CA. | 800-295-3172 |
Тихоокеански регент La Jolla | Сан Диего, Калифорния | 858-597-8008 |
Къщата на Truluck's Seafood Steak and Crab House | Сан Диего, Калифорния | 858-453-2583 |
Уотърс Кетъринг | Сан Диего, Калифорния | 619-276-8803 x4 |
La Jolla на херцога | La Jolla CA | 858-454-1999 |
Гленът в ранчото Скрипс | Сан Диего, Калифорния | 858-444-8500 |
Blue Ocean La Jolla | La Jolla CA | 858-999-4073 |
Harvest Kitchen (Corp Lunch) | CA изглед | 619-709-0938 |
Това е животът | CA изглед | 760-945-2055 |
Яхт клуб Сан Диего | Сан Диего, Калифорния | 619-758-6334 |
Нос Рей Карлсбад, курорт Хилтън | Карлсбад, Калифорния | 760-602-0800 |
Здравен център Гленбрук | Карлсбад, Калифорния | 760-704-1000 |
Wonderland Ocean Pub | Сан Диего, Калифорния | 619-255-3358 |
Основна кухня на Paradise Point Resort | Сан Диего, Калифорния | 858-490-6363 |
Реата Глен | Ранчо Ладера Калифорния | 949-545-2250 |
Отворен фитнес-бял ориз | Сан Диего, Калифорния | 619-799-3675 |
Коркът и занаятите | Сан Диего, Калифорния | 858-618-2463 |
Continental Catering Inc. | La Mesa CA | 907-738-9264 |
ВАС Кулинарен мениджмънт | Сан Диего, Калифорния | 858-964-8677 |
Оригиналното 40 варене | Сан Диего, Калифорния | 619-206-4725 |
Ловница | Сан Диего, Калифорния | 619-955-5750 |
Кухня Jujus | Хубав Калифорния | 619-471-5342 |
UCSD отдел за храни и хранене Hillcrest | Сан Диего, Калифорния | 619-380-9840 |
Ла Коста Глен Юг | Карлсбад, Калифорния | 760-704-1000 |
света | Сан Диего, Калифорния | 619-955-5750 |
International Smoke Del Mar | Сан Диего, Калифорния | 619-331-4528 |
Viewpoint Brewing Co. | Del Mar CA | 858-205-9835 |
Ферма пресни ястия | CA изглед | 760-707-2383 |
Шато Ла Хола | Сан Диего, Калифорния | 858-459-4451 |
Сега Суши | Сан Диего, Калифорния | 858-246-6179 |
Ресторантът и барът на централата | Oceanside CA | 760-807-7446 |
Тревна пола | Сан Диего, Калифорния | 858-412-5237 |
Ресторант Бали Хай | Сан Диего, Калифорния | 619-222-1181 |
Pacifica Del Mar | Del Mar CA | 858-792-0505 |
UCSD отдел за храни и хранене La Jolla | Сан Диего, Калифорния | 808-868-8639 |
Салон за суши Azuki | Сан Диего, Калифорния | 619-238-4760 |
Град и провинция Сан Диего | Сан Диего, Калифорния | 619-291-7131 |
Мостове в Ранчо Санта Фе | Ранчо Санта Фе Калифорния | 858-759-6063 |
Кухня за прибиране на реколтата | CA изглед | 619-709-0938 |
Great Maple Hillcrest | Сан Диего, Калифорния | 619-255-2282 |
Селски клуб Бернардо Хайтс | Сан Диего, Калифорния | 858-487-4022 |
Раки Раки (Малката Италия) | Сан Диего, Калифорния | 858-302-6405 |
Университетски клуб | Сан Диего, Калифорния | 619-234-5200 |
Градината Bier | Енсинитас, Калифорния | 760-632-2437 |
Хижа в Torrey Pines Grill | Сан Диего, Калифорния | 858-453-4420 |
Сайко Суши-Северен парк | Сан Диего, Калифорния | 619-886-6656 |
Епископско училище | Сан Диего, Калифорния | 858-459-4021 x212 |
Харумама Карлсбад | Карлсбад, Калифорния | 858-999-4073 |
Под Belly-Little Italy Kitchen | Сан Диего, Калифорния | 619-269-4626 |
Под Belly-Uptown | Сан Диего, Калифорния | 619-269-4626 |
Долина Виста | CA изглед | 760-758-2800 |
Плаж и тенис клуб La Jolla | Сан Диего, Калифорния | 858-454-7126 |
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват Baby Bok Choy. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
Наскоро споделени
Хората са споделили Baby Bok Choy, използвайки приложението Specialty Produce за iPhone и Android .
Produce Sharing ви позволява да споделите вашите открития с вашите съседи и света! Вашият пазар ли носи зелени драконови ябълки? Готвач прави ли неща с обръснат копър, които са извън този свят? Посочете местоположението си анонимно чрез приложението Specialty Produce и уведомете другите за уникалните вкусове, които са около тях.
![]() 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com Близо доСан Диего, Калифорния, САЩ Преди около 202 дни, 20.08.20 Коментари на споделящия: Baby Bok Choy се завръща! ![]() 99 Ranch Market 5950 Balboa Ave # 2712 Сан Диего, Калифорния 92111 1-858-300-8899 https://www.99ranch.com Близо доСан Диего, Калифорния, САЩ Преди около 370 дни, 3/05/20 ![]() 4637 E Chapman Ave Orange CA 92869 714-771-1595 http://www.lacarretasupermarkets.com Близо доВила Парк, Калифорния, САЩ Преди около 410 дни, 25.1.20 ![]() Преди около 459 дни, 12/06/19 ![]() 2110 Спрингс Роуд # 24 Валехо, Калифорния 94591 707-552-6730 www.islandpacificmarket.com Близо доВалехо, Калифорния, САЩ Преди около 585 дни, 8/02/19 ![]() 1528 Filmore Street, Сан Франциско, CA 94115 415-673-9887 БлизоСан Франциско, Калифорния, САЩ Преди около 606 дни, 13.07.19 ![]() 2975 бул. Харбър, Коста Меса, Калифорния 92626 714-751-8433 БлизоМетро на Южното крайбрежие, Калифорния, САЩ Преди около 628 дни, 21.06.19 ![]() 3151 бул. Харбър, Коста Меса, Калифорния 92626 714-852-6980 БлизоМетро на Южното крайбрежие, Калифорния, САЩ Преди около 628 дни, 21.06.19 ![]() Mt Vernon, WA БлизоВръх Върнън, Вашингтон, САЩ Преди около 692 дни, 18.4.19 Коментари на споделителя: Прекрасна, току що събрана, готова за поглъщане! |