| Хранителна басня: Цвекло | Слушам |
Производител
| Пресен произход | Начална страница |
Описание / Вкус
Micro Bull’s Blood е тънко зелено, състоящо се от 1 до 2 продълговати, овални листа, средно дълги от 5 до 7 сантиметра, които леко се стесняват до тъп, извит връх и са свързани с тънко стъбло. Яркозелените листа са гладки, плоски, гъвкави и еднородни, носещи видна тъмночервена до пурпурна средна жилка с долните страни на листата, понякога зачервени с червено. Листата също са прикрепени към тясно, пурпурно стъбло, допринасяйки за свежата, сочна и нежна консистенция на микрозелените. Micro Bull’s Blood има деликатна текстура с мек, сладък, нежно орехов и земен, подобен на цвекло вкус.
Сезони / Наличност
Micro Bull's Blood се предлага целогодишно.
Текущи факти
Micro Bull’s Blood се състои от млади, годни за консумация разсад, които са част от линията специални микрозелени, отглеждани от Fresh Origins Farm в Сан Диего, Калифорния. Деликатните микрозелени са модерна, компактна версия на прочутото цвекло Bull’s Blood, разработено в средата на 19 век. Цвеклото на Bull’s Blood първоначално се култивира заради годни за консумация листа, а Micro Bull’s Blood улавя същността и вкуса на пълноценно отгледаните листа в естетически привлекателно, мъничко зелено. Micro Bull’s Blood беше специално подготвено, за да осигури на готвачите уникална, годна за консумация гарнитура, която допринася с чисти вкусове, текстури и необичайни форми за кулинарните ястия. Те също бяха едни от първите сортове микрозелени, отглеждани някога за готвачи. Микрозелените обикновено се събират 1 до 2 седмици след сеитбата и се събират в пика на техния цикъл на растеж, за да се осигурят оптимални вкусови и хранителни свойства. Micro Bull’s Blood издига трапезата, като добавя фини земни вкусове, без да надвишава основните елементи на ястието. Освен че се представя като микрозелена, Micro Bull’s Blood се предлага и като Petite® Green, малко по-голяма, по-зряла версия на микрозелената.
Хранителна стойност
Micro Bull’s Blood е източник на витамин С, антиоксидант, който укрепва имунната система, витамин А за поддържане на здравословното функциониране на органите и витамин К, за да подпомогне по-бързото зарастване на рани. Микрозелените също така осигуряват мед, магнезий, калий, калций и по-ниски количества фосфор, цинк и фолиева киселина.
Приложения
Micro Bull’s Blood е най-подходящ за ядлива гарнитура и осигурява сладък и земен вкус, подходящ за голямо разнообразие от кулинарни ястия. Нежните зеленчуци трябва да се добавят в края на подготовката, за да се избегне увяхването и могат да се хвърлят в зелени салати, да се смесват в купички за зърно, да се наслояват в сандвичи, да се използват като заливка върху пица или да се плуват върху супи, яхнии и къри. Micro Bull’s Blood може да се използва и като гарнитура към ястия на базата на яйца, включително омлети и киш, разбърква се в кремообразни макаронени ястия, покрива се с препечен хляб от авокадо, поръсва се върху тако или се добавя във бъркалки. Подобно на известното цвекло, Micro Bull’s Blood споделя подобен, но по-мек вкусов профил и може да се използва за допълнително подчертаване на вкусовете на цвекло във всяко ястие, призоваващо за цвекло Bull’s Blood. Micro Bull's Blood се сдвоява добре с аромати, като лук, шалот, чесън и джинджифил, сирена като фета, бурата и коза, нахут, киноа, ядки като орехи, кедрови ядки и пекани, кореноплодни зеленчуци, включително моркови и репички , нар, папая, цитрусови плодове, гъби и тиква. Микрозелените обикновено държат 5 до 7 дни, когато се съхраняват немити, в запечатан контейнер и в хладилник. Препоръчва се тези зеленчуци да се използват веднага за най-добро качество и вкус.
Етническа / културна информация
Микрозелените, като Micro Bull’s Blood, съдържат познати, традиционни вкусове в модерна, артистична форма, за да издигнат класически кулинарни ястия. По време на пандемията на коронавируса през 2020 г., комфортната храна се превърна в една от най-популярните категории ястия, поръчани чрез ресторанти. Във време на несигурност и страх потребителите се насочиха към храната, за да внесат усещане за нормалност и познатост. Някои от най-поръчваните ястия включват американски класики като макарони и сирене, пържено пиле, такос, прости бургери, супи и къри. Докато тези ястия изпълниха желанието за носталгия, потребителите също изразиха необходимостта от нови преживявания, за да изпълнят усещането за приключение. Готвачите приеха тази дихотомия и микрозелените бяха използвани за подобряване на класическите ястия, за да създадат познато, но сетивно изживяване. Micro Bull’s Blood осигурява сладкия и земен вкус на цвеклото на обилните ястия, но деликатният външен вид и лека, хрупкава текстура на зелените помага да се вдъхне живот на по-тежките ястия. Зачервените микрозелени също така балансират ястията, които се чувстват добре, с нетрадиционен и снизходителен обрат.
География / История
Micro Bull’s Blood е разработена във ферма Fresh Origins в Сан Диего, Калифорния, водещ американски производител на естествено отглеждани микрозелени от средата на 90-те години. Fresh Origins използва мекия климат в Южна Калифорния целогодишно, за да произвежда здрави, здравословни и ароматни микрозелени в продължение на повече от двадесет години, а фермата работи в тясно партньорство с готвачи, за да създаде иновативни сортове с уникални аромати. Fresh Origins също има най-високото ниво на одитирана от трети страни програма за безопасност на храните и е сертифициран член на Калифорнийското споразумение за листови зелени, което следва научно обосновани практики за безопасност на храните, за да насърчи прозрачността и честността в производството. Днес Micro Bull’s Blood може да бъде намерен чрез избрани партньори за дистрибуция на Fresh Origins в САЩ, включително Specialty Produce, а също и чрез партньори в Канада.
Представени ресторанти
В момента ресторантите купуват този продукт като съставка за менюто си.
| Основна кухня на Paradise Point Resort | Сан Диего, Калифорния | 858-490-6363 |
| Gaslamp Union Кухня и кран | Сан Диего, Калифорния | 619-795-9463 |
| Вие и вашите дестилатори (кухня) | Сан Диего, Калифорния | 214-693-6619 |
| Съединението | Сан Диего, Калифорния | 619-222-8272 |
| Miho Gastrotruck | Сан Диего, Калифорния | 619-365-5655 |
| Zeca Trading Co. | Сан Диего, Калифорния | 619-410-1576 |
| Кафене и кафене Agave | Chula Vista CA | 619-427-2250 |
| Стейкхаус на Ларсен - La Jolla | Сан Диего, Калифорния | 858-886-7561 |
| Селският клуб на Ранчо Бернардо | Сан Диего, Калифорния | 858-451-9100 |
| Разклатете и разбъркайте | Chula Vista CA | 619-816-5429 |
| Фитнес лагер на PFC | Карлсбад, Калифорния | 888-488-8936 |
| Union Kitchen & Tap (Encinitas) | Енсинитас, Калифорния | 760-230-2337 |
| Steakhouse на Флеминг La Jolla | Сан Диего, Калифорния | 858-535-0078 |
| Главният готвач Джъстин Снайдер | Lakeside CA | 619-212-9990 |
| Грил Edgewater | Сан Диего, Калифорния | 619-232-7581 |
| Сладкиши на г-н А | Сан Диего, Калифорния | 619-239-1377 |
| RoVino Rotisserie + вино | Сан Диего, Калифорния | 619-972-6286 |
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват Micro Bulls Blood. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
