| Семейни ферми на Мъри | Начална страница |
Описание / Вкус
Ачача (произнася се а-ча-ча) е малък плод, който расте на дървета, които приличат на манговите дървета. Лъскавите зелени листа са дълги и тънки, а дървото има навик, подобен на храст, който, ако е позволено, може да нарасне до 10 метра височина. Плодът е с кръгла до овална форма и с размерите на яйце, дълъг от 6 до 8 сантиметра и широк от 4 до 6 сантиметра. Дебелата, кожена кожа на Achacha узрява от бледа кайсия до тъмен, изгорен оранжев с от време на време петънца от тъмен цвят. Плодовете няма да продължат да узряват след като са събрани и обикновено се берат, когато са напълно узрели. В рамките на защитната кора плодът Achacha има годна за консумация бяла каша, с текстура, подобна на мангостин или личи. Месото лесно се отделя от кожата. Achachas обикновено имат едно до две бадемови семена, които са дървесни и негодни за консумация. Вкусът на тропическите плодове е сладък с малко кисел привкус като манго или праскова.
Сезони / Наличност
Ачаха се предлага през летните месеци в южното полукълбо.
Текущи факти
Ачача е тропически плод, понякога наричан боливийски мангостин. Той е свързан с мангостина и е ботанически класифициран като Garcinia humilis. Ачача е роден в гората на Амазонка. В Боливия плодовете са известни като Achachairu (ah-cha-chay-ROO), от родния език на гуарани, което означава ‘медна целувка’. Ачача, предлагана на пазара като „танцуващият плод“, се среща най-често в Боливия, въпреки че набира популярност в Австралия, Европа и в някои части на Югоизточна Азия. В момента единствената овощна градина, лицензирана за отглеждане и продажба на Achacha, се намира в североизточния щат Куинсланд, Австралия. Първата търговска реколта на Achacha е в началото на 2015 г.
Хранителна стойност
Ачача е богата на антиоксиданти и е богата на витамин С и калий. Тропическите плодове също съдържат витамин В под формата на фолиева киселина, който е полезен за репродуктивното здраве, пренаталните грижи, здравето на сърцето, неврологичната подкрепа и здравето на дебелото черво. Ахачите са с по-ниско съдържание на захар в сравнение с много други сортове тропически плодове. Кожата на Achacha съдържа бета-каротин, аминокиселината аргинин и други здравословни минерали.
Приложения
Плодовете на Ачача често се консумират сурови, направо от дървото. За да премахнете кожата на Achacha, просто пробийте кожата в средната точка на плода с палец и издърпайте половинките. Плодът може да се разреже наполовина и да се извлече пулпата. Семената трябва да се изхвърлят преди консумация. Achacha може да се охлади няколко часа преди ядене, което изостря вкуса и прави освежаващо лечение. Пулпата от Ачача може да се пюрира и да се използва за приготвяне на тарта, сорбет или желато. Целулозата може да се включи в напитки и коктейли или да се направи алкохол. Добавете Achacha към салати с тропически плодове или нарежете месото и добавете към зелени салати. В Боливия, през летните месеци, когато плодовете са в своя пик на зрялост, Achachairu се появява в повечето менюта на ресторанти в десерти и напитки. Кожата на Achacha се използва и за приготвяне на сок, който често се използва като освежаващ хранителен тоник в Боливия. След като пулпата бъде премахната, кожите на Achacha леко се смачкват и се вливат във вода за една нощ или повече. Корите се отстраняват и се добавя обикновен сироп за подслаждане на сока. Achachas са предназначени да се съхраняват при стайна температура. Плодовете ще останат в продължение на няколко седмици при температура на околната среда, в затворен съд или торба, за да запазят влажността.
Етническа / културна информация
В Боливия Achacha се чества с фестивал всяка година през януари. Фестивалът се провежда в Поронго, водещ продуцент на Ачача. На фестивала плодовете се появяват в конфитюри, ликьори и други сладки лакомства, включително мед от пчели, хранени с нектар от цветя Achacha. Feria de Achachairu привлече над 15 000 души и 80 фермери през 2016 г., което е един и половина над средното население на града. В южната част на Тихия океан в Австралия, Achacha направи първата си публична поява в австралийския MasterChef, когато състезател направи тарт от тропическите плодове.
География / История
Плодовете на Ачача са местни в района на Санта Круз в Боливия, който се намира в басейна на Амазонка. Доскоро плодовете се отглеждаха предимно в домашните овощни градини в родната му страна и бяха малко известни извън региона. От 2009 г. Achacha се отглежда в малкото градче Giru в Северна Куинсланд, Австралия. Плантацията Palm Creek се управлява от съпруг и съпруга и е единствената ферма, лицензирана за отглеждане на амазонски плодове. Те трябваше да получат специално разрешение от правителството на Боливия, под формата на правата на растениевъдите в Австралия за отглеждане и износ на плодовете. Австралийската компания, известна като производителите на плодове Achacha, изнася плодовете си за Индонезия и Европа, където придобива известност като „танцуващият плод“. Achacha бе призната за една от десетте иновации през 2012 г. на търговското изложение Fruit Logistica в Берлин.
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват Achacha. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
| Закуски и размивки | Успокояващ жаждата Ахача | |
| Форум за тропически плодове | Ачача гранит | |
| Achacha.com | Празнична салата ачача | |
| Треньорът по храна | Ачача и малини с сироп от розова вода без глутен |
