| Бръмча с храна: История на гъбите | Слушам |
Описание / Вкус
Плодовите тела на синята лисичка могат да бъдат описани като с фуниевидни капачки с кадифена текстура, които често растат подредени един върху друг. Долната повърхност на капачките е набръчкана и без видими хриле. Гъбите на синя лисичка са тъмносинкаволилави до черни на цвят и се срещат в гроздове, обикновено в основата на смърчови и елхови дървета. Сините лисички предлагат ароматен сладникав и дървесен аромат с мек, орехов вкус. Както при всички диви гъби, не ги яжте и не ги докосвайте, освен ако не сте 100% сигурни в идентифицирането им.
Сезони / Наличност
Сините лисички могат да бъдат намерени през летните и есенните месеци.
Текущи факти
Дивите гъби от синя лисичка са научно известни като Polyozellus multiplex. Когато бяха открити за първи път, те бяха поставени в рода Cantharellus, както би била всяка друга лисичка. Наскоро миколозите установиха, че когато се изследва, гъбата Синя лисичка е микромофологична и молекулярно различна от другите сортове от рода Cantharellus. Гъбата с дълбок нюанс понякога се нарича Cantharellus multiplex.
Хранителна стойност
Изследване, публикувано през 2014 г., показва, че съединенията, извлечени от гъбата Синя лисичка, съдържат съединения против ангиогенеза. Тези съединения се използват за лечение на рак. Изследователите са открили и антивирусни съединения в гъбите от синя лисичка, които биха могли да бъдат полезни за хората с диабет, тъй като инхибират? -Глюкозидазата. Това помага да се забави обработката на сложни въглехидрати при страдащите от диабет.
Приложения
Гъбите от синя лисичка трябва да бъдат добре измити и сготвени преди консумация. Те могат да се използват в повечето рецепти, които изискват гъби от лисички. Сотирайте в масло или масло и добавете към ястия с ризото или тестени изделия. Гъбите от синя лисичка ще пазят до една седмица, в хладилник и в хартиен плик.
Етническа / културна информация
Смята се, че синята лисичка е рядкост, тъй като е ограничена до иглолистни гори от стар растеж. Известно е, че гъбата се среща и в Япония и евентуално в Корея.
География / История
Сините лисички са доста необичайни, но могат да бъдат намерени в северните планински райони на Северна Америка, както в САЩ, така и в Канада. Те се срещат в иглолистните гори на Скалистите планини и са малко по-често срещани в каскадите на Северна Калифорния.
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват гъби от синя лисичка. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
| Тихоокеански гъби | Пушена сьомга с кремообразен сос от гъби от синя лисичка | |
| Голяма фурна | Кесадили от дива гъба |
