Западноафриканска бамия Информация, рецепти и факти

Описание / Вкус

Западноафриканската бамия е с малки до средни размери, средно 1-5 сантиметра в диаметър и 5-15 сантиметра в дължина и е удължена и заострена форма с леко стеснение към нестебления край. Гладката, стегната кожа е бледо зелена около стъблото, преминаваща в по-тъмно зелен оттенък към върха и е покрита с мънички, размити косовидни издатини. Под кожата, хрупкавата плът е бледо зелена до бяла и обгръща много плоски, кръгли, кремави семена в централна кухина. Западноафриканската бамия е хрупкава с мек, свеж тревист вкус, подобен на вкуса на аспержи и артишок.

Сезони / Наличност

Западноафриканската бамия се предлага целогодишно в тропически и влажни региони в Африка.

Текущи факти

Западноафриканската бамия, ботанически класифицирана като Abelmoschus caillei, са годни за консумация шушулки, растящи изправени на голям храст или храст, който може да достигне до четири метра височина и принадлежи към семейство Malvaceae. Събрана заради незрелите си шушулки, западноафриканската бамия е рядък сорт, локализиран в Африка, и често е засенчен от обикновения сорт бамии, Abelmoschus esculentus, който е открит в тропическия климат в Азия, Африка и Централна Америка. Западноафриканската бамия е облагодетелствана с високата си производителност, като предоставя многобройни реколти на селяните за продажба на пресни пазари и е основна съставка в домашната кухня. Популярно приготвен като зеленчук в готвени приложения, западноафриканската бамия има лепкави свойства, които се използват за сгъстяване на яхнии, сосове и сосове.

Хранителна стойност

Западноафриканската бамия е добър източник на витамини А, С и К, манган, фолат, калций, магнезий и фибри, а също така съдържа калий, фосфор и мед.

Приложения

Западноафриканската бамия е най-подходяща както за сурови, така и за варени приложения като варене, задушаване, пържене, скара, пара и сотиране. Шушулките могат да се нарязват на тънко и да се добавят сурови към зелени салати или да се нарязват надлъжно и да се поръсват със сол, черен пипер, чили на прах или лимонов сок като хрупкава закуска. Когато се готви, западноафриканската бамия допълва пикантните храни и може да се задуши с други зеленчуци и да се овкуси с чиле масло като гарнитура или да се панира и пържи. Западноафриканската бамия също е много подобна по вкус на обикновената бамия и може да се използва взаимозаменяемо в рецептите. Шушулките се консумират най-популярно в яхнии и супи и се използват като сгъстител за създаване на плътна, смолиста текстура. Те също се изсушават и смилат на брашно за продължителна употреба, така че дори когато няма прясна бамя, прахът може да се използва за сгъстяване на супи, сосове и сосове. Западноафриканската бамия се съчетава добре с цитрусови плодове, мед, лук, чесън, джинджифил, аншоа, живовляк, нишестени зеленчуци, ориз, юка, чушки, сливови домати, целина и спанак. Шушулките трябва да бъдат събрани и използвани незабавно за най-добър вкус, но те също така ще пазят 2-3 дни, когато се съхраняват в хартиен плик в хладилника.

Етническа / културна информация

Западноафриканската бамия се използва в Западна Африка като сгъстител в традиционните супи и яхнии с едно гърне. Култивирана в селските градини, западноафриканската бамия е широко достъпна на местните пазари и е известна още като okro. Зелените шушулки отделят хлъзгава течност при варене, за да се получи гъста консистенция, а съставките в яхниите варират значително в зависимост от региона, в който се приготвят. Западноафриканските супи от бамя обикновено използват лук, чушки, чесън, джинджифил, бамя и палма олио като основа и комбинирайте различни морски дарове като раци, скариди или риба и меса като говеждо или птиче месо. Листата от западноафриканското растение бамя също се консумират, разбъркват се в супи и се готвят подобно на спанака, а семената на шушулките могат да бъдат изсушени, смлени и използвани като брашно.

География / История

Точният произход на западноафриканската бамия е неизвестен, но се смята, че някои от оригиналните сортове бамии са местни в региона около Етиопия, Судан и Еритрея. След това семената на оригиналните сортове бяха разпространени в Африка през 2000 г. пр. Н. Е. И нагоре в Арабия, където бяха създадени нови сортове, тъй като отглеждането се увеличаваше в селата. Днес западноафриканската бамия се отглежда в малък мащаб и се среща на свежи пазари по западното крайбрежие на Африка, включително Гвинея, Гана, Того, Бенин и Нигерия, а също така е намерена в Демократична република Конго, Габон и Камерун .