| Беседа за храната: Калифорнийски цитруси | Слушам |
Производител
| Ранчо Дел Сол | Начална страница |
Описание / Вкус
Лавандуловият скъпоценен камък са малки до средни плодове, които имат обратнояйцевидна до кълбовидна форма с леко сплескани краища. Цветът на плодовете варира от златисто жълт до оранжев и има лъскав, кожест и камъчест вид, покрит с видни маслени жлези, които отделят ароматни етерични масла. Под полудебелата кора плътта е разделена на 11 до 12 сегмента от тънки мембрани и е нежна, твърда и водна, съдържаща много кръгли до овални, кремаво оцветени семена. Плътта също варира по цвят в зависимост от климата. В по-топлите райони плътта развива леко розово-лилав прилив, докато при по-хладен климат плътта се появява в кехлибарени, жълти и слонова кост. Lavender Gem tangelos съдържа ниска киселинност, създавайки мек, сладък и остър вкус с плодови и флорални нотки. Кората също се счита за по-малко горчива от другите цитрусови сортове с фино сладък вкус.
Сезони / Наличност
Lavender Gem tangelos се предлагат за ограничен сезон в средата до края на зимата до началото на пролетта.
Текущи факти
Lavender Gem tangelos са рядък хибриден цитрусов сорт, принадлежащ към семейство Rutaceae. Златните плодове на външен вид са подобни на грейпфрутите, но обикновено са с по-малки размери и растат на дървета, които достигат 2 до 3 метра височина. Lavender Gem tangelos са кръстоска между неизвестен сорт грейпфрут и Sampson tangelo, хибрид, разработен от грейпфрут и мандарина. Този необичаен произход накара някои производители да нарекат сорта тангелоло. Lavender Gem tangelos са спечелили своя лавандулов дескриптор от розово-лилавия руж, намерен в плодовете, когато се отглежда в по-топъл климат. Плодовете са известни още като Wekiwa tangelos и Pink tangelos на някои фермерски пазари. Сортът не се отглежда в търговската мрежа и е предизвикателство за намиране, произведен най-вече като бутиков или специален цитрус, отглеждан в ограничени количества.
Хранителна стойност
Лавандуловият скъпоценен камък е отличен източник на витамини А и С, хранителни вещества с подобни на антиоксиданти свойства, за да подсилят имунната система, да увеличат производството на колаген и да намалят възпалението. Плодовете също така съдържат калий за балансиране на нивата на течности в тялото, калций за укрепване на костите и зъбите, фибри за стимулиране на храносмилателния тракт и магнезий за регулиране на кръвното налягане и нервните операции.
Приложения
Лавандуловият скъпоценен камък има сладък, нежно тръпчив вкус, най-подходящ за прясно ядене и овкусяване на кулинарни ястия. Важно е да се отбележи, че месото може да съдържа значителен брой семена, което изисква плодовете да бъдат усърдно разсеяни или прецедени, ако са сочени. Кожата може лесно да се обели от месото и да се сегментира, консумира направо, без ръка като закуска или клиновете да се хвърлят в зелени салати, да се разбъркат в плодови купички, да се накълцат в салса или да се смесят в смутита. Лавандуловият скъпоценен камък може също да бъде пресован за техния сок и да се използва за ароматизиране на маринати, салатни превръзки, винегрети и ярки сосове. В допълнение към дресингите, сокът от лавандула Gem tangelo може да се смесва в коктейли, или може да се използва за подслаждане на цевиче, включен в печени продукти или смесен в крем и пудинги. Лавандуловият скъпоценен камък може да се използва като по-сладък заместител в рецепти, призоваващи за грейпфрут, и се съчетава добре с други плодове като ягоди, боровинки, ананас, пъпеши, кокосови орехи и банани, билки като мента, босилек и розмарин, джинджифил и меса като птици, пуйка и риба. Целият лавандулов скъпоценен камък ще държи няколко дни на стайна температура и 1 до 2 седмици, когато се съхранява в по-хрупкавото чекмедже на хладилника.
Етническа / културна информация
Lavender Gem tangelos са най-забележителни в книгата на сладкарката Lindsey Shere, Chez Panisse Desserts. Книгата, насочена към десерта, е написана през 1985 г. и подчертава фокусирани съставки и рецепти, които показват основния вкус на съставката. Много от рецептите в книгата са десерти, разработени от Shere по време на работа за Алис Уотърс в известния ресторант Chez Panisse в Беркли от 1971 до 1998 г. В книгата си Shere благоприятства мекия, сладък вкус на лавандула Gem tangelos и включва редките плодове в шербет от лавандулов скъпоценен камък.
География / История
Експертите смятат, че лавандуловият скъпоценен камък е разработен в Калифорния някъде през 30-те години на миналия век, но голяма част от историята на сорта остава неизвестна. По-късно бутиковият цитрус е представен и отглеждан във Флорида през 80-те години, а в днешно време плодовете се отглеждат предимно в долината Коачела в Южна Калифорния. Lavender Gem tangelos може да бъде намерен чрез фермерските пазари и специализирани бакалци в Калифорния и Флорида.
Наскоро споделени
Хората са споделили Lavender Gem Tangelos, използвайки приложението Specialty Produce за iPhone и Android .
Produce Sharing ви позволява да споделите вашите открития с вашите съседи и света! Вашият пазар ли носи зелени драконови ябълки? Готвач прави ли неща с обръснат копър, които са извън този свят? Посочете местоположението си анонимно чрез приложението Specialty Produce и уведомете другите за уникалните вкусове, които са около тях.
 Chequamegon Food Co-Op Chequamegon Food Co-op 700 Main Street West Ashland WI 54806 715-682-8251 http://www.chequamegonfoodcoop.com/ Уисконсин, САЩ Преди около 30 дни, 2/08/21 Коментари на споделящия: $ 3,79 за паунд Пазарът на органични храни на Ocean Ocean Близо доУвенчан, Калифорния, САЩ Преди около 728 дни, 12.03.19 |
