Описание / Вкус
Чили чушките Habañero имат характерна форма на фенер, със сортове, които варират в цвят от зелено, жълто, оранжево, червено, червеникаво-лилаво и кафяво. Когато узреят, те имат характерно сладък, тропически плодов вкус и аромат на кайсия. В допълнение към екстремната си подправка, чилито Dried Habañero предлага изсушени плодови нотки от златна стафида, сушена портокалова кора и плодове от манго. Habañeros са поне 50 пъти по-горещи от jalapeño и понякога могат да измерват Scoville Chart (200 000-350 000 единици).
Сезони / Наличност
Сушените чушки Habanero се предлагат целогодишно.
Текущи факти
Сушените Habañeros са разновидност на Capsicum annuum, които често се разглеждат като един от най-горещите чили на земята. Заедно с чушката Ghost, те са може би най-неразбраният чили пипер в кулинарния свят. Често забелязвани с нищо повече от умопомрачителна подправка, те предлагат и сложен вкусов профил, който всъщност може да бъде доста плодов и дори донякъде сладък.
Хранителна стойност
Изсушените пилешки чушки Habañero съдържат желязо, тиамин, ниацин, магнезий, рибофлавин, витамини A, B и C. Chiles са без холестерол, наситени мазнини, нискокалорични, ниско натриеви и с високо съдържание на фибри.
Приложения
Когато се използват умерено, сушените чушки Habañero чили са добър начин да добавите фина топлина към суровите ястия, особено тези с високо съдържание на киселина, като crudos или ceviches. Техният топъл плодов вкус работи добре в комбинация с плодове като манго, плодове, маракуя, ананас и портокал. Те са ключова съставка на известната ямайска подправка, смес от канела, бахар, сол и сушено чили. Традиционната барова закуска включва комбиниране на много фино смляно Habañero със сушени скариди, краставици и вар.
Етническа / културна информация
Трябва да се внимава особено при боравене със сухи чушки Habañero, тъй като изсушеният прах може да причини силно дразнене на лигавиците и чувствителната кожа.
География / История
Чили чушките Habañero са родом от Карибските острови, името им е производно, което означава „от Хавана“. Близки до ямайския скоч боне, те често се използват в богато подправената кухня на региона. Тяхната интензивна топлина подпомага тялото в горещ климат, като предизвиква леко изпотяване и по този начин охлажда основната температура на човека.
Представени ресторанти
В момента ресторантите купуват този продукт като съставка за менюто си.
| Под Belly-Uptown | Сан Диего, Калифорния | 619-269-4626 |
| Диригент Андрю Башелър | Енсинитас, Калифорния | 858-231-0862 |
| Изгубена причина Meadery |
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват сушени чушки Habanero. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
| Лудост от лют червен пипер | Рецепта за домашен сос от домашно приготвено кинза-хабанеро |
