| Семейни ферми на Колман | Начална страница |
Описание / Вкус
Копривата е малка до средна по размер и е с яйцевидна или копиевидна форма, със средна дължина 3-15 сантиметра. Тъмнозелените листа се образуват в противоположни двойки и имат широко назъбени ръбове, груби вени, а краищата се стесняват в лека точка. Твърдите мънички косми, известни като трихоми, също покриват листата и дебелите, твърди квадратни стъбла. След като космите бъдат отстранени от растението, то може да се консумира. Листата на копривата са нежни, меки и имат зелен вкус, подобен на спанака.
Сезони / Наличност
Копривата се предлага целогодишно, като пиковият сезон е през пролетта и началото на лятото.
Текущи факти
Коприва, ботанически класифицирана като Urtica dioica, са от семейство Urtucaceae, чието име идва от латинското uro, което означава да гори, и е класифицирано като билка, но се използва по-скоро като зеленчук. Известна още като обикновена коприва, римска коприва или калифорнийска коприва, копривата най-често се счита за обикновен плевел и е известна с дразнещите малки косми, които покриват листата, спечелвайки нейното смъдещо заглавие. Ако се борави с тях, върховете на мъничките косми се отчупват и се превръщат в игловидни издатини, които отделят хистамин и ацетилхолин, които могат да причинят усещане за сърбеж заедно със зачервяване, подуване и изтръпване. Въпреки сърбящата репутация, те също се използват от древни времена за медицински, кулинарни и текстилни цели. Копривата е използвана дори за направата на плат, въжета и риболовни мрежи по време на Първата световна война в Германия и Австрия.
Хранителна стойност
Копривата е богата на хранителни вещества с витамини А, В2, С и К, както и с минерали като калий, фолиева киселина, калций и желязо. Растението също е с високо съдържание на хлорофил, който е зелен пигмент, свързан с фотосинтезата на растението, но също така е от полза за доброто здраве. Хлорофилът може да помогне за овладяване на глада, да насърчи заздравяването и да прочисти тялото от токсини. Той също така е ефективен за облекчаване на подуване и зачервяване, насърчаване на здравословни нива на желязо и съдържа големи количества антиоксиданти.
Приложения
С копривата трябва да се работи внимателно, като се използват дебели ръкавици или клещи. Те трябва да се измият добре в гевгир под хладка течаща вода, за да се премахне натрупването на мръсотия и да се отстранят малките игли. Приготвянето на листата след измиване също ще помогне да се отървете от жилещите му качества. Листата от коприва могат да се използват точно като спанак в ястия от яйце, супи или яхнии. Те могат да се пюрират за вариация на песто, да се използват за пица или лазаня и да се смесват в студени супи. Листата са най-известни с британската супа от коприва, за която се смята, че помага за прочистването на кръвта. В Шотландия от листата се прави пудинг от коприва с праз лук, броколи и ориз. Листата от коприва също се използват за приготвяне на чайове и напитки, подобни на джинджифилова бира. Едно от уникалните приложения на копривата е като алтернатива на сирището за производство на сирене. Листата се варят заедно с почти еднакво количество сол и след това сместа се прецежда и се добавя към прясното мляко. Копривата коприва се съчетава добре с пълномаслени млечни продукти, които помагат на тялото да усвои антиоксидантите в листата, остри сирена чедър, яйца, див лук, лук и чесън. Те ще пазят до три дни, когато се съхраняват немити и в найлонова торбичка в хладилника.
Етническа / културна информация
Копривата е използвана като средство за болка и като изтъкан материал в Европа от векове. Гръцкият лекар Хипократ, който е живял през 4-ти и 5-ти век, е имал над 60 съобщения за лекарства, използващи билката. В Шотландия преди 17 век влакното, направено от стъблата на копривата, е вплетено в лен и се смята за една от най-трайните тъкани за времето си. Използването на билката като чай също е добре известно, че помага за облекчаване на задръстванията на слуз, стимулира храносмилането и може да помогне на кърмещите майки да произвеждат мляко.
География / История
Копривата е родена в по-студения климат на Северна Европа и Азия и се отглежда от хиляди години. Погребални савани, изработени от плат от коприва, са открити в Дания и датират от бронзовата епоха (приблизително 3000 до 2000 г. пр.н.е.). Днес копривата може да се разраства по целия свят благодарение на изследователи и имигранти, които носят билката със себе си на пътуване. Те се култивират, както и се хранят и най-често се намират на фермерските пазари или в специализирани магазини за здраве в Северна Америка, Европа, Азия, Африка и Южна Америка.
Представени ресторанти
В момента ресторантите купуват този продукт като съставка за менюто си.
| Млад и красив | Карлсбад, Калифорния | 858-231-0862 |
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват листа от коприва. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
Наскоро споделени
Хората са споделили листа от коприва с помощта на приложението Specialty Produce за iPhone и Android .
Produce Sharing ви позволява да споделяте вашите открития с вашите съседи и света! Вашият пазар ли носи зелени драконови ябълки? Готвач прави ли неща с обръснат копър, които са извън този свят? Посочете местоположението си анонимно чрез приложението Specialty Produce и уведомете другите за уникалните вкусове, които са около тях.
 Пазар на фермерите в Санта Моника Семейни ферми на Колман в близостСанта Моника, Калифорния, САЩ Преди около 14 дни, 24.02.21  Пазар на фермерите във Вирджиния Парк County Line Harvest БлизоСанта Моника, Калифорния, САЩ Преди около 417 дни, 18.1.20  Пазар на земеделски производители в университетски квартал Нахранени и намерени годни за консумация Сиатъл, Вашингтон, близоСиатъл, Вашингтон, САЩ Преди около 697 дни, 13.4.19 Коментари на споделителя: Едно от най-хранителните диви растения, използвани за кулинарни и медицински цели)  Пазарът на Малката Италия Питър Шанер Семейни ферми Шанер 30819 Mesa Crest Road, Valley Center 92082 760-749-9376 БлизоСан Диего, Калифорния, САЩ Преди около 718 дни, 23.03.19 Коментари на споделителя: Листа от коприва, забелязани в Little Italy Mercato. |
