Описание / Вкус
Зелките Michihili napa са удължени и изправени глави, нарастващи до 43 сантиметра на дължина и 15 сантиметра в диаметър и носят цилиндрична, тясна форма с отворени, нарязани листа в горната част на главата. Листата на зелето Michihili napa имат изкривен вид с назъбени ръбове и са бели в основата, преминавайки в светло зелен оттенък по върховете на листата. Външните листа също са по-тъмнозелени от листата, обвити в центъра на главата. Всеки лист има голямо основно ребро с хрупкава, но нежна текстура. Най-добрите зелеви глави са твърди и тежки, с малко разхлабени листа отвън. Вкусът на зелето Michihili napa е доста мек и сладък, подобен на целина или маруля, въпреки че Michihili има тенденция да има по-силен вкус от другите сортове зеле на напа.
Сезони / Наличност
Зелето Мичихили напа се предлага целогодишно.
Текущи факти
Зелето Мичихили напа, ботанически класифицирано като Brassica rapa var pekinensis, е разновидност на наследственото напа или китайско зеле, което образува удължени глави. Напа зелето е известно още като Пе Цай. Зелето Мичихили напа е специфичен сорт зеле зеле напа, въпреки че понякога името се използва за обозначаване на всички високи, цилиндрични китайски зеле. Зелето на Мичихили напа и всички зеле на напа са по-тясно свързани с ряпата и рутабагите, отколкото зелените или червените зеле по европейски стил.
Хранителна стойност
Зелето Мичихили напа съдържа както разтворими, така и неразтворими фибри, които поддържат здравословни нива на холестерол и регулират храносмилателния тракт. Витамин С в напа зеле, който започва да се разсейва, след като листата се режат, изгражда имунната система, докато витамин К защитава костите и мозъка. Напа зелето съдържа и по-малки количества витамин А, калций, калий и други минерали.
Приложения
Зелето Мичихили напа може да се използва подобно на други сортове зеле напа. Може да се яде сурова, подобно на марулята от ромен - нарязана на салати, използвана като обвивка или смесена на слани. Зелките Michihili napa също могат да се приготвят по различни начини, включително пържене, приготвяне на пара или да се задушат в супи. Напа зелето често се ферментира за рецепти кимчи. Листата придобиват вкуса на храни, приготвени заедно с тях, така че те са особено добри в добавянето на текстура към рецептите, като същевременно добавят само фин вкус. Сдвоете с други зеленчуци, меса или птици. Зелето Michihili napa не се съхранява добре за дълги периоди от време и трябва да се използва възможно най-прясно, освен ако не се маринова.
Етническа / културна информация
Много американци може да мислят, че зелето „Напа“ идва от района Напа в Калифорния. Всъщност името произлиза от японската дума за зеле, напа. Името зеле Michihili napa, или Chihili, както го наричат понякога, вероятно идва от провинция Chihili в Северен Китай, която днес се нарича Hebei.
География / История
Зелето Мичихили напа е родом от Източна Азия, но расте най-добре в хладен климат по целия свят. Те ще растат и в по-топъл климат, образувайки по-малко компактна глава. Напа тип зеле се култивира за първи път в Китай преди поне 1000 години и има дълга история в Източна Азия. Китайски и японски имигранти са донесли зелки напа в Съединените щати в началото на 19-ти век, въпреки че типовете зеле Мичихили напа вероятно са били по-късно въведение от 20-ти век.
