| Life's A Choke Farms |
Описание / Вкус
Артишокът Baby Green е с диаметър около два инча, когато се събира. Нежните им твърди листа образуват компактен флорет с шам фъстък и лимоненозелени тонове. Артишокът Baby Green е почти без да се задавя, макар че все още ще съдържа игловидни бодли по върховете на външните листа на артишок. Суровият артишок Baby Green е свеж, леко горчив, таничен и орехов. Когато се готвят, артишокът Baby Green развива аромати на препечени ядки, суха трева и карамел. Макар и да не са толкова месести като земното кълбо, те все пак осигуряват значителна месеста консистенция, когато се готвят. От всички бебешки сортове Зеленото осигурява най-„сърцето“, което се счита за най-ядливата и вкусна част от растението.
Сезони / Наличност
Артишокът Baby Green се предлага целогодишно с пиков сезон през пролетта.
Текущи факти
Артишокът Baby Green, с ботаническо име Cyrnara scolymus, са младите цветни глави на тревисто многогодишно растение магарешки бодил и членове на семейство Aster, Asteraceae, известно още като семейство Сложноцветни. Съществуват повече от сто четиридесет артишока, но по-малко от четиридесет се отглеждат в търговската мрежа. Артишокът Baby Green е по-малкият артишок, растящ на същото растение като по-големите артишоки. Най-често те се срещат в растения на артишок и пустинен артишок. Те растат във вътрешната засенчена част на растението.
Хранителна стойност
Артишокът по същество има високо съдържание на фибри и ниско съдържание на калории. Те са заредени с хранителни вещества и фитохимикали, за които е известно, че допринасят за предотвратяването на някои видове сърдечни заболявания, рак и вродени дефекти.
Приложения
Артишокът Baby Green може да бъде задушен, приготвен на пара, печен, варен, печен, маринован и сърца, консервирани в масло. Когато се приготвят бавно, като печене, задушаване и бракониерство, артишокът става нежен, по-ароматен и поглъща пикантните вкусове около тях най-оптимално. Артишокът се сдвоява добре както с мастни съставки, така и с високо киселинни съставки. Безплатните съставки включват аншоа, бекон, босилек, масло, сирена, особено коза и фета, сметана, чесън, лимон, холандез, гъби, черен пипер, наденица, мащерка, домати, винегрети, бяло вино и трюфели. За бебешки артишок с оптимално качество, изберете артишок, който има стегната сърцевина. Ако изстискате артишок и той скърца, той е пресен.
География / История
Артишокът е култивиран за първи път в средиземноморския регион преди хиляди години, по-специално в северния регион на Африка, наречен Магреб, където все още се срещат в диво състояние. Артишокът Baby Green се отглежда предимно в Италия, Франция и Белгия за фермерски пазари. Единственият друг регион, който произвежда търговски култури от артишок Baby Green, е централният крайбрежен район на Калифорния, където културите се отглеждат като трайни насаждения. Едно растение може да дава реколта в продължение на няколко години. Зелените артишоци са плодовити, издръжливи и добре приспособени за отглеждане в хладни условия. Те процъфтяват най-добре, макар и в умерен крайбрежен климат.
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват бебешки зелен артишок. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
