| Бръмча с храна: История на гъбите | Слушам |
Производител
| Premier Mushroom |
Описание / Вкус
Гъбите Portabella са големи по размер и имат заоблена, плоска капачка, която е средно петнадесет сантиметра в диаметър и е свързана с дебело стъбло. Гладката капачка варира от тъмнокафява до жълтеникава и е твърда, дебела и гъбеста. Под капачката има тъмнокафяви, месести хриле, малък пръстен от памукоподобния воал, а стъблото е влакнесто, бяло и плътно. Когато се приготвят, гъбите Portabella имат запомняща се дъвчаща и месеста текстура и опушен, земен вкус.
Сезони / Наличност
Гъбите Portabella се предлагат целогодишно.
Текущи факти
Гъбите Portabella, ботанически класифицирани като Agaricus bisporus, са по-голямата, по-земна и зряла версия на обикновената гъба, която принадлежи към семейство Agaricaceae. Известни също като Портобело, Agaric cultivé, Шампиньон Портобело, гъба от кестен и Култивирана гъба, гъбите Портабела растат поотделно в тревата, в близост до купчини оборски тор и на листни отпадъци край иглолистни дървета, особено кипарисите от Монтерей в северното полукълбо. Има известен дебат дали името трябва да се изписва Portabella или Portobello, но и двете версии се приемат, тъй като името е създадено като част от голяма маркетингова кампания през 80-те години. Гъбите Portabella са едни от най-добре отглежданите сортове и са предпочитани както от професионални, така и от домашни готвачи заради плътната си, подобна на месо текстура и богат, земен вкус.
Хранителна стойност
Гъбите Portabella съдържат витамин D, мед, селен, калий, фосфор, витамин B6 и ниацин.
Приложения
Гъбите Portabella са най-подходящи за варени приложения като печене, сотиране и скара. Те са изключително гъвкави и могат да се пекат на скара цели, за да се получи вегетариански бургер или да се издълбаят и да се използват като кора за пица или купа за други пълнежи. Те също могат да бъдат накълцани и смесени в супи и яхнии, изпечени в макарони или оризови ястия, нарязани на салати, смлени в пълнеж за гъбен щрудел или нарязани и приготвени в омлет. Капачките са частта, която се готви и консумира предимно, тъй като стъблото може да бъде влакнесто и дървесно, но жилавото стъбло може да се използва и за добавяне на вкус към запаса. Гъбите Portabella се съчетават добре с балсамов оцет, пресни билки като риган, розмарин, мащерка или кориандър, маринара, спанак, листни зеленчуци, домати, козе сирене, моцарела, сосове на основата на сметана, чесън и лук. Те ще пазят 7-10 дни, когато се съхраняват в хартиена торбичка в хладилника. Те също могат да бъдат приготвени и съхранявани във фризера за няколко месеца.
Етническа / културна информация
Гъбите Portabella са едни от най-популярните култивирани гъби и представляват приблизително деветдесет процента от производството на гъби в Съединените щати. Въпреки популярността си днес, гъбите Portabella някога са били силно облагодетелствана гъба поради своя кафяв цвят и големи размери. В опит да увеличат продажбите през 80-те години, маркетинговите компании въведоха термина Portabella и отново представиха гъбата на пазара като здравословна алтернатива на месото с голям успех. Днес гъбите Portabella растат подредени в специално проектирани помещения с контролирана температура, влажност и чист въздух, за да отговорят на нарастващото търсене на пазара. Те се размножават с помощта на агар, хвърлят хайвер и пастьоризирани субстрати и се предлагат както в специализирани здравни магазини, така и в супермаркети в САЩ.
География / История
Гъбите Portabella са родом от Италия и растат от древни времена. Първият запис на гъбата е от френския ботаник Джоузеф Питън де Турнефор през 1707 г. и след това те са силно продавани през 80-те години в магазините за естествени здравословни храни. Днес гъбите Portabella са широко достъпни на фермерските пазари, специализирани бакалци и супермаркети в Северна Америка, Европа, Азия и Австралия.
Представени ресторанти
В момента ресторантите купуват този продукт като съставка за менюто си.
| Деликатеси, грил и хлебни изделия на Милтън | Del Mar CA | 858-792-2225 |
| Стари казино банкети | Alpine Ca | 619-295-3172 |
| Le Papagayo (Карлсбад) | Карлсбад, Калифорния | 949-235-5862 |
| Promiscuous Fork-La Jolla Blvd | La Jolla CA | 858-776-3246 |
| Квартал Westin Gaslamp | Сан Диего, Калифорния | 619-239-2200 |
| Американска пица - производство | La Jolla CA | 858-246-6756 |
| Great Maple La Jolla UTC | Сан Диего, Калифорния | 858-886-7403 |
| Старши услуги на Сейнт Пол | Сан Диего, Калифорния | 619-806-2076 |
| Брат | Сан Диего, Калифорния | 619-822-5493 |
| Eve-Creations Wellness | Енсинитас, Калифорния | 775-450-7235 |
| Билка и море | Енсинитас, Калифорния | 858-587-6601 |
| Храна на растителна основа | Сан Диего, Калифорния | 858-255-0590 |
| Crust Pizzeria Solana Beach | Солана Бийч, Калифорния | 858-212-8751 |
| Италианска кухня Bencotto | Сан Диего, Калифорния | 619-822-5493 |
| Кеч грил и кранове | Сан Диего, Калифорния | 858-268-1030 |
| Village Pizzeria Bay Side | Coronado CA | 619-522-6890 |
| Alehouse свинско прасе | Сан Диего, Калифорния | 619-885-3718 |
| Хотел Del Coronado Bakery | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Уест Брю | Del Mar CA | 858-412-4364 |
| Orens Fine Foods | Сан Диего, Калифорния | 510-910-2298 |
| Медисън | Сан Диего, Калифорния | 619-822-3465 |
| Златна врата | Сан Маркос, Калифорния | 760-761-4142 |
| Ложа в Тори Пайнс Майн | Сан Диего, Калифорния | 858-453-4420 |
| Земеделци Ботега | Сан Диего, Калифорния | 619-306-8963 |
| Гленът в ранчото Скрипс | Сан Диего, Калифорния | 858-444-8500 |
| Sbicca | Del Mar CA | 858-481-1001 |
| Реата Глен | Ранчо Ладера Калифорния | 949-545-2250 |
| Shorehouse кухня | La Jolla CA | 858-459-3300 |
| Череп кухня | Сан Диего, Калифорния | 213-435-4893 |
| Голф клубът Farm | Ранчо Санта Фе Калифорния | 858-756-5585 |
| Nutmeg Bakery & Cafe 2 | Poway CA | 858-397-2922 |
| Miho Gastrotruck | Сан Диего, Калифорния | 619-365-5655 |
| La Clochette Du Coin-Тихоокеански плаж | Сан Диего, Калифорния | 619-402-7911 |
| Viejas Casino Grove Steakhouse | Alpine CA. | 800-295-3172 |
| Квартална кухня | Сан Диего, Калифорния | 760-840-1129 |
| UCSD отдел за храни и хранене La Jolla | Сан Диего, Калифорния | 808-868-8639 |
| Quality Coast Inc. | Сан Диего, Калифорния | 619-734-1114 |
| Джими О | Del Mar CA | 858-350-3732 |
| Бистро и бар Carte Blanche | Oceanside CA | 619-297-3100 |
| Ла Коста Глен Юг | Карлсбад, Калифорния | 760-704-1000 |
| Мостове в Ранчо Санта Фе | Ранчо Санта Фе Калифорния | 858-759-6063 |
| Хижа в Torrey Pines Grill | Сан Диего, Калифорния | 858-453-4420 |
| Хотел Bahia Resort | Сан Диего, Калифорния | 858-488-0551 |
| Hash House A Go Go | Сан Диего, Калифорния | 951-764-0605 |
| Crown Point Кетъринг | Сан Диего, Калифорния | 619-223-1211 |
| Селски клуб Del Mar | Ранчо Санта Фе Калифорния | 858-759-5500 x207 |
| Continental Catering Inc. | La Mesa CA | 907-738-9264 |
| Панама 66 | Сан Диего, Калифорния | 619-206-6352 |
| Кухня за прибиране на реколтата | CA изглед | 619-709-0938 |
| Основна кухня на Paradise Point Resort | Сан Диего, Калифорния | 858-490-6363 |
| Кухнята на Мигел Карлсбад | Карлсбад, Калифорния | 760-759-1843 |
| Барбарела Ла Хола | La Jolla CA | 858-454-7373 |
| Италианската мечта | Сан Диего, Калифорния | |
| UCSD отдел за храни и хранене Hillcrest | Сан Диего, Калифорния | 619-380-9840 |
| Селска пицария | Coronado CA | 619-522-6890 |
| Изключителни десерти | Сан Диего, Калифорния | 619-294-2132 |
| Shorehouse Kitchen Carlsbad | Карлсбад, Калифорния | 858-663-9916 |
| Adobe Stay | Сан Диего, Калифорния | 858-550-1000 |
| Северното крайбрежие на Глен | Карлсбад, Калифорния | 760-704-1436 |
| Carnitas Snack Shack Harbour Dr. | Сан Диего, Калифорния | 619-295-3173 |
| Marriott Courtyard Old Town | Сан Диего, Калифорния | 619-260-8500 |
| Блясък | Сан Диего, Калифорния | 619-275-2094 |
| Градината Bier | Енсинитас, Калифорния | 760-632-2437 |
| Мисия Ave Bar и грил | Oceanside CA | 760-717-5899 |
| Складово помещение на хотел Del Coronado | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Възвишена къща Але-Сан-Маркос | Сан Маркос, Калифорния | |
| Къщата на Truluck's Seafood Steck and Crab House | Сан Диего, Калифорния | 858-453-2583 |
| The Privateer Coal Fire Pizza | Oceanside CA | 760-310-1535 |
| Кухня на обществото - Gamma Phi Beta | Сан Диего, Калифорния | 310-634-2371 |
| Република Барел Карлсбад | Карлсбад, Калифорния | 619-204-5945 |
| Плаж и тенис клуб La Jolla | Сан Диего, Калифорния | 858-454-7126 |
| Отворени фитнес занаятчийски ястия | Сан Диего, Калифорния | 619-799-3675 |
| Eclipse Chocolate | Сан Диего, Калифорния | 619-831-5170 |
| Great Maple Hillcrest | Сан Диего, Калифорния | 619-255-2282 |
| Хотел Del ENO Produce | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Клуб за вечеря на трева | Сан Диего, Калифорния | 619-234-6363 |
| Рибен ресторант Хапи | Енсинитас, Калифорния | 760-452-7245 |
| Рон Оливър | Сан Диего | 619-295-3172 |
| Билка и дърво | Сан Диего, Калифорния | 520-205-1288 |
| Ocean Beach Surf Lodge | Сан Диего, Калифорния | 619-308-6500 |
| Лъки Болт | Сан Диего, Калифорния | 662-832-3638 |
| Яхт клуб Сан Диего | Сан Диего, Калифорния | 619-758-6334 |
| Розмарин Тратория | Coronado CA | 619-669-8435 |
| Компанията на дивата мащерка | Сан Диего, Калифорния | 858-527-0226 |
| Steakhouse на Флеминг La Jolla | Сан Диего, Калифорния | 858-535-0078 |
| Pete's Premade Paleo | Сан Диего, Калифорния | 770-359-8274 |
| Regents Pizzeria | La Jolla CA | 858-550-0406 |
| Запознанства в Северния парк | Сан Диего, Калифорния | 310-955-6333 |
| Червено опашка кетъринг | Сан Маркос, Калифорния | 858-605-8219 |
| Вкусният готвач (кетъринг) | CA изглед | 619-295-3172 |
| Cruz Pizzeria-Carmel | Сан Диего, Калифорния | 858-212-8751 |
| Ранчото на Мигел 4S | Сан Диего, Калифорния | 858-924-9200 |
| Отлагане - Дел Мар | Сан Диего, Калифорния | 888-703-5300 |
| Кухнята на Мигел Коронадо | Coronado CA | 619-437-4237 |
| Италианско село Мимос | Сан Диего, Калифорния | 619-239-3710 |
| Ресторант Red O | Сан Диего, Калифорния | 858-291-8360 |
| Hilton Garden Inn | Сан Диего, Калифорния | 858-720-9500 |
| Ровино Хранителната промишленост | Сан Диего, Калифорния | 619-204-3666 |
| Извънредни десерти Union St. | Сан Диего, Калифорния | 619-294-7001 |
| Кухнята на Мигел Pt Лома | Сан Диего, Калифорния | 619-224-2401 |
| Старият град на Мигел | Сан Диего, Калифорния | 619-298-9840 |
| Pop Pie Co. (Кухня) | Сан Диего, Калифорния | 619-414-8495 |
| Le Papagayo (Encinitas) | Енсинитас, Калифорния | 760-944-8252 |
| Станция за варене на камъни-свобода | Сан Диего, Калифорния | 619-269-2100 |
| Коя перуанска тайна | Del Mar CA | 619-295-3172 |
| Компасът | Карлсбад, Калифорния | 760-434-1900 |
| Уотърс Кетъринг | Сан Диего, Калифорния | 619-276-8803 x4 |
| Кафе Bread & Cie | Сан Диего, Калифорния | |
| Pacific Cafe & Catering (Medical Cntr Dr.) | La Jolla CA | 619-808-4087 |
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват гъби Portabella. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
Наскоро споделени
Хората са споделили Portabella Mushrooms, използвайки приложението Specialty Produce за iPhone и Android .
Produce Sharing ви позволява да споделяте вашите открития с вашите съседи и света! Вашият пазар ли носи зелени драконови ябълки? Готвач прави ли неща с обръснат копър, които са извън този свят? Посочете местоположението си анонимно чрез приложението Specialty Produce и уведомете другите за уникалните вкусове, които са около тях.
 Kalivis SA Централен пазар в Атина L-27 БлизоАтина, Атики, Гърция Преди около 377 дни, 2/27/20 Коментари на споделителя: Гъби Портобело  Foodmart Близо доПуло, Джакарта, Индонезия Преди около 430 дни, 1/05/20 Коментари на споделителя: jamur portabela  Kalivis SA Централен пазар в Атина L-27 БлизоАтина, Атики, Гърция Преди около 512 дни, 15.10.19 Коментари на споделителя: Гъби Портобело Произход: Полша 🇵🇱  Централен пазар на Атина Гърция 🇬🇷 Nature fresh SA Централен пазар на Атина Гърция Y-14 БлизоАтина, Атики, Гърция Преди около 526 дни, 10/10/19 Коментари на споделителя: гъби Портобело веган парти  Пазар на цели храни Пазар на цели храни - бул. Уилшир 2201 бул. Wilshire Санта Моника, Калифорния 90403 310-315-0662 БлизоСанта Моника, Калифорния, САЩ Преди около 621 дни, 28.06.19  Пазарът на Гелсън Gelson’s Market - S. Coast Hwy 30922 S. Coast Hwy. Laguna Beach CA 92651 949-499-8130 БлизоПлаж Лагуна, Калифорния, САЩ Преди около 626 дни, 23.06.19  Пазар на диви плодове Пазар на диви плодове 8744 US Hwy 51 N Minocqua WI 54548 715-356-2635 БлизоМиноква, Уисконсин, САЩ Преди около 647 дни, 6/02/19 Коментари на споделящия: Чисто и свежо.  Пазар на цели храни Близо доПлаж Солана, Калифорния, САЩ Преди около 684 дни, 26.04.19  Централни пазари и организация на рибарството S.A. / Фермерски пазар Цон Кененти, Агиос Йоанис Рентис https://www.okaa.gr/ Близо доАтина, Атики, Гърция Преди около 685 дни, 25.04.19 Коментари на споделителя: Гъби Портобело от Полша 🇵🇱 |
