| Пресен произход | Начална страница |
Описание / Вкус
Босилекът Micro Opal е с много малки размери, средно с дължина 5-7 сантиметра и има ветриловидни листа, които растат на групи от по два до три на тънки стъбла. Листата са тънки, гладки и хрупкави с пъстър цвят на тъмно лилаво и зелено. Тънките стъбла са нежни, сочни, податливи, а също така са зелени. Босилекът Micro Opal е хрупкав и мек с първоначални вкусове на лимон-лайм, преминаващ към фин босилек-карамфил, сладко-пикантен вкус.
Сезони / Наличност
Босилекът Micro Opal се предлага целогодишно.
Текущи факти
Микро опаловият босилек е малката, годна за консумация версия на зрялата билка и обикновено се бере млада, приблизително 14-25 дни след сеитбата. Микрозелените, като босилекът Micro Opal, са модерен артикул, използван в луксозните ресторанти от 90-те до 2000-те години и най-често се консумират пресни, за да се подобри изживяването. Босилекът Micro Opal е предпочитан от готвачите като гарнитура, за да добави свежа текстура, жив цвят и лек, мек вкус както към солените, така и към сладките ястия.
Хранителна стойност
Босилекът Micro Opal съдържа желязо, магнезий, калий, фосфор, витамин С и антоцианини, които са антиоксиданти, които предлагат противовъзпалителни ползи.
Приложения
Босилекът Micro Opal е най-подходящ за свежи приложения, тъй като деликатната им природа не може да издържи на висока температура. Най-често се използват като гарнитура, която може да се поръси върху зелени салати, плодови салати, тестени изделия, пица и месни ястия. Те могат също да бъдат нарязани на парченца, наслоени на сандвичи, поръсени с капрезе, смесени в брускета или смесени с песто. В допълнение към предястията и основните ястия, босилекът Micro Opal може да се използва като гарнитура за коктейли или да се поръси върху десерти за добавен, сладък и пикантен вкус. Листата могат да се използват и за приготвяне на ароматен оцет и масло. Босилекът Micro Opal се съчетава добре с домати от наследство, патладжан, зеле, моцарела, пармезан, борови ядки, розмарин и праскови. Зелените ще държат 5-7 дни, когато се съхраняват в запечатан контейнер в хладилника.
Етническа / културна информация
Босилекът Micro Opal се използва интензивно като гарнитура за добавяне на свежи, зелени вкусове към ястията. Считани за сладък босилек, тези зеленчуци придават жив лилав оттенък на зелените салати и също се използват като багрило за храни и напитки в кулинарната индустрия. Един производител на босилек Micro Opal, Fresh Origins Farm, използва иновации с експертни техники за отглеждане, за да създаде обикновени и уникални микрозелени и доставя на дистрибуторите тези специални зеленчуци повече от двадесет години. Fresh Origins използва слънчевия климат в Южна Калифорния, за да произвежда здрави култури със смели, изключителни вкусове. Микрозелените се отглеждат в оранжерии, които позволяват естествена слънчева светлина и непрекъсната циркулация на въздуха, което е идеален климат за оптимален растеж и целогодишна реколта.
География / История
Микро опал босилек е създаден в Съединените щати между 90-те и началото на 2000-те години като част от нарастващото движение на микрозелените. Босилекът Micro Opal, представен на снимката по-горе, е от фермата Fresh Origins в Сан Диего, Калифорния. Днес босилекът Micro Opal може да бъде намерен чрез специализирани бакалци, като Specialty Produce, и е достъпен в Съединените щати.
Представени ресторанти
В момента ресторантите закупуват този продукт като съставка за менюто си.
| Мери Фрейз | Coronado CA | 619-435-5425 |
| Диджа Мара | Oceanside CA | 760-231-5376 |
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват Micro Opal Basil. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
