Aji Crystal Чили чушки

Aji Crystal Chile Peppers





Описание / Вкус


Чушките Aji Crystal чили са прави или леко извити, с дължина средно от 7 до 10 сантиметра и имат удължена, конична и заострена форма. Гладката, восъчна и донякъде набръчкана кожа е светло зелена, когато е млада, превръщайки се в бледожълта и след това оранжевочервена, когато е зряла. Под средно дебелата кожа плътта е хрупкава и водна, обхващаща централна кухина, пълна с много малки, кръгли, кремави семена. Чили чушките Aji Crystal имат фин цитрусов аромат и често се събират млади, когато са светло зелено-жълти и когато топлината е по-малко интензивна. Когато са ярко оранжево-червени и напълно узрели, чушките развиват много по-люто ниво на подправка и цитрусовите вкусове се задълбочават в по-опушен плодов вкус.

Сезони / Наличност


Чили чушките Aji Crystal се предлагат целогодишно, с пиков сезон през лятото до есента.

Текущи факти


Aji Crystal, ботанически класифициран като Capsicum baccatum, са малки чушки, намерени на храсти или храсти, които могат да достигнат до един метър височина и принадлежат към семейство Solanaceae или пасленови пасища. Известни също като чушки Aji Cristal чили, чушките Aji Crystal чили са местни в Южна Америка и се различават по топлинна интензивност, като някои зрели шушулки достигат над 30 000 SHU по скалата на Сковил. Видовете Capsicum baccatum от чили чушки е един от най-слабо култивираните от петте опитомени видове, но растенията са силно плодовити и шушулките са добре известни със своя опушен, плодов вкус, който е уникален за вида. Смята се, че чушките Aji Crystal чили имат най-много вкус, когато се събират на ранен етап и обикновено се използват в люти сосове и подправки.

Хранителна стойност


Чушките Aji Crystal чили са отличен източник на витамини А и С, а също така съдържат малко калий, магнезий и желязо. Капсаицинът в чушките осигурява антиоксидантни и противовъзпалителни ползи и дава на шушулките различните нива на топлина.

Приложения


Чили чушки Aji Crystal най-често се използват, когато шушулките са все още незрели и имат бледожълт оттенък, показващ по-ниски нива на топлина. Младите чушки могат да се пълнят със сирене или ориз, да се пекат или пекат и да се сервират като предястие, или могат да се накълцат в пресни салси и да се смесят в салати. Чушките могат също да се добавят супи, яхнии, чили и гювечи или да се използват за ароматизиране на задушени меса. По-зрелите червени чушки могат да бъдат мариновани за продължителна употреба или изсушени, за да се получи чили на прах, използвани като ароматизатор за варени меса, пържени картофи и зеленчукови ястия. Чушките Aji Crystal чили се съчетават добре с пушени или барбекю меса, боб, ориз, чесън, лук, картофи и чушки. Младите чушки ще пазят до две седмици, когато се съхраняват в хладилник, докато по-зрелите чушки ще пазят до една седмица. Чили чушките Aji Crystal също могат да бъдат приготвени и замразени или мариновани и съхранявани до три месеца във фризера или хладилника.

Етническа / културна информация


В Чили чушките Aji Crystal обикновено се използват за приготвяне на салса, наречена pebre, която традиционно се прави с лук, чесън, чили Aji Crystal, масло, сол и черен пипер. Салсата често се сервира в ресторанти заедно с хляб и масло като сос за маса и е традиционна подправка на барбекюта, сервирани с месо, колбаси или варени картофи. Pebre е популярен и на сандвичи, а някои чилийци обичат да потапят френски хляб в салсата.

География / История


Чушките чили Aji Crystal са родом от Курико, Чили и се отглеждат от древни времена. Днес пиперът е централизиран за Южна Америка, особено за Чили, Боливия и Перу, и не се отглежда в търговски мащаб в голям мащаб. Чушките чили Aji Crystal могат да бъдат намерени в домашните градини и чрез малки ферми в Южна Америка, а също така могат да бъдат намерени и чрез онлайн каталози за семена за домашна градина в Централна Америка, САЩ и Европа.



Популярни Публикации