Информация, рецепти и факти от Kharbooza

Описание / Вкус

Kharbooza варира от средни по размер като оранжев до голям като волейбол и обикновено е с продълговата до кръгла форма. Твърдата кора също варира в цвят от жълто, зелено, до оранжево с петна, петна и ивици. Бледозелената до бяла плът е влажна, плътна и съдържа много малки, плоски, жълтеникави семена, обвити в хлъзгав сок в центъра на пъпеша. Kharbooza има отчетлив, мускусен флорален аромат и е свеж и сочен с мек, горчиво-сладък вкус.

Сезони / Наличност

Kharbooza се предлага целогодишно.

Текущи факти

Kharbooza, ботанически класифициран като Cucumis melo, е думата на хинди и урду за мускус и е член на семейство Cucurbitaceae заедно с тикви и тикви. Kharbooza се отличава със своята цветна кора на тигрови райета и горчива плът и най-често се използва в къри или се очуква и пържи в Индия.

Хранителна стойност

Kharbooza съдържа малко витамин А, витамин С, калий, магнезий и фибри.

Приложения

Kharbooza е най-подходящ както за сурови, така и за варени приложения като варене, пържене и пържене. Обикновено се готви с индийски подправки като кимион, куркума, гарам масала или кориандър и се прави на къри или се пюрира и пържи. Може също да се готви и смесва в супи, яхнии или да се нарязва и сервира сурово в зелени и плодови салати. Kharbooza се сдвоява добре с мента, босилек, копър, лимонена трева, диня, манго, кокос, киви, ананас, праскови, лайм, кардамон и индийско орехче. Kharbooza ще запази до една седмица, когато се съхранява в по-хрупкавото чекмедже на хладилника. Нарязаният Kharbooza може да се увие в пластмаса или да се съхранява в запечатан контейнер за 1-2 дни в хладилника.

Етническа / културна информация

В Индия Харбуза и други мускус обикновено се нарязват на филийки и се сервират със захар и кардамон като закуска или сладко лакомство. В аюрведическата медицина се смята, че мускусът има охлаждащ ефект върху тялото. Плодът се използва за подпомагане на заболявания като запек, инфекции на пикочния мехур и за стабилизиране на кръвното налягане. Счита се, че мускусът оказва успокояващо въздействие върху храносмилателната система според традиционната китайска здравна система.

География / История

Точният произход на мускусът е неизвестен, но пъпешите Kharbooza са родом от Индия и за първи път са култивирани през 1600-те години. Днес пъпешите Kharbooza могат да бъдат намерени на свежи местни пазари в Северна и Централна Индия.