Описание / Вкус
Вълшебните картофи Molly обикновено са малки до средни грудки, със средна дължина от 5 до 7 сантиметра, като някои картофи понякога растат до 15 сантиметра. Клубените имат удължена, продълговата форма и са склонни да се деформират, в зависимост от условията на отглеждане, развивайки сплескан или луковичен вид. Кожата е полугладка, тънка и тъмно лилава, почти черна, покрита със средно поставени очи и петна от светла мрежа. Под повърхността плътта също носи богат, тъмнолилав оттенък, понякога осеян с бял мрамор, а когато грудките се нарязват, те отделят теменужна течност. Картофите Magic Molly имат восъчна консистенция, съдържаща ниско съдържание на нишесте и висока влага и развиват мека, финозърнеста и кремообразна текстура, когато се приготвят със сладък, земен вкус. Важно е да се отбележи, че когато картофите се събират малки и млади, те ще бъдат по-сладки, докато по-големите, по-зрели клубени ще съдържат по-силни земни вкусове.
Сезони / Наличност
Картофите Magic Molly се предлагат в края на есента през зимата.
Текущи факти
Вълшебните картофи Molly, ботанически класифицирани като Solanum tuberosum, са силно пигментиран американски сорт от късния сезон, принадлежащ към семейство Solanaceae или пасленови пасища. Наситените, тъмно лилави клубени бяха открити като естествена мутация в Аляска в началото на 21-ви век и бързо се превърнаха в предпочитан сорт за домашна градина. Картофите Magic Molly са кръстени на основателя на сорта, дъщерята на Бил Кембъл, а лилавата грудка се смята за едно от най-големите постижения на Campbell в пълната му кариера. Любителите на картофите предпочитат картофите Magic Molly за тяхната тънка кожа, кремообразна текстура, земен вкус и тъмно-лилав оттенък, запазвайки живия си цвят дори при варене. Клубените също са етикетирани като универсален сорт, който дава добри добиви и се съхранява добре. Въпреки малкия си размер, картофите Magic Molly не са категоризирани като истински пръст, тъй като сортът може да се държи малък или да се отглежда до по-големи размери, а картофите се използват в голямо разнообразие от кулинарни приложения.
Хранителна стойност
Картофите Magic Molly са отличен източник на антоцианини, пигменти, намиращи се в месото, съдържащи свойства, подобни на антиоксиданти, и са с високо съдържание на мед, минерал, който помага за укрепване на костите и поддържане на оптимален метаболизъм. Клубените също са добър източник на витамин С за засилване на имунната система, витамин В6 за регулиране на нервната система и съдържат по-ниски количества калий, желязо и фибри.
Приложения
Картофите Magic Molly са гъвкав клубен, най-подходящ за варени приложения, включително печене, печене, сотиране и варене. Пигментираните картофи са известни със запазването на живите си лилави нюанси чрез готвене, особено когато са печени и осигуряват цветно допълнение към солените ястия. Вълшебните картофи Molly могат да се варят и нарязват на салати, да се пюрират като кремообразна гарнитура или да се нарязват на кубчета и да се сотират в хеш за закуска. Картофите могат също да бъдат нарязани на тънки филийки и изпечени на чипс, заклещени и печени като пържени картофи, нарязани на четвъртинки и хвърлени в супи, яхнии и къри, или нарязани наполовина и печени, развивайки свежа кожа и мека плът. Освен пикантните приложения, клубените понякога се включват в чийзкейкове с добавени подсладители. Вълшебните картофи Molly се съчетават добре с билки като кантарион, магданоз, мащерка и розмарин, аромати като чесън, лук, шалот и зелен лук, дижонска горчица, маслини, артишок и месо, включително птици, говеждо, свинско, пуйка, и риба. Картофите Magic Molly ще запазят 1 до 2 седмици, когато се съхраняват на хладно, сухо и тъмно място.
Етническа / културна информация
Организацията на обединените нации обяви 2008 г. за Международна година на картофите, като отпразнува значението на опушването в изхранването на популациите по целия свят. Като част от тържествата, ученият и откривател на картофите Magic Molly, Бил Кембъл, беше домакин на събитие, известно като Палмърски картофен конкурс в резидентния си щат Аляска. Палмър е малък град с приблизително 7000 души, но събитието събра над 200 участници, състоящи се от животновъди, ентусиасти на картофи и градинари, за да почетат различните сортове картофи, отглеждани в Аляска. Събитието събра и много производители на картофи, които обикновено са яростно независими за първи път под един покрив, създавайки мир между състезателите за една вечер. По време на тържеството Кембъл рецитира хайкус от картофи и поезия, създаде станции за оцветяване на децата, за да рисуват картофи, и дори беше домакин на най-грозното картофено състезание. Производителите предоставиха най-деформирания си клубен на лекомислено състезание, за да видят кой сорт е най-неясният. Тези деформирани грудки бяха използвани и за направата на картофени чудовища след състезанието от млади участници. Събитието на Кембъл даде общ език между картофените ентусиасти, а събитието допълнително подчерта истинската страст на домакина за популяризиране на скромния бръмбар. Извън Аляска, Палмерският картофен конкурс също получи национално признание сред производителите на картофи и беше представен като сегмент в Националното обществено радио.
География / История
Картофите Magic Molly са разработени през 2007 г. от Бил Кембъл в Палмър, Аляска. Кембъл е бил селекционер на картофи и учен през по-голямата част от кариерата си, работейки в Центъра за растителни материали в Аляска, а по-късно си партнира със сертифицираните семепроизводители на картофи в Аляска, за да разработи нови сортове, подходящи за отглеждане в градината. Вълшебните картофи Molly бяха открити, че растат като естествена мутация на червения картоф за красота и бяха избрани заради пигментираната си плът и благоприятните кулинарни качества. Днес картофите Magic Molly са популярен сорт, продаван чрез онлайн каталози за семена и се отглеждат и от избрани производители на картофи в САЩ и Канада.
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват Magic Molly Potatoes. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
Наскоро споделени
Хората са споделили Magic Molly Potatoes, използвайки приложението Specialty Produce за iPhone и Android .
Produce Sharing ви позволява да споделяте вашите открития с вашите съседи и света! Вашият пазар ли носи зелени драконови ябълки? Готвач прави ли неща с обръснат копър, които са извън този свят? Посочете местоположението си анонимно чрез приложението Specialty Produce и уведомете другите за уникалните вкусове, които са около тях.
 Пазар на фермерите в Санта Моника Семейни ферми Вайзер в близостСанта Моника, Калифорния, САЩ Преди около 91 дни, 12/09/20  Специални продукти Пазар на фермери със специална продукция в близостСан Диего, Калифорния, САЩ Преди около 93 дни, 12.07.20 |
