Описание / Вкус
Лукът от бяла перла е с малки размери, средно 1-4 сантиметра в диаметър и с кълбовидна форма с леко заострени краища. Дребната крушка е покрита с бял, тънък, хартиен пергамент, който лесно се лющи при допир. Под хартиената обвивка има бяла обвивка, подобна на чесъна, а месото е бяло, почти полупрозрачно със слоеве тънки пръстени. Месото е твърдо, сочно и свежо. Лукът от бяла перла е хрупкав и мек, развива пикантен, сладък и малко по-остър аромат от лука в пълен размер, когато се готви.
Сезони / Наличност
Лукът от бяла перла се предлага целогодишно.
Текущи факти
Лукът от бяла перла, ботанически класифициран като Allium cepa, е мъничък, млад лук, който е член на семейство Amaryllidaceae. Известен също като коктейлен лук, лук, лук за бебета и лук от бутони, лукът от бяла перла се отглежда от обикновени сортове лук, включително кристален восък и бяла Бермуда. Малкият лук получава размера си, като се засажда в гъсти гроздове, за да потисне растежа, събира се рано приблизително деветдесет дни след засаждането или се засажда в среда, която може да забави растежа поради слънчева светлина и температурни условия. Лукът от бяла перла е малко по-малък от лука на котела и е най-популярният и разпространен сорт лук Перла Предпочитан заради сладкия си, мек характер, лукът от бяла перла няма да надвиши ястията и може да се използва в различни кулинарни приложения.
Хранителна стойност
Лукът от бяла перла съдържа витамин С, витамин А, калий, калций, фибри и флавоноиди.
Приложения
Лукът от бяла перла е най-подходящ както за сурови, така и за варени приложения като сметанообразуване, печене, мариноване и остъкляване. Малките луковици най-често се използват цели и кожите могат да се белят чрез кипене в продължение на две минути, пускане в ледена вода, отрязване на краищата и след това изщипване на плътта изпод кожата. Лукът от бяла перла може да се включи в яхнии, скара, гювечи и задуши, да се използва за ароматизиране на супи и запаси, да се глазира и сервира самостоятелно или да се добави към печени меса и зеленчуци като обилна гарнитура. Когато се мариноват, лукът от бяла перла може да се добавя към салати, да се гарнира върху коктейли или да се сервира върху чинии с мезе. Те също могат да бъдат на шиш с месо и зеленчуци и на скара за опушен, карамелизиран завършек. Лукът от бяла перла се съчетава добре с магданоз, босилек, дижонска горчица, картофи, зелен фасул, грах, цвекло, ряпа, домати, червен пипер, червено вино, леки оцети, месо като свинско, птиче, пуешко, телешко, пържола и бяло риба, коза, чедър и отлежало овче сирене и сосове на основата на сметана като бешамел. Луковиците ще държат 1-2 месеца, когато се съхраняват на хладно, сухо и тъмно място с добра циркулация на въздуха. Ако са нарязани, останалите парчета ще издържат до четири дни, когато се опаковат в пластмаса и се съхраняват в хладилника.
Етническа / културна информация
Мариноването на зеленчуци се практикува от хиляди години в много различни култури по света. Техника, използвана за запазване и удължаване на срока на годност, маринованите зеленчуци осигуряват храна за дълги сухопътни пътувания, през зимния сезон и за плаване. Лукът от бяла перла е популярно маринован, тъй като малкият им размер осигурява порции с размер на хапка за напитки и чинии за мезе. Маринованият лук от бяла перла остава леко хрупкав, когато се накисва в саламура и обикновено се гарнира върху мартини, известен като Гибсън, за да осигури добавен слой текстура към напитката. В допълнение към ецването, лукът от бяла перла може да се намери в прясно състояние, да се продава в насипни, мрежести торбички или замразен без кожата.
География / История
Лукът е роден в Азия и се отглежда от древни времена. Докато точната дата на отглеждане на лука от бяла перла поради малкия му размер е неизвестна, днес лукът е широко разпространен и се предлага на фермерски пазари, специализирани бакалин и супермаркети в Северна Америка, Европа, Азия и Австралия.
Представени ресторанти
В момента ресторантите закупуват този продукт като съставка за менюто си.
| Уест Брю | Del Mar CA | 858-412-4364 |
| Addison del mar | Del Mar CA | 858-350-7600 |
| Хижа в Torrey Pines Grill | Сан Диего, Калифорния | 858-453-4420 |
| Zeca Trading Co. | Сан Диего, Калифорния | 619-410-1576 |
| Ложа в Тори Пайнс Майн | Сан Диего, Калифорния | 858-453-4420 |
| Млад и красив | Карлсбад, Калифорния | 858-231-0862 |
| Кетнер обмен | Сан Диего, Калифорния | |
| Хавиер Пласенсия | Хубав Калифорния | 619-295-3172 |
| Органични спомени | Сан Диего, Калифорния | 804-366-5703 |
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват лук от бяла перла. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
| Подправен на вкус | Гъба Бургиньон | |
| Расте го готви го може | Маринован перлен лук за някои сериозни кървави Марии |
Наскоро споделени
Хората са споделили лук от бяла перла, използвайки приложението Specialty Produce за iPhone и Android .
Produce Sharing ви позволява да споделите вашите открития с вашите съседи и света! Вашият пазар ли носи зелени драконови ябълки? Готвач прави ли неща с обръснат копър, които са извън този свят? Посочете местоположението си анонимно чрез приложението Specialty Produce и уведомете другите за уникалните вкусове, които са около тях.
 Добър пазар на храни Добър пазар на храни 1864 E Washington Blvd # 106 Pasadena CA 91104 626-204-0171 БлизоПасадена, Калифорния, САЩ Преди около 620 дни, 28.06.19  Мързелив пазар на акри Близо доEncinitas, Калифорния, САЩ Преди около 696 дни, 14.04.19 Коментари на споделителя: Пресен перлен лук в Lazy Acres! |
