Описание / Вкус
Калабаза тиква варира в размер от малък като пъпеш до голям като диня и има кръгла до крушовидна форма. Външната му кожа е втвърдена, често е облицована с големи вертикални хребети и когато узрее, кората й може да бъде изпъстрена от зелено до жълто-оранжево и често е на райета или изпъстрена с различни нюанси на зелено. Калабаза тиквите също могат да бъдат едноцветни или многоцветни в зависимост от откритото опрашване. Твърдата, жълта до оранжева плът заобикаля голяма, централна кухина на семената с жилава пулпа и много малки, плоски и твърди кремави семена. Калабаза тиквата, когато е приготвена, е гладка, с фина текстура и има мек, сладък и орехов вкус, подобен на тиква или жълъд.
Сезони / Наличност
Калабаза скуош се предлага целогодишно, като пиковият сезон е през есента през зимата.
Текущи факти
Тиквата Calabaza, ботанически класифицирана като Cucurbita moschata, е тропически сорт, известен с дългите си пълзящи лози и е член на семейство Cucurbitaceae заедно с тикви и кратуни. Думата калабаза често означава няколко вида твърди скуош в Америка с драматични различия във форма, размер и текстура, дължащи се на естественото излизане от открито опрашване. Известна още като западноиндийска тиква, кубинска тиква, Zapollo, Auyama, Abóbora, Calabash, Calabasa и Зелена тиква, тиквата Calabaza е важна култура в развиващите се страни днес и се отглежда предимно в тропическите и субтропичните региони в цяла Латинска Америка. Тиквата Calabaza е известна със своята кремообразна текстура и мек вкус и обикновено се продава предварително нарязана на големи парчета на пресни пазари и увита в пластмаса за по-лесна употреба.
Хранителна стойност
Калабаза тиквата съдържа витамини А и С, някои витамини от група В, тиамин, рибофлавин, фибри и бета-каротин.
Приложения
Тиквата Calabaza е най-подходяща за готвени приложения като печене, приготвяне на пара, печене, печене на грил, задушаване или сотиране и може да се разрязва наполовина, да се засява и пече както е или да се нарязва на клинове или кубчета и да се приготвя. Калабаза тиквата може да се добави към пържени картофи, гювечи, къри и яхнии, а също така прави отлична плънка за енчилада, кесадила, емпанада и тако. Когато се готви и пюрира, гладката му текстура е идеална за пайове, пудинги, хляб или супи и може да се използва и като заместител в рецепти, където се изисква тиква или тиква. Калабаза тиквата се сдвоява добре с шалот, стафиди, кедрови ядки, кленов сироп, кимион, канела, печено птиче месо, риба, кафява захар, портокалова кора, крем прясна, люта чушка, царевица, сок от лайм, рукола, ориз и наденица. Той ще запази 1-2 месеца, когато се съхранява немит на хладно и тъмно място. Нарязаните парчета тиква ще запазят до една седмица, когато се увият в пластмаса и се съхраняват в хладилник.
Етническа / културна информация
Калабаза е родовият испански термин за скуош и е изключително популярен в латиноамериканската кухня. В Мексико Calabaza се използва за приготвяне на Calabaza en tacha, която е захаросана тиква в захар, гуава и сироп от канела и се сервира като традиционен десерт на Dia de Los Muertos. В Пуерто Рико калабаза с наситено жълто до оранжево месо се предпочита пред по-леките сортове месо и се добавя към яхнии като санчо, супи като сгъстител, бенки, тамале и ориз и боб. Търсенето на тикви от калабаза от латиноамериканските популации по света се е увеличило, особено във Флорида и други части на САЩ през последните тридесет години. Калабазата за щастие е много подходяща за климата на Флорида и може да се отглежда там целогодишно. Развъдчиците на растения във Флорида работят за отглеждане на нови сортове калабаза, които предлагат по-кратък цикъл на отглеждане и по-висок добив на плодове върху компактни лози.
География / История
Тиквата Calabaza е роден в Америка и се смята, че нейният произход датира от преди повече от 7500 години. След това тиква Calabaza беше представена на испанските изследователи и беше разпространена по целия свят чрез продължителни проучвателни пътувания. Днес тиквата Calabaza може да се намери на местните пазари и специализирани бакалски стоки и се отглежда в Карибите, Централна Америка, Южна Америка, Европа, както и в части от Африка и Северна Америка.
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват скуош от Калабаза. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
Наскоро споделени
Хората са споделили Calabaza Squash с помощта на приложението Specialty Produce за iPhone и Android .
Produce Sharing ви позволява да споделите вашите открития с вашите съседи и света! Вашият пазар ли носи зелени драконови ябълки? Готвач прави ли неща с обръснат копър, които са извън този свят? Посочете местоположението си анонимно чрез приложението Specialty Produce и уведомете другите за уникалните вкусове, които са около тях.
 Закупуване на супермаркет Супермаркет Mercandu Via santa Elena Calle 10A N36A East-163 Km12 Medellin Antioquia 574-538-2142 Близо доМеделин, Антиокия, Колумбия Преди около 120 дни, 11/11/20 Коментари на споделящия: Традиционните супи от баба на ахуяма не се пропускат в колумбийската гастрономия  Яхния Леонард Стю Леонард 1 Dr.Stu Leonard's Dr. Йонкерс, Ню Йорк 10710 914-375-4700 http://www.stuleonards.com Близо доХейстингс на Хъдсън, Ню Йорк, САЩ Преди около 429 дни, 1/06/20 Коментари на споделителя: Калабаза скуош популярен карибски сорт ..  Green Square Greenmarket S & S.O. Произвеждат ферми RD # 2 Goshen, NY 10924 БлизоНю Йорк, Съединени щати Преди около 431 дни, 1/04/20 Коментари на споделител: Популярни карибски скуош!  Пазар Лиз Пазар Лиз Главна улица 526461552258 www.mercadoliz.com Долна Калифорния, Мексико Преди около 521 дни, 10/06/19 Коментари на споделител: Beautifil!  Пазар на земеделски производители в Буфорд Пазар на фермери в Буфорд HWY 5600 Buford HWY NE Doraville GA 30340 770-455-0770 БлизоДоравил, Джорджия, САЩ Преди около 564 дни, 24.08.19 Коментари на споделителя: Калабаза скуош на пазара на фермери в Буфорд  H-Mart Близо доСан Диего, Калифорния, САЩ Преди около 593 дни, 26.07.19  Всички пресни Близо доПуло, Джакарта, Индонезия Преди около 595 дни, 23.07.19 Коментари на споделителя: лабу, но англичани казват, че калабаза изобщо е прясна пазар Фатмавати Южна Джакарта |
