| Два граха в шушулка | Начална страница |
Описание / Вкус
Лилавото брюкселско зеле се състои от компактни, заоблени листа, свързани в отделни сферични глави. За разлика от зеления сорт Purple brussels не растат по униформен начин и на една и съща дръжка ще варира в диаметър от един до два инча. Листата им показват слоеве от наситено лилаво до морско зелено с виолетово червени върхове и жилки. Лилавото брюкселско зеле предлага леко орехов и много по-сладък вкус от зеления си аналог. При варене лилавото оцветяване леко ще избледнее, но няма да изчезне.
Сезони / Наличност
Лилавото брюкселско зеле се предлага през есенните и зимните месеци.
Текущи факти
Брюкселското зеле, ботаническото име Brassica oleracea, принадлежи към семейство Brassicaceae. Кълновете са аксиларните пъпки на растението, които растат прогресивно от поникващо нагоре стъбло. Двата основни сорта пурпурно брюкселско зеле на пазара са рубин и фалстаф. Лилавото брюкселско зеле е специален сорт и не е толкова лесно да се намери на пазара като зеления сорт Брюксел. Докато са търсени заради сладкия си вкус, именно това качество ги прави трудна реколта в градината, тъй като в резултат привличат повече вредители от нормалното.
Хранителна стойност
Лилавото брюкселско зеле съдържа антоцианинови флавоноиди, които имат антиоксидантни и противовъзпалителни свойства и са отговорни за лилавия оттенък на кълновете.
Приложения
Лилавите Брюксели могат да бъдат приготвени в приложения, които изискват зелен Брюксел. Те могат да бъдат варени, на пара, пържени, печени, сотирани или използвани сурови. При готвене имайте предвид, че главите им са опаковани малко по-разхлабени от зелените им колеги и в резултат на това те изискват малко по-кратко време за готвене. Класически лилавото брюкселско зеле може да бъде печено или пържено на тиган в масло или олио и сервирано просто с балсамово и пармезаново сирене. Печенето и пърженето също ще подобрят естествената им сладост и ще покажат уникалното им оцветяване. Лилавите Брюксели също могат да се добавят цели или наполовина към печени зеленчукови смеси или на кубчета и да се включват в топли салати. Сегментирайте листата на кълновете или накълцайте и използвайте за приготвяне на зелева салата. Вкусът на лилавото брюкселско зеле се съчетава добре с бекон, свински корем, панчета, месо от дивеч, ябълка, сирене, сметана, лимон, клен, пекани, индийско орехче, градински чай, шалот, зехтин, балсамов оцет, оцет от ябълково вино и горчица. За съхранение, дръжте пурпурното брюкселско зеле в хладилник и използвайте в рамките на 1 седмица.
Етническа / културна информация
Лилавото брюкселско зеле не е преживяло толкова голям бум на популярност на търговския пазар, колкото зеленият сорт, отчасти поради ниските си добиви. Те обаче отдавна са популярен градински зеленчук в Англия и през годините се намират в ресторанти и пазари от висок клас в Ню Йорк. През последните години с нарастването на популярността на зеленчуците с лилав оттенък, лилавото брюкселско зеле се появява на фермерските пазари, особено в Калифорния.
География / История
Лилавото брюкселско зеле е разработено за първи път от холандския селекционер на растения C.N. Vreeken в началото на 40-те години, чрез кръстосване на сорт червено зеле със зелен сорт брюкселско зеле. Лилавото брюкселско зеле предпочита прохладен климат и некисела, влажна и твърда почва. Когато се засаждат в рохкава почва, главите им ще се образуват отворени, а не плътно опаковани. Техният вкус ще бъде най-сладък, ако е изложен на замръзване по време на техния вегетационен цикъл. Когато се събират кълновете, те трябва да се берат от дъното на стъблото, което позволява на стъблото да продължи да расте и да дава нови кълнове. Когато сте готови за прибиране на реколтата, цялото стъбло отрязва горната част и това ще принуди растението да посвети енергията си за узряване на съществуващите си кълнове, вместо да произвежда нови.
Представени ресторанти
В момента ресторантите купуват този продукт като съставка за менюто си.
| Жорж в залива | Сан Диего, Калифорния | 858-454-4244 |
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват лилави брюкселски кълнове. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
Наскоро споделени
Хората са споделили Purple Brussel Sprouts, използвайки приложението Specialty Produce за iPhone и Android .
Produce Sharing ви позволява да споделяте вашите открития с вашите съседи и света! Вашият пазар ли носи зелени драконови ябълки? Готвач прави ли неща с обръснат копър, които са извън този свят? Посочете местоположението си анонимно чрез приложението Specialty Produce и уведомете другите за уникалните вкусове, които са около тях.
 Специални продукти Специални продукти 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com Близо доСан Диего, Калифорния, САЩ Преди около 138 дни, 23.10.20 Коментари на споделителя: Лилав Брюксел от два граха в шушулка  Пазар на фермерите в Санта Моника Два граха в шушулка Аройо Гранде, Калифорния 1-805-748-0057 БлизоСанта Моника, Калифорния, САЩ Преди около 385 дни, 19.02.20 Коментари на споделителя: Purple Brussel Sprouts ..... направете си услуга и опитайте!  Холивудски фермерски пазар Летяща ферма на койот Санди, ИЛИ близоПортланд, Орегон, САЩ Преди около 403 дни, 02.01.20 Коментари на споделителя: Величествено и вкусно!  Пазар на фермерите в Санта Моника Два граха в шушулка 1358 Deer Canyon Rd Arroyo Grande CA 93420 1-805-801-3370 http://2peasinapod.farm Близо доСанта Моника, Калифорния, САЩ Преди около 406 дни, 29.01.20 Коментари на споделителя: Лилав Брюксел все още идва горещ!  Пазар на фермерите в Санта Моника Два граха в шушулка 1358 Deer Canyon Rd Arroyo Grande CA 93420 1-805-801-3370 http://2peasinapod.farm Близо доСанта Моника, Калифорния, САЩ Преди около 427 дни, 1/08/20 Коментари на споделителя: Лилави брюкселски кълнове! Направи го!  Пазар на фермерите в Санта Моника Два граха в Под 1358 Deer Canyon Rd Arroyo Grande CA 93420 1-805-801-3370 http://2peasinapod.farm Близо доСанта Моника, Калифорния, САЩ Преди около 455 дни, 12/11/19 Коментари на споделителя: Лилав Брюксел изглежда красиво !!  Пазари на фермерите в Холивуд Лори - Два граха 1-805-801-3370 БлизоЗападен Холивуд, Калифорния, САЩ Преди около 458 дни, 12/08/19 Коментари на споделящия: Страхотно вкусно. |
