Описание / Вкус
Италианските патладжани са продълговати и малки до средни по размер, средно дълги 20-25 сантиметра и имат луковична основа, която леко се стеснява към стъблото. Външната кожа е лъскава, гладка и варира в цвят от лавандула до наситено лилаво. Вътрешната плът е твърда, бяла или слонова кост с едва забележими, ядливи семена с шарки. Когато се готвят, италианските патладжани са крехки и кремообразни с наситен вкус.
Сезони / Наличност
Италианските патладжани се предлагат целогодишно.
Текущи факти
Италианските патладжани, ботанически класифицирани като Solanum melongena, са членове на семейство пасльонови, Solanaceae, което съдържа над 3000 вида заедно с домати и картофи. Въпреки че се отглежда и третира като зеленчук, патладжанът всъщност е плод, тъй като носи семена в месото си. Известна също като меланзана на италиански, римляните, които първоначално са подозрителни към плодовете, дадоха името на патладжана, което произлиза от mela insane, което се превръща в ябълката на лудостта. Италианските патладжани се характеризират със своя размер, форма и оцветяване. Популярните италиански сортове патладжан включват Traviata, Naida, Rosa Bianca и Nubia.
Хранителна стойност
Италианските патладжани са добър източник на витамин С, витамин В6, фибри и калий. Те също така съдържат високи нива на антоцианини, пигмент, не само отговорен за оцветяването на кожата на плодовете, но също така е натоварен с антиоксидантни свойства.
Приложения
Италианските патладжани са най-подходящи за варени приложения като пържене, печене, сотиране, скара и мариноване. Италианските патладжани се възползват от порестата му текстура, което му позволява да усвоява придружаващите вкусове с лекота. Може да се нарязва и пържи или да се пече на скара и да се използва в ястия с пармиджана от патладжани и тестени изделия. Може да се пече на скара и да се сервира с моцарела, босилек, домати и зехтин като прясно предястие. Италианският патладжан се съчетава добре с домати, чушки, тиквички, сирене пармезан и моцарела, лук, чесън, билки като босилек, рукола и риган, каперси, зелени маслини, кедрови ядки, зехтин, оцет от червено вино и пържола на скара, телешко месо , и агнешко. Италианските патладжани ще запазят до три дни, когато се съхраняват на хладно и сухо място. Трябва да се избягва охлаждането, тъй като италианските патладжани могат да пострадат от студени температури от студени температури.
Етническа / културна информация
Патладжанът отдавна е класическа съставка в италианската кухня. Първоначално представени от арабите, пътуващи до Сицилия, италианските фермери прегръщат патладжани, което ги прави символичен зеленчук на културата. Тъй като италианската кухня е доминирана от сезоните, патладжаните са едни от най-популярните зеленчуци през лятото и се използват в ястия като пармезан от патладжан, капоната и паста alla Norma. Тези ястия смесват пресни зеленчуци, домати и зехтин, за да създадат пикантни, пълноценни безмесни ястия. Друго популярно ястие е меланзановият сот'олио, който е маринован патладжан и обикновено се сервира със студени разфасовки, домати и хляб.
География / История
Въпреки че името италиански патладжан избягва, тъй като тези патладжани са местни в Италия, тяхното наследство се намира по-на изток в Индия и Китай, където се е случило първото опитомяване на Solanum melongena. Арабите и търговските пътища донесоха патладжани в топлия южен климат на Италия през 9 век и след това в останалата част на Европа през 17 век. Днес италианските патладжани се предлагат на фермерските пазари и специализираните бакалии в Азия, САЩ, Европа и Южна Америка.
Представени ресторанти
В момента ресторантите закупуват този продукт като съставка за менюто си.
| Miho Gastrotruck | Сан Диего, Калифорния | 619-365-5655 |
| Portside Pier (Бригантина) | Сан Диего, Калифорния | 858-268-1030 |
| Пица бар Isola | Сан Диего, Калифорния | 619-564-2938 |
| Уейвърли | Кардиф, Калифорния. | 619-244-0416 |
| Селско вино | Сан Диего, Калифорния | 619-546-8466 |
| Медисън | Сан Диего, Калифорния | 619-822-3465 |
| Бреговете | La Jolla CA | 858-459-8271 |
| Бригантина Дел Мар | Del Mar CA | 858-481-1166 |
| Мащерка за нещо домашно | Ранчо Санта Фе Калифорния | 858-245-1004 |
| Лола 55 | Сан Диего, Калифорния | 619-727-9282 |
| Мостове в Ранчо Санта Фе | Ранчо Санта Фе Калифорния | 858-759-6063 |
| Лагерен огън | Карлсбад, Калифорния | |
| Розмари Тратория | Coronado CA | 619-669-8435 |
| Хиляди цветя | Ранчо Санта Фе Калифорния | 858-756-3085 |
| MOOSE 101 | Солана Бийч, Калифорния | 858-342-5495 |
| InterContinental Vistal Kitchen | Сан Диего, Калифорния | 619-501-9400 |
| Университетски клуб | Сан Диего, Калифорния | 619-234-5200 |
| Ние сме Неапол | Сан Диего, Калифорния | 619-300-4810 |
| 619 Духове | Сан Диего, Калифорния | 619-647-4409 |
| Това е животът | CA изглед | 760-945-2055 |
| Анклав | Мирамар, Калифорния | 808-554-4219 |
| Сега Суши | Сан Диего, Калифорния | 858-246-6179 |
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват италиански патладжан. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
Наскоро споделени
Хората са споделили италиански патладжан, използвайки приложението Specialty Produce за iPhone и Android .
Produce Sharing ви позволява да споделите вашите открития с вашите съседи и света! Вашият пазар ли носи зелени драконови ябълки? Готвач прави ли неща с обръснат копър, които са извън този свят? Посочете местоположението си анонимно чрез приложението Specialty Produce и уведомете другите за уникалните вкусове, които са около тях.
 Специални продукти Специални продукти 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com Близо доСан Диего, Калифорния, САЩ Преди около 138 дни, 23.10.20 Коментари на споделящия: Италиански патладжан от Her Produce  Kalivis SA Централен пазар в Атина L-27 БлизоАтина, Атика, Гърция Преди около 349 дни, 26.03.20 Коментари на споделител: Патладжани  Пазар на фермери Offida Марке, Италия Преди около 545 дни, 12.9.19  Кралски пазар и пекарна Кралски пазар и пекарна 5335 Geary Blvd Сан Франциско, Калифорния 94121 415-221-5550 БлизоСан Франциско, Калифорния, САЩ Преди около 606 дни, 13.07.19  Пазар Хоторн Пазар Хоторн 24202 Hawthorne Blvd Torrance CA 90505 310-373-4448 БлизоRolling Hills Estates, Калифорния, САЩ Преди около 620 дни, 29.06.19  Пазар Супер Хаят Пазар Супер Хаят 3964 Redondo Beach Blvd Torrance CA 90504 310-370-5707 БлизоСело Ел Камино, Калифорния, САЩ Преди около 620 дни, 29.06.19  Superior Grocers Superior Grocers - La Brea Ave. 3480 South La Brea Ave, Лос Анджелис, CA 90016 323-294-4309 БлизоКълвър Сити, Калифорния, САЩ Преди около 621 дни, 28.06.19  Специални продукти Специалност 619-295-3172 БлизоСан Диего, Калифорния, САЩ Преди около 634 дни, 15.6.19 Коментари на споделителя: Бебе италиански патладжан от Kong Thao  Пазар на фермерите в Санта Моника Специалност 619-295-3172 БлизоСанта Моника, Калифорния, САЩ Преди около 637 дни, 12.6.19 Коментари на споделящия: Прилича много на лятото |
